前陣子請朋友代訂這家會員制日式料亭，
店名的壽字依店家解釋有"帶來幸福"之義，還蘊(yùn)藏限定招募千名會員的意思，
來用餐過的賓客填妥資料後即為會員，以後也享用為自已及別人訂位的權(quán)利，
照理說還有定期回訪的限制，不過店家似乎並沒有刻意追蹤客人用餐次數(shù)，
倒是千壽相當(dāng)熱門，店家真要在乎這點(diǎn)，也只能怪搶手的程度導(dǎo)致一位難求，有時(shí)就算想吃也訂不到~
板前的座位就別想了，加上本來位置就不多，當(dāng)日隨機(jī)後補(bǔ)也是件麻煩事，
索性訂個(gè)大包廂品嘗和牛火鍋，
也好，我們一行人吵吵鬧鬧還喝了點(diǎn)酒，在包廂用餐未嘗不是件好事。
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循著地址來到忠孝東路的巷弄間，準(zhǔn)時(shí)的乖小孩，第一個(gè)抵達(dá)，
傻傻地等了一會兒想說怎麼門還不開，和友人求救才發(fā)現(xiàn)原來真正的入口在轉(zhuǎn)角處，
相當(dāng)?shù)驼{(diào)的入口，找不到任何標(biāo)誌或是招牌，右上方還有個(gè)監(jiān)視攝影機(jī)冷冰冰對著我的大頭，
按下電鈴，壓抑住想大喊「芝麻開門」的情緒，
門靜靜滑開，前方出現(xiàn)笑容滿面、身穿和服的女侍引領(lǐng)我入席。
進(jìn)入餐廳時(shí)短短幾個(gè)板前的位置已有客人，也就不便拍照，
餐廳其它空間皆為包廂，大小不一，以二到六個(gè)人的座席為主。
我們訂的是六人包廂，對外的拉門可以通往庭園，
庭園過去就是忠孝東路的巷弄，也就是我剛剛呆站半天苦等不見人影的謎樣大門。
進(jìn)包廂時(shí)得先脫鞋，所以從包廂內(nèi)想在庭院臺階吞雲(yún)吐霧的客人可以直接走出去，
題外話，如果從包廂內(nèi)要往洗手間的方向，可以穿上男女有別的拖鞋前往，省了不少額外穿脫的力氣。
這篇食記還請容我簡單帶過，基本上當(dāng)晚大家都是點(diǎn)用套餐，
包含握壽司、前菜、酒肴三品拚盤、強(qiáng)肴、烤魚、
130克澳洲A9+純種和牛涮涮鍋、海蘊(yùn)味噌湯及自家製甜點(diǎn)，
握壽司食材在一定水準(zhǔn)之上，醋飯共有兩種，常見的白醋飯及紅醋飯，依食材特性搭配，
不過個(gè)人偏好稍微Q彈的醋飯，記憶中千壽醋飯的口感較鬆軟，
入口為傾向常溫的溫度，純粹就我自已喜好而言較不討喜，
同行的人似乎也有同感，也有人表示較喜歡SASA的醋飯(有機(jī)會再去試試SASA的午間套餐)，
畢竟當(dāng)天並非坐在板前用餐，壽司部份就不多加討論，
至於其它菜色，調(diào)味偏向清爽風(fēng)格，以凸顯食材本身香氣或口感為主。
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重點(diǎn)移到火鍋上，提供基本的兩款沾醬：柑橘醬油及濃密芝麻，
和其它家火鍋店相比調(diào)味較溫和，沒有過度的橋橘香氣或是特別厚重紮實(shí)的芝麻味，
A9等級的和牛肉片品質(zhì)想必沒話說，在淡雅湯頭下幾秒後轉(zhuǎn)化為迷人的淡粉紅色澤，
油脂均勻分佈其中，入口舌頭溫柔地被此質(zhì)地包裏著，叫人著迷，
食材的挑選確實(shí)為千壽得力項(xiàng)目。
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簡短感想：
或許因不中意千壽的醋飯，當(dāng)天鍋物表現(xiàn)感覺比壽司搶眼許多，
單吃火鍋的話其實(shí)價(jià)錢還算合理，不見得需要搭配壽司，
店家還有提供壽喜鍋，因?yàn)閴巯埠蜏佀玫暮团２课徊煌浀妙A(yù)約時(shí)事先和店家交代，
九月初來訪，詢問後發(fā)現(xiàn)板前的位置已經(jīng)訂到明年五月...
是怎樣...臺北現(xiàn)在好多餐廳沒有惡勢力都不得其門而入..
沒有惡勢力就只得靠強(qiáng)大的耐力與毅力，口腹之慾這壞東西...
相比之下千壽包廂訂位可愛不少，至少不用排上好幾個(gè)月，
私心期望冬季推出鮟鱇魚鍋，鐵定立馬致電訂位(只願(yuàn)到時(shí)不要通知說只剩明年的位置...)。
筷箸 -
就像韓國餐廳的服務(wù)鈴一樣，千壽包廂的桌底下設(shè)有按鈕，方便呼喚門外的服務(wù)生 -
當(dāng)天六人用餐很收斂地只帶了四瓶葡萄酒，依照往常一人一瓶算是不成文的默契，
開瓶費(fèi)每瓶$600，不收斂也是和錢包過不去，這次走重質(zhì)不重量的路線，
好酒配佳餚，一樣盡興。
菜單(可點(diǎn)圖放大閱覽)，千壽簡介 -
鍋類套餐 -
單品 -
壽司套餐，$5,000起跳，驚人的數(shù)字，偶一為之 -
飲品 -
酒單，大略照幾張參考用 -
偏偏漏掉重要的清酒部份 -
友人還帶了自製的糕點(diǎn)加碼，坦白說比當(dāng)天千壽的甜品出色許多 -
我的部份為萬壽套餐，同行友人也有選擇千壽套餐，
萬壽提供八貫壽司、千壽五貫，材料選用上也略有差異。
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前菜：北海道馬糞海膽、手工豆腐、蓴菜(じゅんさい) -
酒肴三品拚盤：最右邊是芋頭的莖，也就是芋橫(臺語)，水嫩且處理到毫無纖維的口感 -
中間為北海道水章魚佐味噌醋，左邊為蔬菜晶凍搭蛋黃醬 -
進(jìn)入壽司部份，左至右為小鯽魚(コハダ)、鮪魚赤身、大腹(大トロ) -
大トロ特寫 -
下往上：甘貝，以些許柚子增添清香、竹莢魚(アジ)、甜蝦 -
竹莢魚特寫 -?
當(dāng)晚酒款陣容絲毫不亞於料理 -
等著吃火鍋時(shí)飲用 -
紫海膽、迷你鮭魚卵丼、玉子，其中玉子口感類似比較黏的蜂蜜蛋糕 -
薑片，依然毫無纖維的軌跡，甜味輕淡 -
鮭魚白子 -
加點(diǎn)的牛肉咖哩飯及星鰻魚丼 -
咖哩選用牛腱肉，微辣的香料氣味緩緩飄出，偏甜的調(diào)味，
星鰻魚烤到帶點(diǎn)脆度又有焦香味兒的魚皮勾起我扒飯的慾望，食用到最後一口都沒發(fā)現(xiàn)任何細(xì)小的魚刺。
肋眼牛肉丼 -
沒有太大的特色，三款飯類以星鰻魚最為值得加點(diǎn)。
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服務(wù)生一度擔(dān)心我們連火鍋都還沒開動就加點(diǎn)這麼多澱粉類食物，
還問道是否該等吃完鍋物後再加點(diǎn)，之後證明這擔(dān)心多餘了。
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相當(dāng)彈牙的烤石斑魚 -
此時(shí)服務(wù)生前來添加炭火 -
我真的沒有在偷看帥氣的服務(wù)生 -
炭火近拍 -
也不知是炭火的關(guān)係還是酒喝太多，包廂內(nèi)的冷氣後來直接開到最低溫也按耐不住大家一身熱情。
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換上享用火鍋的餐具 -
沾醬也相繼送來 -
準(zhǔn)備掛上鍋物，左右各一鍋 -
遇到瓶勁，服務(wù)生還不太熟悉該如何調(diào)整吊掛的高度，
必須要保持高湯微溫但不沸騰的狀態(tài)，因此鍋底不能直接觸碰到炭火，得懸於其上 -
為了趕快吃到和牛，大家手忙腳亂齊同幫忙，
結(jié)果訣竅在於那條木魚尾巴，稍微一彎喬對角度，此時(shí)趕快調(diào)整掛竿長短再放手即可 -
蔬菜盤 -
似乎閃閃發(fā)光的和牛，一人份約4~5片。
快速在強(qiáng)烈鰹魚香氣的高湯中涮上數(shù)秒，粉嫩的色澤叫人難以抗拒 -
食量驚人的我們(其實(shí)主要是兩個(gè)胃口像鐵漢子的女生)，再度加點(diǎn)，就說先前服務(wù)生的擔(dān)心是多餘的，
特製太卷，約$2,000出頭 -
其中一個(gè)上頭放滿海膽，主要是為了遮醜，
原來是太卷的尾段，切面不好看，師傅特地以最誘人的海膽來增加賓客拿食的吸引力。
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和身後男性友人的手相比之下就會發(fā)現(xiàn)這太卷尺寸非同小可，不過到用餐尾聲依然完食 -
高雅風(fēng)味的海蘊(yùn)味噌湯 -
甜品：紅豆麻糬，外皮有葛粉的口感，上頭撒有黃豆粉，原味麻糬為Q彈口感?-
當(dāng)日帳單 -
另藏玄機(jī)的發(fā)票 -
火鍋美味指數(shù)：★★★★☆
壽司美味指數(shù)：★★★☆☆?(三顆半到四顆間起伏)
服務(wù)態(tài)度：★★★★☆
整體環(huán)境：★★★★☆
回訪率：80% (偶一為之)
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千壽會員制日本料理
臺北市大安區(qū)忠孝東路四段216巷27弄17號
營業(yè)時(shí)間：晚上6:00~凌晨12:00，星期一公休
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