S.T.A.Y ?Simple Table Alléno Yannick
地址：臺北市信區(qū)義市府路45號 (臺北101購物中心4樓)
電話：02-81018177
網(wǎng)址：www.staytaipei.com.tw
S.T.A.Y 位於精品環(huán)繞的101購物中心4樓 ? ?
旁邊是LV ?對面有BVLGARI ??再過去點還有Dior、Burberry
試想著這是個多麼奢華的用餐環(huán)境呢?! ?
然而頂著米其林三星主廚光環(huán)的餐廳S.T.A.Y
門面相較於鄰居們的華麗誇張 ? ?顯得低調(diào)優(yōu)雅
是吧!! ?有星星們在閃耀就夠亮眼了!!
S.T.A.Y ?是米其林三星主廚 Yannick?Alléno ?旗下的餐廳
首度來臺就選擇進駐臺北101
喜歡他的長桌 ? ?很有歐美影集裡結(jié)婚前夕家人、朋友一起吃飯的畫面
簡潔優(yōu)雅的坐位區(qū) ? 挑高的空間 ? 下垂式的酒瓶燈 ? ?顯得舒服自在又很有氣氛
沙發(fā)區(qū)比較安靜也比較有隱密性
餐廳貼心幫我們安排這裡的位子
唉喲~~好久沒有跟小黑先生正正式式約個會了呢~~
想要更隱密一點 ? S.T.A.Y? 有三間包廂可供預(yù)約
當(dāng)天就有人包了包廂在開Party呢~好歡樂哦!!
訂位網(wǎng)EZTABLE與S.T.A.Y合作推出了
【時光潘朵拉雙人饗宴】5,999元/雙人份 ?每日限量5組 ?
再加贈LALOS麵包當(dāng)伴手禮帶回家 實際餐點價值大概是8000元 ??
以一套正統(tǒng)的法式料理 ?又是米其林三星主廚的餐廳來說實在是入門的首選
整個套餐的內(nèi)容有：
法式麵包、主廚精選小點、冷前菜、熱前菜、
海鮮、主菜、法式精緻小點、甜點盛緞、餐後茶飲/咖啡
BADOIT ?波多天然氣泡礦泉水
波多 向來深受頂級廚師的喜愛 ? 它汽泡口感細緻如香檳 ?清新淡雅
含有鎂、鈣以及重碳酸鹽等多種天然礦物質(zhì)?
服務(wù)人員問我們是否來點紅酒、白酒或現(xiàn)打果汁
我們都選擇了現(xiàn)打的奇異果汁 ?新鮮好喝~
手工法式麵包佐海鹽奶油
使用的是LALO的麵包 ? 也是Yannick?Alléno主廚旗下的品牌之一
由左至右：法國長棍、法國蜂蜜、法式老麵
本人向來牙口不好 ? 太硬的法國麵包我實在沒輒 ?
所以三款麵包裡我最愛這個法國蜂蜜 ?外層薄脆 內(nèi)部Q軟 ?
而且還吃得到蜂蜜丁 ?抺上海鹽奶油真是對味極了
主廚精選小點
精選小點的部分每隔一段時間都會做些變化
吃的順序：由左至右、有淡到重
百香果鴨肝晶凍
外有百香果的酸甜 內(nèi)是濃郁滑溜 帶著點煙燻味的鴨肝醬
鮭魚凍
燻鮭魚中間夾著順口的Cream ?橘色的魚卵有脆脆的口感 ? 很日式的口味
蕃茄慕斯Pizza
濃濃的鹹香蕃茄慕斯 擺上橄欖 二邊是Pizza薄餅 ?口味最為強烈十分開胃
冷前菜 ?日本海膽慕斯佐茴香泡泡
這海膽外形的碗 ?是特別訂製的 好特別
底下還襯著粗海鹽 ? 擺盤都很講究
底部是海膽慕司 ? 白色是茴香泡泡 ? 左邊是新鮮的赤海膽 ?最後擺上海苔絲
真的好吃到冒泡了 ? 慕斯?jié)M是海膽的鮮甜 ? 當(dāng)然海膽本人更是甜到?jīng)]話說~
白色的茴香泡泡與海膽味融合的恰到好處 ? 慕斯底部還吃得到脆脆的茴香丁 ?
口味、口感上都是一流
冷前菜 ?鮮嫩朝鮮薊鑲帝王蟹佐希臘風(fēng)味綜合蔬菜
常在TLC頻道常看到料理節(jié)目滿常用到朝鮮薊的 ? 但從來沒吃過~
原來那麼大一顆朝鮮薊最後能吃的部分只剩下匠子小小一個~
前面綠色的節(jié)瓜 ?手工切成圓片 ?再一片片貼上去的~看起來真像朵美麗的花~
底下的蔬菜冷湯 ? 那味道已經(jīng)超過了我所有可用的形容詞了
一入口完全不是既有印象中對蔬菜湯的味道
而且很神奇的 ? 一個湯品的味道在口中 ?有非常多的層次 ? 好厲害~
師傅先將朝鮮薊中間挖空 ? 再釀入帝王蟹肉 ?這道料理實在是真功夫 ?
熱前菜 ?綠蘆筍濃湯佐煙燻鮭魚餃
綠色麵皮的鮭魚干貝麵餃 ? 配上二塊橘色的煙燻鮭魚~好可愛哦!
熱湯是桌邊服務(wù) ?感覺真棒!!!
綠蘆筍濃湯真的喝得到緣蘆筍的清甜 ? 不會只有濃湯的奶味
鮭魚干貝餃柔軟好吃
熱前菜 ?西芹牛肉澄清高湯佐馬鈴薯麵疙瘩&芥末籽
像金幣的就是馬鈴薯麵疙瘩 ? 底下一球是芥末籽醬 ?
配上二片Comte Cheese ?二塊牛舌
熱湯一樣是桌邊服務(wù)
清澈的牛肉湯拌入帶著酸味芥末子 ?又再一次是味覺上的衝擊!!
想想..好像是奇怪的組合 ?但卻給味蕾上帶來意外的收獲 ?
牛舌軟Q軟Q的也好好吃~~
海鮮 ? 嫩煎北海道干貝佐紅酒、鵪鶉蛋、蘆筍&培根
好的! ?這道菜名真是夠長了...不過也把內(nèi)容全都講完了 ?
一般吃干貝很少搭配醬汁 ?主廚創(chuàng)意的使用了紅酒醬汁 ??
紅酒醬汁裡加了醋吃起來酸酸的 ? 反而更加的提升了干貝的甜
我把干貝切成一塊一塊 ? 沾著滿滿的醬汁一起吃!! 好美味~??
又厚又嫩又甜的北海道干貝 ? 裡面約5~6分的熟度
海鮮 ? 低溫慢煮大蒜風(fēng)味鮑魚 佐塔貝白豆泥、歐芹泡泡
歐芹泡泡帶著微微的淡綠色 ? 鮑魚上頭灑上了些許的油煎大蒜
整體口味很順 ?帶著微微的辛辣感與蒜味香
鮑魚厚實又大塊 ?又Q又嫩的 ?超極鮮美~~
主菜 ? 澳洲犢牛菲力 佐自製義大利麵、培根、帕瑪森起士/醬
犢牛是指6個月的小牛 ?肉嫩但肉汁與油脂均不多 ?
剛吃的口感像豬肉 ?後味則會帶出牛肉的味道 ?
吃到最後還有著淡淡的乳香
自製的義大利麵片 ?很巧妙的與牛排做了個結(jié)合
以往很少看到這種組合 ? 而且牛排通常是沾鹽吃
但主廚在這裡又下了不少創(chuàng)意 ? 淋上牛排醬汁 ?再沾著帕瑪森起士醬 ??
再次讓我的口味被更新了!!
餐廳通常建議3分熟 ? 我一如往常還是堅持5分熟
瞧瞧這肉色5分熟表現(xiàn)的有多好啊~~
而且菲力本身就嫩 ?加上又是犢牛的菲力 ?
真是又嫩又好吃 ? 吃完還意猶未盡
主菜 ? 百里香慢燒有機乳鴿 佐婆羅門參、甘藍菜、自然醬汁
乳鴿為法式料理中常見的一道傳統(tǒng)料理 ??這可是我第一次品嚐乳鴿呢!!
後方的婆羅門參人稱西方的牛蒡 ?但沒有牛蒡的怪味 ?
而且又嫩又甜帶還著膠質(zhì) ?吃完嘴唇還黏黏的
這裡的乳鴿採用法國傳統(tǒng)的"血鴨"方式做為料理 ?
簡單來說 ?就是省略放血的程序 ?讓血液留在肉質(zhì)裡
讓肉質(zhì)在烹煮後完全不用擔(dān)心會乾柴 ?反而更加的軟嫩多汁 ??
(有興趣大家可以上網(wǎng)google一下細節(jié))?
聽說就算到全熟肉質(zhì)仍是會帶著粉紅色 ? 這也就是血鴨手法的巧妙處
我們的是五分熟 ? 皮好脆 ?肉質(zhì)真的很嫩又多汁
乳鴿帶著很獨特的味道 ?我個人比較不是太適應(yīng) ?這個真的因人而異
有機會還是可以試試看 ?我覺得好特別~ ?
法式小點
在正式的甜點上場前先登場的小點 ? 對於甜點控的我來說實在也太過癮了
後方為榛果巧克力泡芙 ?前方為威士忌藍莓塔(使用麥卡倫12年)
二者都非常到"味" ?十分好吃 ?果然甜點胃都開了~
白咖啡冰沙&芒果冰沙
咖啡香郁 ?芒果新鮮 ? 吃得出來是新鮮的味道 ?
吃的時候是冰沙口感 ??融化後喝起來像是果昔一樣
甜點盛緞
S.T.A.Y最獨家的甜點料理 ? 盛緞
話說我一開始也是看到這夢幻甜點 ? 開始認識了S.T.A.Y?
底下銀色的緞帶襯著四個可口的甜點 ? ?
(甜點時常做變化 ? 每次去都會有不同的驚喜感~)
黑加侖浸洋梨佐香草香緹
黑加侖汁在洋梨外型成薄薄一層像果凍一樣
洋梨好脆口感好好 ? 搭著香草香緹吃 ?酸甜脆滑 ?什麼口感都有了
奶霜鳯梨冰沙蛋白塔
襯底的是蛋白塔 ? 奶霜裡包覆著新鮮的鳯梨冰沙 ? 清爽好吃
一旁還有用鳯梨做的果凍 ? 吃得出新鮮的滋味
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提拉米蘇
奶油是Espresso與白咖啡的組合
底下的巧克力蛋糕很口感濕潤 ? 入口滿滿Espresso香
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芒果多重奏
這顆是不是好像金莎??? ? 好可愛~
底下與旁邊襯著的是芒果果凍
外層是薄脆的巧克力灑上杏仁 ??內(nèi)有一層榛果巧克力慕斯
中間的芒果果粒醬 ? 就好像在吃一顆新鮮芒果的味道~~好好吃!!
最後服務(wù)人員再送上手工棉花糖來問我們要不要嚐嚐
鳯梨口味、百香果口味、覆盆莓口味
用水果果凍與棉花糖做成 ?好像棒棒糖 ? 咬下去卻是柔軟無比 ??
真的是太可愛~~又太好吃了
吃甜點一定要配熱茶或咖啡
我們分別都選擇了清爽的洋甘菊及馬鞭草茶
餐後離去前 ?會送上一袋價值200元 ?LALOS的麵包
餐廳的用意是讓客人 延續(xù)這份法式饗宴的美好回憶 ?一直到隔天早晨
法式料理太多讓人驚艷的地方 ? 每種食物吃進去的味道都超乎想像
看到的是熟悉的食材 ? 但吃進嘴裡的味道可能非常豐富 ?
顛覆了我可用的形容詞了!!
佩服主廚怎麼能讓2種以上的口味同時在口中散發(fā)開來~
味蕾一次次被衝擊? 美味又讓人驚艷 好想起立拍手大喊BRAVO！！
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【時光潘朵拉雙人饗宴】 ??
5999元(雙人) ?享有價價8000元的美味
活動自即日起至2015/3/31止(平假日晚餐適用)
餐廳的目的是希望能讓一些對法國料理不熟的朋友 ?
在點餐上簡單一些、能多品嚐到一些 ?預(yù)算可低一點
(我算過類似這樣的法式晚餐真的2人8千元跑不掉)
在要找個地方慶生、特別節(jié)日時 多一個不同的選擇
餐後再送上他們旗下LALOS價值200元的麵包當(dāng)伴手禮帶回家 ?
到EZTALBLE 購買 S.T.A.Y 餐券：