Bencotto之行後這天中午再度來到敦北上的文華東方，

這一次試的是五樓的法式餐廳COCO。

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中午時段一點半沿著優雅兼具高貴的長廊裝潢，

就像逛時尚精品沙龍一般。

偶爾突然出現糕點餐桌，或是舒服的書櫃沙發區，

都會優雅得令人想跳進去。

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(五樓的COCO門口)

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(糕點展示櫃)

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(沙發區)

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(書櫃展示區)

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(沙發書櫃區)

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今天吃的是午間4 Courses套餐(NT.1200)，

除主廚小點外還有開胃菜(選新鮮香料沙拉)，

主餐選香煎鮮魚及嫩時蔬佐奶油醬汁，甜點選太陽塔。

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(餐廳內的沙發區)

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(精緻的桌椅)

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(栩栩如生的犀牛裝置藝術)

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(包廂區)

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(桌上擺設)

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首先負責開場的麵包與沙拉無聊得讓人失望，

由於還有吃到Risotto(番紅花蔬菜燉飯)，所以先講這個好了。

COCO的燉飯整體而言不差，

與北部幾家知名的義式餐廳相比亦不惶多讓。

醬汁裡充滿濃稠的起司，大塊的紅蘿蔔與甜菜根。

米種應該是與Bencotto一樣，使用到Acquerello Carnaroli。

今天的米心特別重，或許是因為前陣子有人反映過所以才調整吧，

但這對我來說並不是好現象。

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(主廚小點)

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(麵包)

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(沙拉)

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(香料醃製鱒魚)

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(不太習慣冷吱吱的毛巾)

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品嘗美食常帶有所謂的既定印象，這讓人容易先入為主。

米心口感或許在義大利當地滿常見的，

但若吃過頂尖的義式高級餐廳就會知道，

所謂的米心並非代表不熟，而是一種巧妙的"外軟Q帶點微心"。

烹調時藉著米粒互相摩擦，使澱粉融進醬汁裡變得愈來愈濃稠，

然後階段性加入高湯讓米粒逐漸吸收。

由於跟米種選擇有著極大的相關性，

個人也是到後來才發現只有Carnaroli，

才有辦法做到吸飽醬汁後同時兼具彈Q的嚼勁。

若還有高超的收汁技巧讓米粒上的醬膜再薄點，

透出如寶石般的深邃光澤，那簡直完美極了！

這樣的狀況我只有多年前在歐洲吃過一次，

沒辦法畢竟當時窮學生預算並不多。

回臺後最接近的一次大概就是遠企的馬可波羅吧，

但在醬汁的發揮上就不得不佩服La Festa的Igor大廚了。

可惜這東西顯然就跟頂級握壽司一樣，

完全取決於主廚個人手藝及當日狀況。

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(COCO的番紅花義式燉飯)

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(大塊的甜菜根，蘿蔔與櫛瓜)

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回到另一道主餐香煎鮮魚，其實還滿好吃的，

不過看到與燉飯一樣都使用到甜菜根與櫛瓜就有些讓人不滿了。

吃完後看一下菜單，聽服務生說這裡有道地的新加坡Laksa時，

雖然已經很飽了，但還是二話不說馬上加點一份(NT.450)。

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(主廚香煎鮮魚)?

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(配菜竟然又是蘿蔔與櫛瓜)

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真是令人感到相當意外，COCO竟然有這種等級的叻沙。

由於前陣子才吃過新星味，馬上感受到極大的反差。

濃郁的椰香蝦香與辣得恰到好處的醬汁就是令人無比著迷，

但在法式餐廳裡吃到這種高水準的南洋料理也太神奇啦。

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(COCO有非常好吃的新加坡Laksa唷！！！)

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此時不得不深深抱怨與插播一下今天COCO的服務，

也聽說這裡有人手不足的問題，

但標榜六星級的大飯店怎能放任服務生不收桌子？

眼前那一桌客人早在我就坐前離開了，

桌上的餐盤殘餚卻一直不收，

杯盤狼藉的狀態甚至持續到我主餐吃完為止，

這種事情在高級餐廳裡還真是第一次遇到。

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(太扯了，我面前的桌子一直沒收！)

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好吧不說下去了，因為後面的甜點其實還不錯。

太陽塔上頭的覆盆莓美麗極了，品質很優，

唯一讓人比較不解的就是那相當實的塔皮，

甚至得用硬而不是酥脆來形容它。

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最後一杯ILLY咖啡可惜沒劃下完美的句點，焦苦過於突出，

是內場粉填得太緊還是濃縮沒依標準流程製作嗎？

不過COCO行到此總算是告一段落呀。(長嘆)

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(ILLY咖啡)

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(西洋梨塔)

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(覆盆莓太陽塔)

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