我們很愛吃Bagel，甚至有段時間很常吃，
喜愛的原因不外乎就是那扎實的口感，
在板橋中山路遠東百貨旁邊有一間Bugel Bagel貝果專賣店，
之前是2間店鋪打通，除了貝果外還兼賣其它複合式早午餐及義大利麵，
跟朋友們也曾經特別來此用餐，
之後再經過這邊，鐵門竟然拉下來裝潢中!!
一度讓我們以為已經結束營業了啊!!…>"<
後來才知道是店家改變經營型態重新出發嚕~~~
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早上7點半不到我們已經在Bügel Bagel的門口，
迫不急待想要進去參觀啦!!(其實是因為肚子餓)
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一踏進廚房貝果的香味撲鼻而來!!!
整個廚房充斥著剛出爐貝果的麵包香，這味道叫人難以抗拒阿~
貝菈廚房的主廚是個年輕卻經驗十分豐富的香港烘焙師傅喔。
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主廚帶著我們逐一介紹整個製作流程。
一個貝果從開始揉麵團到烘烤出爐，最基本要經過12小時以上~~
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首先把麵粉及需要的配料依比例一起下去揉麵團，
這天我們看到師傅在一旁切空心菜!?大驚這菜是要包到貝果裡面的嗎?
得到的答案是肯定的!
接下來就看到師傅把切好的青菜整盆到進麵糰裡揉再一起嚕!
有沒有人跟我們一樣好奇做出來的貝果會是什麼口味呢?
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除了南瓜跟空心菜，另外跟大家介紹一下無花果及草莓乾，
整顆的無花果乾，想必價格不斐阿!
來自苗栗大湖的草莓乾，可是新鮮草莓製成，而不是一般市售的草莓果醬呢~
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當機器揉麵團揉到一半的時，我們注意到師傅從冰箱拿了個秘密武器放到麵團一起搓揉，
經過師傅說明後得知原來傳說中的秘密武器是老麵!!
貝菈貝果的精神就是盡量使用純天然的食材，所以連酵母都沒有加!
是採用添加老麵的方式，然後讓麵糰低溫自然發酵。
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揉好的麵糰接下來就要開始分割。
把貝果平均分割，每一個淨重120公克，
算是份量十足呢~~~
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分好的麵糰就可以把麵團揉成一坨一坨圓圓的就可以了，
這麼簡單的工作我們馬上自告奮勇要參與!!
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在師傅的指導下，我們正在進行一個搓揉麵團的動作。
不過我們的麵糰似乎不怎麼聽話，一直不肯乖乖成型~XD
師傅怕我們再搓下去手上的麵糰最後命運會在結束在垃圾桶裡，
趕緊接手過去後三兩下就漂漂亮亮成型!!
問了師傅在搓揉麵團時為什麼不灑點麵粉在上面，
這樣麵團就不沾手也更好搓了啊?
師傅說如灑了麵粉，怕麵粉把水分吸乾，
這樣麵團就比較不保濕了喔!?
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搓好的麵糰這個時候稍微裝盤後，
趕緊拿到冰箱去冷卻鬆弛一下，
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再度從冰箱拿出揉圓的麵糰後，就要來進行”整型”了
整型就是要把那一坨坨的麵糰變成貝果的形狀阿!!
用搟麵棍把麵團桿平，接著把麵團滾成長條狀，
最後把2邊接起來就可以了!!
這個步驟看起來簡單，
不過要把2頭接起來時可要注意有接好，
不然之後下水燙的時候貝果有可能會裂開阿….
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來來來~~yoyo整型的貝果有沒有人要吃啊~~~
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另外，如果是有包餡的貝果，
也是在這個時候把餡料包進去唷~~~
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整好型的貝果，就要準備拿去發酵啦~~~
Bügel Bagel是採用低溫自然發酵的方式，
所以時間比較久，要放在發酵箱12小時發酵呢!!
雖然可以放點人工酵母促使貝果更快發酵，
可是貝菈貝果堅持採用傳統的發酵方式，
寧可多花點時間跟成本，就是要讓大家吃到安心健康的貝果阿~~~
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經過12小時的發酵後，
師傅檢查看看是不是每個貝果都發酵的差不多了，
就可以準備把貝果帶去洗個熱水澡了..XD
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把發酵好的貝果放在大約85度左右的熱水燙個2.3分鐘，
這個動作就是為了讓貝果的外皮吃起來有嚼勁外，
也讓整個貝果口感更紮實了。
所以這個動作應該算是貝果跟麵包最大的不同吧?
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最後，把貝果放到烤盤上，
補上最後的裝飾後，就可以放進烤箱啦~~
等待貝果出爐是痛苦的..
中間一直聞到飄出來麵包香，
實在是個煎熬阿~~~
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不過沒有關係，架上有剛烤好的貝果，
主廚剛剛說了一句：想吃什麼口味的可以自己拿!!
聽到這句話我們當然就毫不客氣的動手啦…XD
瞧瞧架上這麼多種口味的貝果，
還真希望我們能每種都吃過一輪阿…哈哈
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這位師傅正在將貝果分裝，
準備要運送到各賣場販售~~
貝菈貝果採取中央廚房，
每天一早由廚房這邊製作出各門市需要的份量並配送。
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瞧瞧這片牆上，
滿滿的各種口味貝果，是不是也有點不知道從何挑起呢…哈
另外有沒有人注意到，
每一種口味的貝果還有標示卡路里呢!
老闆說今年6月時，特別請臺大醫院專屬營養師針對店裡每種口味的貝果，
逐一計算出每個貝果的卡路里，
經過剛剛的製作過程，其實不難發現貝菈貝果幾乎沒有使用到油，
少鹽、少糖、少油做出來的貝果，
平均熱量約260~380大卡，
讓你吃的安心又健康唷~~~
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貝菈貝果的口味全盛時期有30幾種口味，
經過調整後，保留了將近20種人氣口味，
其中有每日固定的人氣經典款:原味、全麥、蜂蜜、巧克力、德式香腸、海鹽蘑菇及伯尼西摩起司等口味。
另外還有些特定日期會出的口味，由於口味種類太多，
大家就上官網查詢口味吧~~
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簡單的跟大家分享一下我吃過的口味，
原味貝果，經典中的經典，越嚼越香，沒有華麗的外表，吃出最原始的風味，非常適合拿來做抹醬貝果。
伯尼西摩起司，貝果的外層覆蓋了高達起司，內餡則是伯尼西摩起司，濃濃的起司味，喜歡起司的人不可錯過。
草莓貝果，不是一般的草莓醬，而是選用大湖的草莓果乾，天然的草莓香，沒有市售草莓醬的死甜。
蔓越莓巧克力，甜中帶苦的巧克力，帶點微酸的蔓越莓，是大人的口味。
地瓜貝果，除了麵團加了金山紅地瓜，內餡也包了蜜地瓜丁，濃濃的地瓜味卻不死甜阿~
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除了單貝果外，部分門市也有販售抹醬的貝果，
我們這天吃了原味起司、洋蔥德腸及香橙口味，
加了抹醬的貝果，讓原本的貝果口感更豐富了，
除了外酥內軟的貝果外，還增加了抹醬的濕潤。
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Bügel Bagel秉持傳統猶太人做法，
使用老麵低溫發酵，製過過程當中無鹽及奶油，
也都盡量使用純天然的食材下去製作，
讓每個人都可以安心享用唷~~~
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最後跟大家報一個好康的消息，
即日起到9/8中秋節前，
只要到貝菈貝果的任何一間門市，
與中秋特製的看板道具合照，上傳到粉絲團打卡，並標註3個朋友，
馬上可以現場抽獎!!
我們有偷偷看過獎品，最少都有一個貝果可以帶走，
不會有銘謝惠顧這件事啦~~
是不是超級好康的呢~大家快去拍照拿貝果吧~~
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Bügel Bagel
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