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文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):宜蘭縣 > 宜蘭市

造訪商家: 蘭晶心作料理
03-9371234
宜蘭縣宜蘭市東港路6-41號
作者本次評價:
4.15
美味度
4.00
服務(wù)品質(zhì)
5.00
裝潢氣氛
4.50
CP值
4.00



最近很多人到宜蘭旅遊,要吃什麼?大家在宜蘭推薦的餐廳有哪些?
我想應(yīng)該是很多人最關(guān)心的課題吧?



無菜單料理近年來在市場上相當(dāng)流行,雖然山珍海味通通呈現(xiàn)在消費者面前,
但是如果要品嚐常常都得呼朋引伴湊滿一桌,對很多像電冰箱這種沒朋友的人
來說也相當(dāng)困擾。不過這個問題這次冰箱到宜蘭明查暗訪獲得了解答,不論是
整桌澎湃的菜色或是個人位上的美味,在這家以宜蘭創(chuàng)意料理為主題的蘭晶心
作料理都能得到不同的滿足。




餐廳位於國道五號與宜蘭東港路交叉口不遠的東港路上,地理位置相當(dāng)
好找,也是宜蘭好停車餐廳之一。



標榜利用宜蘭現(xiàn)地作新鮮的食材製作料理,除了凸顯宜蘭各色農(nóng)漁特產(chǎn)
之外同時也透過與小農(nóng)之間的交流分享,將最真實的宜蘭在地食材美味
推廣給更多饕客品嚐。



店內(nèi)用餐環(huán)境頗為舒適寬敞,光線明亮色調(diào)柔和,規(guī)劃設(shè)計簡單大方。



內(nèi)用區(qū)不論是開放空間或是包廂應(yīng)有盡有。



四處看看拍拍突然發(fā)現(xiàn)這個店裡推出的特色"蔗式泡菜",沒錯這就是泡
菜XD



標榜利用甘蔗取代砂糖為元素去做成的泡菜,綜合臺式泡菜的酸甜,韓
式泡菜的嗆辣,以高冷大白菜為基底,更加入營養(yǎng)價值極高的蘋果,感
覺就是滿滿自然的甜味,實際品嘗後亦是如此。這個泡菜一組2瓶399元,
如果喜歡餐廳裡面都有販售喔~



餐廳環(huán)境很寬敞,到店的時候比較早還沒有什麼客人,所以我們家大頭
哥哥突然表演慾上身,他說他是特命戰(zhàn)隊..@@a



我們這天是訂一人660元的餐點,因為人數(shù)多剛好可以出一桌,所以以下
餐點都以桌菜方式呈現(xiàn)。如果到店用餐人數(shù)不多也沒關(guān)係,店家也提供個
人以套餐方式位上服務(wù)。因為是宜蘭無菜單料理餐廳,所以接下來每道上
桌我們都懷著等開獎的心情,還滿有趣的~



第一道菜上桌,只見服務(wù)生推了推車過來,沒錯,推車上那個就是冷盤~


南方澳活魚海鮮拼盤

還記得上一篇無菜單料理冰箱介紹過的光武,那是我第一次在宜蘭吃到
無菜單料理。誇張的擺盤呈現(xiàn)方式似乎是宜蘭這邊無菜單料理的共同特
色,當(dāng)然在蘭晶也是不遑多讓喔。



各色海鮮冷盤料鋪在碎冰上,除了常吃到的新鮮白蝦外,蘭晶的冷盤裡
面巧妙的搭配了宜蘭在地最有名的金桔。



這金桔不但可以吃到整顆的金桔蜜餞,店家還把這元素融入在雞腿卷裡
頭。從沒想到雞肉跟金桔可以如此搭配,味道不但一點都不衝突反而還
很搭。金桔本身味道沒有很甜,搭配雞肉除了增加風(fēng)味也能多少達到解
膩的功效。



新鮮的現(xiàn)流大金鯧,只有夠大夠新鮮才能切出彈牙的生魚片。



金鯧本身其實不是鯧魚,嚴格來說他跟紅魽魚屬於近親,不過肉質(zhì)細緻
媲美鯧科,加上外型相似、魚鰭帶有些許黃色,所以得了金鯧這美名。



這個漬金桔我個人實在好喜歡,微鹹不太甜的口味,整盤不誇張都被我
在不知不覺中給KO了....真的好吃,忘記問老闆在哪買真是遺憾~


蘭陽西魯海鮮盅

蘭晶的料理強調(diào)揉合在地風(fēng)味,我想這第二道海鮮西魯肉就可以看得很
明顯。所謂西魯肉其實就是宜蘭這邊才吃得到的特色料理,因為日文的
しる就是羹湯的意思,所以西魯肉就是肉羹無誤,相關(guān)資訊大家可以到
之前寫過石園古早味這篇看看,裡頭有大略介紹一下西魯肉是什麼,有
興趣的人可以過去參考一下。只是這道本來是宜蘭這邊窮人家因為吃不
起肉而發(fā)明出來的經(jīng)典菜色,到了蘭晶卻搖身一變,加了許多山珍海味
的元素,讓這款過去只有庶民吃得起的小吃,瞬間身價非凡~即使是如
此,這道傳統(tǒng)小吃跟這些生猛海鮮的搭配卻一點都不違和,錦上添花的
角色扮演,一點都沒搶走蛋酥跟白菜原本應(yīng)有的代表性地位喔~

加點紅醋一起吃,風(fēng)味會更棒喔!


養(yǎng)生紅麴大豬肋

整付帶骨豬肋排利用店家獨特的紅麴醬料醃漬之後再下去做燒烤,上菜
時再由服務(wù)生現(xiàn)場淋上特製的黑胡椒醬汁,美味跟視覺都得到滿足。



這一道開始就真的又發(fā)現(xiàn)蘭晶的特色,大家有沒發(fā)現(xiàn)他們家的餐具都好
像是大人國在用的?看我的阿鳳5S在大鐵盤旁顯得多麼渺小....XD



因為實在太大塊了,所以最後請工作人員幫我們分切,方便品嚐。獨家
醃料裡面的紅麴來自以生產(chǎn)紅露酒聞名的宜蘭酒廠,聽說紅露酒也是宜蘭
的縣酒喔。紅麴本身入菜就有增加風(fēng)味跟軟化肉質(zhì)的功效,這肋排嚐起來
鹹香中帶有紅麴的香氣,要不是因為還要開車,來杯啤酒做搭配真的超級
對味的說~



再來這是海鮮焗烤番薯,焗烤馬鈴薯常吃,但看番薯這樣子料理還真的
是開了眼界~


焗烤海鮮地瓜

番薯對切之後鋪上海鮮料及滿滿的起司下去做焗烤,能吃到地瓜的鬆軟
和自然甜味,也能吃到海鮮本身的鮮跟奶油的醇,要是裡頭的蟹味棒改
成天然的蟹腳肉我想這道菜幾乎就是完美了~XD



接下來這是清蒸鮮魚,也就是剛剛第一道冷盤那條取完一邊生魚片大魚
的另一邊。



果然這是一條適合做生魚片也適合清蒸的魚種,這道清蒸魚的口感比先
前到光武吃的那一條蒸起來的細緻好吃多了,我家小人吃完了還一直要來
吃,之前那條吃兩口就沒興趣了。



所以說料理魚真的要看魚本身的質(zhì)地適合哪中烹調(diào)方式?像上次光武那尾
魚雖然不適合清蒸,但是拿來油煎、燒烤或煮湯就會相當(dāng)好吃,以上為個
人經(jīng)驗心得,僅供參考!


蘭晶一品牛欄鍋

接下來這道牛肉火鍋就很厲害了,可惜我老婆不吃牛,哈哈哈!湯頭採用
牛骨及大量新鮮蔬果熬製而成,味道相當(dāng)清甜。



將鮮切臺灣土產(chǎn)牛肉薄片放置碗中,只要將鍋內(nèi)燒滾的高湯舀起沖進碗
裡,一碗可口媲美臺南牛肉湯的湯品就出現(xiàn)囉。利用蔬果湯頭沖熟的肉
片,肉質(zhì)果然鮮嫩。會推出這道宜蘭獨家涮牛肉料理聽說是因為老闆本
來之前就是全牛大餐專業(yè),也難怪這道湯品成就了這家宜蘭招牌牛肉鍋
餐廳。



大家看這牛肉片,是不是真的很好吃呢?


和風(fēng)鮑魚

再來這是和風(fēng)鮑魚佐新鮮奇異果,上頭那幾根紅通通的其實是辣椒絲,
乍看之下還以為是番紅花咧....



生鮮鮑魚也是繼多年前九孔瘟之後最近幾年才又在臺灣出現(xiàn),宜蘭這邊
應(yīng)該也是養(yǎng)殖的大本營之一。



鮑魚滷製得有入味,調(diào)味料的味道沒有搶了鮑魚本身的鮮甜味,一顆一
口來吃剛剛好~


軟殼蟹太陽花

營養(yǎng)價直頗高的酥炸軟殼蟹,搭配麵包佐店家特製咖哩醬料等裝盛在大
得誇張的高腳杯中呈現(xiàn)在大家面前,孩子看了異常興奮,以前沒看過,
只有在這家宜蘭特色料理餐廳才看得到呀~


季節(jié)水果+芒果奶酪



吃飽喝足最後來個甜點、水果做個ENDING,接下來就是要開車打道回
府殺回臺中囉~



宜蘭的空氣實在很好,尤其是在一陣大雨過後。好山、好水、好料理,
宜蘭真是一個適合大家休閒放鬆的好地方。那還不趕快安排一下,找個
時間來趟宜蘭漫遊之旅吧!



本文照片由SONY A6000拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享,請各位朋友自行參考!


店家資訊:

蘭晶心作新料理(無菜單美食)
宜蘭縣宜蘭市東港路6-41號
營業(yè)時間:11:00~14:00/17:00~21:00
消費方式:10人一桌 6600元、8800元無菜單料理,如人數(shù)不足另提供個人位上
套餐服務(wù),單價660元、880元兩款,開幕期間不加收服務(wù)費,

只收現(xiàn)金,無刷卡
停車方式:路邊停車 停車難易度: 易
官網(wǎng):http://lanjing.com.tw/index.php

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