因?yàn)槊刻於家羁瓦\(yùn)，所以經(jīng)常和朋友約在火車站碰面談天，已經(jīng)不知道訪過多少次的大戶屋了，特別是總喜歡較為安靜的凱撒分店，這次接到大戶屋的邀約，正好也是在凱撒店進(jìn)行試吃，也因?yàn)樵敱M的介紹，完全排除了以前對大戶屋餐點(diǎn)的一些疑慮，也認(rèn)識了他們對料理的堅(jiān)持和秉持日本原味的小堅(jiān)持。
原文連結(jié)：臺北火車站 | 大戶屋 OOTOYA ．分店眾多 / 平價(jià)享受純正日本關(guān)東定食
▼店內(nèi)環(huán)境
簡單乾淨(jìng)，人多的大桌部分有分隔，艾琳很喜歡這樣的設(shè)計(jì)，這樣總覺得比較不擁擠又有隱密性！?
▼桌面調(diào)味料
大戶屋有一個很溫暖的精神，就是希望全世界的大戶屋吃起來的味道都是一樣的，
所以包括廚師所使用的調(diào)味料都是由日本原裝進(jìn)口，
希望自己國家的人不管在世界上的哪一個角落吃到的大戶屋都是吃到媽媽的味道，
聽到這段理念艾琳都有鼻酸的感覺，日本的海外遊子真的是很幸福吧，不管在哪裡讀書或是工作，
都可以在想家的時候到大戶屋去享受一下家鄉(xiāng)的味道，安慰一下思鄉(xiāng)的情懷，
這就像是臺灣留學(xué)生在海外會想念臭豆腐或是蚵仔煎般的心情呀！
這一次受邀體驗(yàn)的就是上面這二種菜式：雞肉蔬菜燴黑醋醬定食和炭烤花魚定食，
艾琳雖然經(jīng)常來吃大戶屋，但偏偏都剛好點(diǎn)了豬排類的餐點(diǎn)，這二道還真的是初體驗(yàn)咧！
▼雞肉蔬菜燴黑醋醬定食 270元
這道菜原來是大戶屋的經(jīng)典菜式，想不到這麼經(jīng)常來訪居然完全沒有點(diǎn)過這一道料理，
一上桌就能聞到帶著微酸的香氣，在悶熱的天氣裡這樣的香氣聞起來不覺得油膩還特別的開胃！
雖然看起來似乎是一道簡單的熱炒主食，但實(shí)際上這裡面卻足足運(yùn)用了：蒸、煮、炒、炸等等四種工序，
馬鈴薯必須先蒸過、雞肉需要先炸過、紅蘿蔔也需要先煮過，
最後再用水果醋及黑醋等等做最後調(diào)和熱炒的動作來完成，其實(shí)艾琳經(jīng)常下廚的人完全能夠理解，
要造就一道好的料理其實(shí)每一樣食材都必須各別的做適當(dāng)?shù)那爸锰幚恚拍茏屪钺岬某善氛宫F(xiàn)出最好的味道！
▽特調(diào)沙拉醬
以日本關(guān)東的口味為基底，再配合臺灣的口味做一點(diǎn)微調(diào)的和風(fēng)醬汁，味道稍微偏鹹，
但是適量淋在生菜上艾琳覺得蠻剛好的，可以平衡生菜有點(diǎn)偏澀的口感！
艾琳吃了主食的雞肉之後馬上眼睛都亮了，預(yù)炸過的雞肉外酥內(nèi)嫩的口感，外面牢牢包覆著微酸爽口卻有點(diǎn)回甘的醬料，
超後悔為什麼每一次吃日本定食，就像被僵化一樣的總是只點(diǎn)豬排類定食，
以往看見這道菜名，總覺得不過就是炒雞肉嘛…，想不到代誌完全不是憨人所想的啊捏＞＜…！
接下來這個真的就是艾琳人生的一大挑戰(zhàn)，那就是…蓮藕！！！！
同行的好友吃了一片之後馬上又撈了一片蓮藕遞過來，不敢吃蓮藕的艾琳真的是馬上面有菜色…，
可是實(shí)在是太香，又禁不住同行好友不停伸過來的筷子加上「你吃吃看嘛…吃吃看嘛……」這樣的催眠攻勢，
最後……，就給他小小的咬了一口！偏脆的口感加上滿口的香氣，完全沒有以前吃到蓮藕時候那種青澀不舒服的味道，
下一秒可想而知就是整片塞進(jìn)嘴裡吃掉它了！！！
▼炭烤花魚定食 360元
一開始聽見花魚其實(shí)簡單來說就一夜干的其中一種魚，日本人最常使用花魚和竹莢魚來製作一夜干，
大戶屋的花魚是在一捕捉上來之後就立刻處理後冷凍直接送到臺灣，不做反覆解凍再結(jié)凍，
會冷凍一直到料理前才做解凍的動作，以保持肉質(zhì)的新鮮和口感。
整大塊花魚看起來既厚實(shí)又多汁，烤的剛剛好，淡淡的焦黃還帶著一點(diǎn)油亮的光澤，
害艾琳都快不想聽店家介紹直接開動！
這道菜真的是討厭挑魚刺的人的一大福音，真的是只要從後面挑起主要的魚骨一拉就完整的拿下來啦！
看看，連艾琳這麼不會吃魚的都輕鬆給他卸下來！有沒有好輕鬆好簡單！
▽鹿尾菜
營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵質(zhì)，對女生很好哦，各位姐妹一定要記得把這道配菜吃光光嘿！
▽現(xiàn)磨蘿蔔泥
大戶屋堅(jiān)持現(xiàn)磨的蘿蔔泥，看起來真的是超漂亮的，聞起來也很清香，但是老實(shí)說這嗆辣味還真不是一般人能受的了的，
不過有超級小秘訣，那就是桌上的醬料啦！可以把桌上的醬油倒一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)去就能中和一下嗆辣的味道。
蘿蔔泥還可以搭配花魚一起吃，有一種特殊的風(fēng)味，既然要嚐鮮我們就要學(xué)習(xí)一下正統(tǒng)的吃法吧！
先夾起一塊魚肉放在調(diào)了醬的蘿蔔泥上，再用筷子把蘿蔔泥和魚肉一起吃！
千萬不要把蘿蔔泥直接放在花魚上唷！至於為什麼，艾琳也親身實(shí)驗(yàn)了一下，
因?yàn)樘}蔔泥是涼的，一放到魚肉上魚肉就冷掉了，感覺口感就不那麼好，而且也會感覺比較油膩，所以要把正確吃法記好唷！
▽小菜
▽味增湯
其實(shí)一直以來都覺得日式定食的味增湯怎麼都這麼鹹，經(jīng)過店家的介紹才了解，原來味增湯在定食裡的定義是「菜」，
這真是太神奇了，如果是定義為一道菜的話就完全能夠理解偏鹹的原因了！
實(shí)際上根本都是艾琳誤解了定食裡味增湯的定位，老是嫌人家鹹，真的是太沒常識啦！
▽白飯
白飯除了直接吃之外，超推薦搭配桌上的芝麻香鬆，還記得小時候艾琳最討厭吃白飯和白粥，
媽媽總是買千島香鬆來加在飯和粥裡騙著艾琳吃，大戶屋的芝麻香鬆真的是很香！如果不愛吃白飯的可以嚐試一下唷！
這一次的體驗(yàn)其實(shí)真的很好，看著餐廳對於料理的堅(jiān)持，不管是不重覆解凍結(jié)凍、不使用中央廚房餐點(diǎn)一律現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做、各項(xiàng)食材依照其特性分別料理…等等細(xì)節(jié)上的要求，我想大戶屋想要保留下來的不只是日本媽媽的味道，更多了媽媽的愛和關(guān)懷。悶熱的天氣，這二道餐點(diǎn)真的都很適合，特別是和艾琳一樣嗜酸如命的，真的大推雞肉蔬菜燴黑醋醬定食！這絕對艾琳心目中的夏季命定餐點(diǎn)！
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※艾琳星評大亂鬥※?
??裝潢環(huán)境：★★★★☆? 整體服務(wù)：★★★★☆??餐點(diǎn)評價(jià)：★★★★☆??平均價(jià)格：200~400元??推薦餐點(diǎn)：雞肉蔬菜燴黑醋醬定食
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大戶屋臺北凱撒店【官網(wǎng)】 Loading...
電話：02-2361-2377
地址：臺北市忠孝西路一段38號B1(捷運(yùn)臺北車站6號出口)
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