這個秋天實在是有夠熱，天熱衍生出來的問題就是食欲不振，我想這時
候來晚口味稍微重一點(diǎn)的刀削麵料理應(yīng)該是很適合的。這天晚上依舊炎
熱莫名，老伯說想吃刀削麵，所以就近前往離家不遠(yuǎn)一中街商圈裡的這
家山西刀削麵食館用餐。

其實這家位於一中商圈比較外圍的麵店冰箱已經(jīng)注意很久了，只是每次
經(jīng)過人家都剛好打烊，終於這次時間兜上，可以進(jìn)去一窺究竟。

店裡所有餐點(diǎn)都在門口的料理區(qū)製作，顧客可以看得一清二楚。

所有的刀削麵調(diào)經(jīng)過手工揉麵之後就交給這臺鹹蛋超人造型的削麵機(jī)製
作成刀削麵，我兒子一到店門口就發(fā)現(xiàn)，一直叫他媽咪看，開心極了。

用餐區(qū)頗大，一共分為兩個區(qū)塊，同時可容納80人用餐應(yīng)該沒問題。

點(diǎn)餐方式是劃單寫上桌號之後拿到櫃檯買單完成點(diǎn)餐程序。

炒青菜40元

上菜速度其實滿快的，點(diǎn)完餐大約不到十分鐘就開始上第一道。青菜有
空心菜跟高麗菜兩種可以選擇，當(dāng)然如果想吃燙的也可以。大火快炒的
高麗菜爽脆可口，調(diào)味簡單。

涼拌干絲20元

店裡準(zhǔn)備幾種小菜供客人自行選擇取用，除了皮蛋豆腐是30元之外其他
一律20元。干絲味道普通，表現(xiàn)中規(guī)中矩。

羊肉炒麵70元

利用現(xiàn)作刀削麵去炒出來的羊肉炒麵，羊肉給的份量不少，炒起來的口
感也相當(dāng)軟嫩，也沒吃到惱人的羊騷味。

除了羊肉炒麵之外我們又點(diǎn)了一碗炸醬麵。

炸醬麵55元

可能是在學(xué)區(qū)的關(guān)係所以這碗炸醬麵其實份量還不小，炸醬是以大量豆
干、肉末等加上豆瓣醬調(diào)製而成，裡頭還加了豆芽菜跟小黃瓜，麵條可
以選擇一般細(xì)麵或是刀削麵。

基本上他們家的炸醬味道沒有很重口味，我覺得應(yīng)該是因為豆芽菜容易
出水，所以味道又變得更淡了。在這種情況下我真的建議大家不要選刀
削麵，因為刀削麵本身就不容易吸湯汁，所以吃起來麵跟醬的味道會各
自表述，如果選細(xì)麵應(yīng)該會好很多。

牛肉湯65元

店裡也有賣牛肉麵當(dāng)然也可以單點(diǎn)牛肉湯，一碗65元的牛肉湯以現(xiàn)在行
情來說價格不貴。

採用的牛肉應(yīng)該是牛腱子肉，也就是帶筋的半筋半肉。牛肉滷得相當(dāng)入
味，每碗湯裡面好像有3~4塊肉左右，口感還OK不會很硬。

湯頭部分看起來像川味湯頭，不過喝起來其實不太會辣，口味方面也比
較偏甜，跟川味的辣、鹹完全迥異，應(yīng)該算是一般的紅燒湯頭而已。

整體而言就是家吃粗飽的麵館，東西不難吃但也沒有比較特殊的亮點(diǎn)。
不過麵店有供應(yīng)炒牛、羊肉倒是比較不常看到，要不是真的會吃不下還
真想給他點(diǎn)來參考一下說~XD

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:

以上食記純屬個人口味觀點(diǎn)分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

山西刀削麵食館
臺中市北區(qū)育才南街18號
+886-4-22275528
營業(yè)時間:11:00~14:30/17:00~20:30
付款方式:只收現(xiàn)金
停車方式:太平路雙十路交叉口私人收費(fèi)停車場