這回多虧獲得這張iPeen口碑卷
讓?小哭?得以將果乾及堅(jiān)果發(fā)揮在烘焙、料理之中!!!
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承峰行生機(jī)堅(jiān)果
TEL ▍0927-333687
ADD ▍高雄市前鎮(zhèn)區(qū)瑞泰街140巷7號(hào)16樓之6
露天賣(mài)場(chǎng) ▍請(qǐng)點(diǎn)HERE
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這回體驗(yàn)內(nèi)容為：
| 品項(xiàng) | 內(nèi)容 | 數(shù)量 |
|---|---|---|
| 夏威夷果、杏仁果、核桃、胡桃、腰果、蔓越莓 | 300g/份 |
4份 (採(cǎi)隨機(jī)出貨) |
?小哭?拿到的是~
帶皮腰果?→胡桃?→蔓越莓?→杏仁果
承峰行雖沒(méi)有精緻的包裝，但產(chǎn)品各個(gè)真材實(shí)料
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第一次看到帶皮腰果
一般市場(chǎng)上賣(mài)的好像都是已去皮的
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胡桃的外型則是讓?小哭?與核桃兩兩分不清
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蔓越莓的模樣渾圓飽滿
感覺(jué)好像除了蔓越莓之外，還參雜了一些顏色較深的桑葚(!?)
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杏仁果則是下酒菜常出現(xiàn)的班底
這回?小哭?想將這些果乾、堅(jiān)果做點(diǎn)不一樣的變化
將它帶入烘焙&家常料理之中!!!
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首先?小哭?利用蔓越莓做了女孩兒都會(huì)為之尖叫の法式甜點(diǎn)-玫瑰楓糖蔓越莓瑪?shù)律?amp-img width="19" height="19" src="https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p44927/m32844/ba308510a849086c0046f286e43d4b178ce4784f.gif" alt>
可愛(ài)の貝殼造型瑪?shù)律彛饪赐獗砭妥屓诵臅缟疋?/p>
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材料(此份量用我這個(gè)烤模大約可烤6個(gè))
無(wú)鹽奶油---------------------------------- 45g
細(xì)砂糖------------------------------------ 10g
鹽---------------------------------------- 0.3g
無(wú)鋁泡打粉--------------------------------- 1g
低筋麵粉---------------------------------- 40g
杏仁粉(烘焙用)--------------------------- 10g
玫瑰花瓣醬------------------------------- 15g
楓糖-------------------------------------- 10cc
蔓越莓------------------------------------ 30g
雞蛋---------------------------------------- 1顆
(烤模用)
無(wú)鹽奶油---------------------------------- 10g
麵粉--------------------------------------- 少許
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前置作業(yè)
1. 無(wú)鹽奶油隔水加熱或是用微波爐加熱融化
2. 低筋麵粉+杏仁粉+無(wú)鋁泡打粉過(guò)篩
3. 烤箱預(yù)熱180度
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碗裡打入雞蛋，並加入鹽和砂糖攪拌均勻
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放入玫瑰花瓣醬以及楓糖拌勻
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加入篩過(guò)的低筋麵粉+杏仁粉+無(wú)鋁泡打粉
並攪拌均勻
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之後則將事先融化好的無(wú)鹽奶油
分次倒入拌勻
讓麵糊真正吸收後再依序倒入
免得油水分離
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接著將事前準(zhǔn)備好的蔓越莓切細(xì)碎
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倒入麵糊中，並攪拌均勻
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準(zhǔn)備一個(gè)玻璃杯 (或是長(zhǎng)型容器皆可)
放入一個(gè)擠花袋 (沒(méi)有擠花袋的捧優(yōu)也可使用透明塑膠袋)
將多餘的空氣擠出，封好麵糊後冰至冰箱
冰一天才能烘烤
但如果你實(shí)在是等不及、趕時(shí)間
麵糊至少要冰半天喔!!!?(約6小時(shí))
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拿出貝型烤模
在每個(gè)貝形凹槽塗抹額外準(zhǔn)備的無(wú)鹽奶油
並均勻的篩上麵粉
此時(shí)記得將多餘的麵粉倒出 (只需要薄薄一層沾附在無(wú)鹽奶油上)
接著擠入前一天事先準(zhǔn)備好的麵糊
烤前麵糊須先拿出來(lái)回溫一下
太冰直接入烤箱烘烤，瑪?shù)律徍苋菀鬃冃?!!
麵糊倒入貝形凹槽記得不要倒太滿
大約盛裝7-8分滿即可
烤箱預(yù)熱180度，烤約15分鐘 (其溫度可依家中烤箱火力強(qiáng)度做調(diào)整)
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形狀美麗?、色澤均勻の玫瑰楓糖蔓越莓瑪?shù)律?/strong>出爐!!!
吃起來(lái)甜度不會(huì)太甜
搭上玫瑰花瓣醬淡雅の玫瑰香氣
泡一壺暖暖的伯爵紅茶一齊享用
吃過(guò)的人都說(shuō)讚!!!
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接著第二棒~(yú) 歡迎胡桃哥哥出場(chǎng)~~~
這回要做一款大人、小孩都愛(ài)吃の蜂蜜胡桃杯子蛋糕
其實(shí)玩烘焙玩到現(xiàn)在
?小哭?一直拿不定杯子蛋糕的組織到底怎樣做才是最最最好吃的狀態(tài)?
直到目前都還在評(píng)測(cè)階段
(希望有朝一日我的手感能日趨穩(wěn)定!!!)
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材料
低筋麵粉------------------------------ 140g
泡打粉----------------------------------- 4g
無(wú)鹽奶油------------------------------ 110g
植物油---------------------------------- 40g
紅糖------------------------------------ 30g
全蛋------------------------------------ 1顆
鮮奶---------------------------------- 65ml
蜂蜜----------------------------------- 70g
胡桃------------------------------------ 60g
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前置作業(yè)
1. 再烤蛋糕之前，先將胡桃丟進(jìn)烤箱烤至香味竄出 (烤箱上下火設(shè)定120度，預(yù)烤10分鐘)
2. 低筋麵粉+泡打粉一起過(guò)篩
3. 烤箱預(yù)熱180度
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首先將無(wú)鹽奶油放置室溫下軟化(手指按壓會(huì)有痕跡的程度)
接著拿出電動(dòng)攪拌棒，將無(wú)鹽奶油打發(fā)至帶點(diǎn)白色的奶霜狀
接著分次加入紅糖攪拌均勻
全蛋打散也分次加入
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接著將牛奶、蜂蜜、植物油也加入拌勻
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分兩次慢慢篩入粉類(lèi)
拿出矽膠刮棒輕柔的將麵糊攪拌均勻(看不見(jiàn)粉狀)
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灑入事先烤好的胡桃，攪拌均勻
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接著準(zhǔn)備好六連杯型烤模，放入杯子蛋糕紙模
把剛預(yù)拌好的麵糊倒入
其高度差不多約7分滿
最後在麵糊上妝點(diǎn)剛剛預(yù)留下來(lái)的胡桃
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便可放入預(yù)熱好180度的烤箱
烤至20-25分鐘即可出爐!!!
(其溫度可依家中烤箱火力強(qiáng)度做調(diào)整)
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鬆軟綿密的蛋糕
口口吃的到蜂蜜的香甜
夾雜在蛋糕裡的胡桃，使得口感更添層次
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最後一道菜~ ?小哭?想將腰果入菜!!!
本來(lái)一開(kāi)始的想法是想做腰果蝦仁
但突然很想吃吃客家小炒
所以便決定畫(huà)龍點(diǎn)睛一番~ 將腰果灑入客家小炒之中!!!
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材料
乾魷魚(yú)---------------------------------- 1尾
豬五花肉---------------------------- 約100g
小豆乾---------------------------------- 5片
辣椒------------------------------------ 1支
芹菜--------------------------------- 1~2把
腰果----------------------------------- 適量
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調(diào)味料
薄鹽醬油------------------------------ 2大匙
香菇素蠔油---------------------------- 1大匙
香油----------------------------------- 1中匙
白胡椒---------------------------------- 適量
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前置作業(yè)
1. 乾魷魚(yú)切片泡熱水 (至少泡30分鐘)
2. 由於?小哭?當(dāng)下買(mǎi)不到芹菜，所以用了西洋芹
將西洋芹切至適當(dāng)?shù)拇旨?xì)及大小
3. 豆乾洗淨(jìng)切片
4. 豬五花則盡量切成和豆乾一樣的大小
5. 辣椒則是打斜口切片
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鍋?zhàn)訜裏釙r(shí)，將泡軟的乾魷魚(yú)投入爆香
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接著將豬五花肉放進(jìn)鍋中鞭香
將多餘的油脂逼出
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再來(lái)將豆乾投入拌炒
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之後則將西洋芹、辣椒放入拌炒
加入剛剛泡魷魚(yú)的水
以及調(diào)味料調(diào)味
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看水差不多收快乾時(shí)放入腰果快速拌炒
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好吃の創(chuàng)意客家小炒完成!!!
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第一次嘗試將腰果加到客家小炒
讓口感層次更上一層樓
客家小炒是道相當(dāng)下飯的一道菜餚
第一次煮想不到意外成功!!!
就連狗狗都說(shuō)好吃
以前在家時(shí)~?小哭麻除了會(huì)用五花肉炒之外
還會(huì)用鹹豬肉!!! 那滋味更加鹹香下飯
改天也可以試試看
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不曉得以上三種變化大家喜不喜歡!?
若家裡也有堅(jiān)果的捧優(yōu)門(mén)~ 食材、器具準(zhǔn)備好，在家也能試做看看唷!!!