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潮州位居廣東，故無海鮮不成宴，也因此在海島臺灣可以持續(xù)發(fā)揚。
好不容易找了一群朋友拜訪，希望能在嘴裡添添鮮。
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(可以隻論價的螃蟹)

廣東各處皆可成菜系，粵、潮、客家、鳳城各成支系，同中尋異。
潮州菜重湯輕油，相對清淡且養(yǎng)生，也可看出如何在少許的調(diào)味中展現(xiàn)真功夫。

招牌滷鵝拼

表面是鵝肉、鵝腸、鵝血及滷水豆腐，實際上下面還鋪有鵝胗及翅膀。
鵝腸爽脆入味、鵝肉緊實彈嫩、鵝血豆腐各樹其格，沾上微酸的醋蒜汁，雖單價稍高但真是值得。
底下的翅膀可見骨髓，樣樣皆為上品。

羅漢齋(素菜)

因同行有吃素的友人，故有些菜色做素的。
相當(dāng)清爽，勾芡恰到好處絲毫沒有厚重感，味道則輕淡得有點普通。

潮州絲瓜烙

一樣做素的，但不減其美味。
類似蚵仔煎的做法，麵衣香脆但帶黏性，搭配新鮮切塊的絲瓜口感及花生米(葷的應(yīng)為蝦米)、香菇，
綜合出多層次的口感，很難想像薄薄一層可以吃出如此層次。

(特寫)

發(fā)財石榴雞

取石榴型外皮(原型為雞皮)包裹雞肉、海鮮等切末食材做成，加上潮州菜幾乎必備的薄芡，
也是頗清爽的一道，在幾種印象較深的鹹香中做個緩衝。

清炒西生菜

就是一般的清炒青菜。

XO醬蟹肉

食材挑得不錯，味道明顯與其他菜色類型不同。
油重了些，是較沒有印象的菜之一。

醉紅鑲豆腐

算是功夫菜，在豆腐上擺著剁碎調(diào)味過的蝦泥。
一貫的清淡風(fēng)格，但類似清蒸魚的醬料及細(xì)蔥徹底帶出鮮味，倒像在吃魚。
相當(dāng)耗功夫的手路菜，也印象深刻。

脆皮芋泥鴨

將鴨肉剁碎與芋泥混和，再包上麵衣炸透，相當(dāng)有創(chuàng)意的做法。
兩者的完美融合讓人驚訝，與絲瓜烙一般在有限的厚度上做出不凡層次，
連不愛吃芋頭的本人都吃上癮。

太極天河素

賞心悅目，視覺上先贏一半。
顧慮到友人所以做成素的，其味讓人驚艷，清淡的素湯居然能做得如此鮮美。
以蛋白代替雞汁及雞蓉，如顏料一般質(zhì)地的菠菜湯居然如雞湯一般鮮甜。
雖一度懷疑是否加了高湯進(jìn)去，但店家確認(rèn)為素菜，不得不讚嘆。


七人吃下來共3340，酒足飯飽相當(dāng)滿意。
時令近秋，店家也有螃蟹可以一隻一隻點，還有人帶柏根第來配螃蟹。
有幾道菜做素已經(jīng)讓人喜愛，下次回訪則一定要吃吃葷菜版本。
對於想要少吃點油、健康一點的人來說，潮州菜也是不錯的選擇。