「餡老滿」成立於2003年，並於2012年在臺灣開出第一家店，目前共有三家分店，臺中分店位於文心路上的順天大樓廣場，提供正統(tǒng)宮廷菜、特色餃子、老北京傳統(tǒng)菜及特色風(fēng)味菜等等。

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品一道好菜，賞兩帖好字，融入一場飯香與墨香的嗅覺盛宴，著墨在飲食文化之細(xì)細(xì)品味中，這是來自北京的「餡老滿」。在北京擁有多家分店的餡老滿，打著慈禧太后御廚名號與老佛爺喜愛的宮廷料理，今年4月前來臺中展店，而地點(diǎn)就選擇在文心路上的順天經(jīng)貿(mào)廣場。
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順天經(jīng)貿(mào)廣場上有不少知名的餐廳在此開業(yè)立足，而餡老滿則為其中一家餐廳。廣場前的綠意栽培，以及藝術(shù)裝置，不時吸引過路人眼光，建築物上方的彩燈裝飾，夜晚降臨之時應(yīng)該會顯得特別璀璨。
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踏入餐廳，印入眼簾的是一排井然有序的桌椅，從桌椅復(fù)古的顏色、頂上的紅燈籠裝飾，以及牆面上的工藝木扇，一股古意盎然的氛圍，讓人瞬間陶醉其中。
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座位安排上約莫可容納至少四、五十人以上。
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隱約可從半透明式的玻璃一窺廚房內(nèi)部作業(yè)的情形。
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告知訂位大名後，服務(wù)員隨即招呼請我們?nèi)胱?/span>
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餡老滿傳達(dá)出慈禧欽點(diǎn)、宮廷饗宴的意念，提供手工餃子、宮廷菜等御鐉美食，菜單本的設(shè)計(jì)也相當(dāng)別出心裁。
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餡老滿以經(jīng)營宮廷菜、特色餃子、老北京傳統(tǒng)菜及特色風(fēng)味菜為主，根據(jù)菜單，提供的種類包括【涼菜】、【熱炒菜】、【麵點(diǎn)、餃子】、【羹湯】、【甜點(diǎn)】、【飲料】、【中式茶種】等等。

餐廳沒有預(yù)設(shè)低消限制，其價位從50元至680元不等，另酌收一成服務(wù)費(fèi)。
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透過服務(wù)員介紹以及臨桌點(diǎn)餐，接著就等著料理上桌。


餡老滿特製酸梅湯，一壺90元
酸梅湯是老北京傳統(tǒng)的消暑飲料，炎夏季節(jié)來上一杯清涼消暑又解渴。
餡老滿特製的酸梅湯，酸韻濃厚，入口回甘，冰鎮(zhèn)過後的口感尤佳。飯前喝清爽開胃，飯後喝去油解膩，是一道老少咸宜的飲品。
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老醋蜇頭，一份180元
這道費(fèi)工耗時的涼菜，其海蜇色澤透亮，蒜與香菜點(diǎn)綴其中，使其不失單調(diào)。不僅如此；覆蓋在海蜇頭底下的，還有涼拌的黃瓜絲。
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老醋蜇頭口感似於海蜇皮，清脆爽口帶濃濃的蒜味，特製的老醋酸度引人食欲，入口香氣充盈口中，細(xì)嚼吞下後，會讓人忍不住緊接夾第二塊。

【關(guān)於海蜇頭與海蜇皮】
海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產(chǎn)水母加工泡製而成的。海蜇皮由水母的傘蓋製成，特點(diǎn)是片大、皮薄、色白、並無一層黑色的薄膜。海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質(zhì)較厚。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養(yǎng)價值更上一層。
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更多圖文請參考：[臺中西區(qū)]餡老滿(文心店)：正統(tǒng)北京宮廷料理，重口味的人有福啦！ [33張圖]


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