原文出處:西西烹飪筆記
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過(guò)去從不知道信義商圈竟有這樣一處隱密性極高的頂級(jí)日式料理餐廳，它藏身在商業(yè)大樓中，一走進(jìn)梯廳就有專(zhuān)職的接待人員引領(lǐng)我到電梯，我搭乘電梯直下B1，電梯門(mén)一開(kāi)映入眼簾的是一間深色系大器日式禪風(fēng)的餐廳，果然是頂級(jí)招待所才有的闊氣風(fēng)範(fàn)。
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我獨(dú)自坐在吧檯享用頂級(jí)的日本料理，專(zhuān)心品嚐師傅現(xiàn)做的每一道菜，沒(méi)有旁人打擾，真是人生一大享受啊!
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除了 吧檯以外的座位皆在包廂中，顯見(jiàn)這間餐廳通常招待的客層等級(jí)，隱密性高的包廂與安靜，讓客人除了能靜靜品嚐美食外，還能放鬆心情，真是洽談公事或是作為家庭私人聚會(huì)的首選。
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前菜是裝飾著烏魚(yú)子的海膽酪梨沙拉，佐著蝦卵與鮭魚(yú)卵及柴魚(yú)的香氣，海膽濃郁順口，酪梨冰涼滑嫩伴著魚(yú)卵的高雅口感，真是入口即化。
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生魚(yú)片盤(pán)佈置得有如日式山水，松葉與紫蘇的翠綠伴著粉色的生魚(yú)片與牡丹蝦，視覺(jué)上就是一大享受，夏日枕著冰塊的生魚(yú)片，吃起來(lái)冰涼彈牙。
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牡丹蝦的高級(jí)新鮮度可從我挾起的瞬間察覺(jué)，蝦頭牢牢地與身體連結(jié)，搖盪兩下也完全沒(méi)有分開(kāi)的意思，食材果然是嚴(yán)選，現(xiàn)磨的新鮮芥末嚐起來(lái)一點(diǎn)都不辛辣，只有芥末的香氣餘韻與生魚(yú)片交相襯托彼此的高貴鮮甜，特別的是還附上西班牙的特殊乾辣椒絲，乍看起來(lái)長(zhǎng)得很像番紅花，放進(jìn)醬油碟裡攪拌一下，嚐起來(lái)不辣但卻讓這疊醬油沾醬多了椒香的味覺(jué)層次。
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接下來(lái)第一個(gè)主菜出現(xiàn)，烤得恰到好處的香脆明蝦與午仔佐上椰汁香氣的泰式咖哩，魚(yú)皮烤得酥脆，即便淋上咖哩醬汁，仍然吃得到它的香酥，魚(yú)肉則軟嫩到要融化你的心，外酥內(nèi)嫩再加上醬汁的咖哩香氣，真是創(chuàng)意十足!讓一直想做蝦仁咖哩的我，領(lǐng)受到海鮮咖哩的魅力。
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服務(wù)生與師傅隨著我用餐進(jìn)度流暢的上菜，有著厚實(shí)蝦肉的蒜香大明蝦接著上場(chǎng)，濃烈的蒜香撲鼻，由於新鮮的明蝦肉還緊實(shí)的貼在殼上，需要用附上的挖勺才好勾出完整蝦肉，費(fèi)勁的吃完明蝦後，別忘了吃附在一旁的蘿蔔醃菜，帶著紅椒絲醃製著切成極薄的蘿蔔片，不但不鹹而且?guī)еK味的甜，將剛才嘴裡的蒜味一掃而空。
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有著冬味之王的松葉蟹緊接著上桌了，讓喜歡吃螃蟹的我非常驚喜，已經(jīng)剝好殼的松葉蟹螯貼心的呈現(xiàn)，層層疊疊的蟹肉，肉質(zhì)細(xì)軟好吃不說(shuō)，底下是加入白果手工揉製出的海鮮丸，酥炸後與蟹螯一起放入當(dāng)季的南瓜濃湯中，以南瓜濃湯的甜滑，讓蟹肉與海鮮丸的滋味更上一級(jí)。
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由於是無(wú)菜單的料理，每天菜色不同，這天我吃到的握壽司是炙烤過(guò)的比目魚(yú)鰭邊肉和黃雞魚(yú)，看師傅在我眼前現(xiàn)場(chǎng)炙烤、細(xì)緻的捏飯手法、小心翼翼的盤(pán)飾，三兩下快速的做出一個(gè)握壽司，真的是令我嘆為觀止，很像觀看一場(chǎng)表演般!
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當(dāng)我喝到大片鮮魚(yú)與切成薄片的蘿蔔煮出的清爽的味增湯，我知道這場(chǎng)日式美食已經(jīng)接近尾聲。而嚴(yán)選的當(dāng)季水果與紅豆餡的傳統(tǒng)日式糯米甜點(diǎn)，為我這餐畫(huà)下甜蜜與心滿胃足的句點(diǎn)。
宸 創(chuàng)意日式料理
地址:臺(tái)北市基隆路一段159號(hào)B1
電話:02-2765-7688
營(yíng)業(yè)時(shí)間:週一 ~ 週六 12:00~14:00/17:00~22:00
? ? ? ? ? ? ? ? ?週日公休(接受提前訂位)
網(wǎng)站:chanitex.chanitex.org
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