今年五月才剛認(rèn)識(shí)金門(mén)..或許是因?yàn)樗^(guò)去曾經(jīng)是重要軍事戰(zhàn)地?fù)?jù)點(diǎn)的關(guān)係..讓我總是好奇..
過(guò)去的軍事戒嚴(yán)到現(xiàn)在觀光開(kāi)放小三通的交錯(cuò)..讓這片土地的過(guò)去跟現(xiàn)在同時(shí)發(fā)生了交集..
街道上建築、市井小鋪..總是依稀可見(jiàn)過(guò)去臺(tái)灣的模樣..但另一方面現(xiàn)代化卻又不斷改變著它..
所以這邊看得到星巴客、五十嵐或是大型購(gòu)物中心..卻同時(shí)並存?zhèn)鹘y(tǒng)的市集與純樸市井容貌..
今年第二趟來(lái)到金門(mén)..起了大早來(lái)到莒光路的東門(mén)菜市場(chǎng)市場(chǎng)..本來(lái)想吃看看風(fēng)評(píng)不斷的壽記..
但經(jīng)過(guò)市場(chǎng)街道時(shí)..偶然間瞥見(jiàn)這家【金門(mén)炭烤古早味蛋捲】..吸引我的並不是古早味..
而是店頭前讓我覺(jué)得罕見(jiàn)新奇的烤餅方式..不自覺(jué)我就被那個(gè)畫(huà)面吸引過(guò)去一探究竟..
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金門(mén)的傳統(tǒng)市場(chǎng)早市很熱鬧..除了各種蔬菜水果以外..有的就是在地海鮮的販賣(mài)..
雖然是以一種現(xiàn)代人標(biāo)準(zhǔn)可能覺(jué)得不算衛(wèi)生的方式在販?zhǔn)?.但這就是一直以來(lái)純樸的模樣..
熱鬧的吆喝聲加上傳統(tǒng)市場(chǎng)獨(dú)有的魚(yú)味、肉味與菜味交雜..對(duì)我來(lái)講頗為懷念..
循著一股燒柴的煙燻味向著裡面的邱良功母節(jié)孝坊走去..
這家【金門(mén)炭烤古早味蛋捲】就在它旁邊不遠(yuǎn)處..老闆跟老闆娘就坐在店門(mén)口..
這家【金門(mén)炭烤古早味蛋捲】就在它旁邊不遠(yuǎn)處..老闆跟老闆娘就坐在店門(mén)口..
老又舊的店面..吸引人的是右前方一個(gè)用木板圍起來(lái)的工作區(qū)..鐵板鏗鏘撞擊的聲音傳來(lái)..
只看到皮膚曬得黝黑的老闆..穿著汗衫在烈日下神情自若的翻弄前面的五個(gè)鐵板..
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前邊的柴火爐燒得正旺..只見(jiàn)他熟練的不斷翻面..擠上麵糊..然後再烘烤翻面..
現(xiàn)在家裡幾乎都看不到用柴火燒飯的了..更何況這邊還是用柴火烤蛋捲..
這麼炎熱的天氣..也沒(méi)有打張遮陽(yáng)傘..原來(lái)賣(mài)的是傳統(tǒng)古法製作的古早味蛋捲...
因?yàn)槭桥_(tái)南人的關(guān)係..我看過(guò)烤椪餅、傳統(tǒng)老煎餅跟炭烤吐司.傳統(tǒng)烤蛋捲還是第一次看到.
烤完交給一旁的老婆捲餅..用木棍把蛋捲皮捲起就完工..前方堆滿(mǎn)了蛋捲們...
與我們小時(shí)候常吃的喜年來(lái)蛋捲或是現(xiàn)在夜市常?？吹降氖止さ皰允侨徊煌臉幼?.
據(jù)說(shuō)已經(jīng)傳承到了六十年第三代..早市會(huì)開(kāi)始賣(mài)..下午會(huì)休息到略晚時(shí)也會(huì)再開(kāi)攤賣(mài)..
只是想看到老闆坐在店門(mén)外烤餅應(yīng)該是要早市的時(shí)間才有..因?yàn)橐淮尉妥鲎惴萘?.
店裡面賣(mài)兩樣?xùn)|西：【燒餅跟蛋捲】..金門(mén)這邊的燒餅也是在地特色名產(chǎn)..
金門(mén)燒餅是值得一嘗的..每一口都有相當(dāng)?shù)氐赖睦媳读?.
蛋捲?xún)r(jià)格更實(shí)惠..小包40元大包60元..不需要真空包裝什麼的..簡(jiǎn)單塑膠袋加橡皮筋就一包..
然後不只是捲成蛋捲的樣子..也是有賣(mài)整片沒(méi)有捲起來(lái)的..只是就要看店頭有賣(mài)什麼了..
想說(shuō)等待壽記的時(shí)間閒得也是無(wú)聊發(fā)慌..就順手買(mǎi)了一包來(lái)試試..
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【柴燒火烤蛋捲/小包40元/大包60元】
其實(shí)才剛把這家店的照片放在FACEBOOK上面..就已經(jīng)有不少網(wǎng)友丟出好評(píng)..
蛋捲皮比我想像得還薄..但是小包的份量卻比我預(yù)計(jì)的還多..不過(guò)它薄脆得像是煎餅這樣..
蛋捲本身沒(méi)有調(diào)太過(guò)甜膩的糖味..咬下就吃起是輕輕的蛋香加上咀嚼後留下一抹淡淡甜味.
吃起來(lái)不膩反而意外酥脆爽口..只是這現(xiàn)烤的餅最怕的就是接觸空氣過(guò)久受潮..
它並沒(méi)有真空包裝..於是我晚上把剩下的帶回飯店拿出來(lái)吃..竟然還是跟白天吃的一樣酥脆..
聽(tīng)朋友說(shuō)其實(shí)上次他們帶回臺(tái)灣過(guò)了兩三天再拿出來(lái)吃還是一樣酥脆哩!!
可惜的是因?yàn)楹鼙?.所以本來(lái)想要多買(mǎi)幾包當(dāng)伴手帶回臺(tái)灣..可是怕壓得碎爛就作罷了..
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在現(xiàn)在這種求新、求快又求便利的年代..願(yuàn)意這樣一步一腳印堅(jiān)守傳統(tǒng)的人彌足珍貴..
其實(shí)如果想用機(jī)器快速大量生產(chǎn)也是有可能的..但這麼做就少了蛋捲本身代表的歷史價(jià)值..
也當(dāng)然相對(duì)的就失去了傳承的意義了..而且對(duì)於老闆願(yuàn)意承接這個(gè)技藝讓人相當(dāng)佩服..
雖然這幾年大家都在瘋所謂的古早味小吃..無(wú)非瘋狂喜歡的只是一個(gè)所謂的『FU』..
但是在這些古早味堅(jiān)持的背後..每一分味道都是他們傳承家業(yè)的辛苦堅(jiān)持與汗水在裡面..
因?yàn)樗鼇K不是輕鬆的工作..可是紮實(shí)的火烤功夫卻是在蛋捲口感中完全感覺(jué)得出來(lái)..
如果有到金門(mén)莒光路的市場(chǎng)這邊走走..記得順道過(guò)來(lái)吃看看這已經(jīng)罕見(jiàn)的古早味啊..
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◎介紹店鋪：[金門(mén)柴燒火烤古早味蛋捲│金城鎮(zhèn)]
◎地址：金門(mén)縣金城鎮(zhèn)莒光路一段42號(hào)
◎介紹店鋪：[金門(mén)柴燒火烤古早味蛋捲│金城鎮(zhèn)]
◎地址：金門(mén)縣金城鎮(zhèn)莒光路一段42號(hào)
◎電話(huà)：082-328890
◎營(yíng)業(yè)時(shí)間：07:00Am-12:00Pm(下午好像還會(huì)賣(mài)但不確定幾點(diǎn))
◎消費(fèi)提醒：店休日不確定,但現(xiàn)場(chǎng)烤蛋捲應(yīng)該是早上才有
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