(頗有質(zhì)感的名片架)

江浙菜講究精緻，也就因此造就不少盤小味精的小碟菜色，在中國菜系中獨樹一格。
之前吃過的開開看小館便如是，而觀其「小菜」也可知師傅火侯大概。
大菜、小菜精通一者不容易，兩者皆精便非常難尋。
而豐華小館便取其一發(fā)揚之，雖不到神廚等級，也算非常值得一訪。?
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(門前精緻的擺設(shè))

招牌隱密、相當(dāng)難找的豐華小館，踏進(jìn)店門卻是氣象不同，優(yōu)雅的裝潢展現(xiàn)出大氣。
當(dāng)天運氣非常好，臨時去沒訂位居然只剩最後一桌，真對不起隨後而來的客人。
雖然臨時，出發(fā)前也做了些功課，因此點餐重任又交付到手上。

烤麩

小菜隨點隨上，先介紹之。
在臺北吃了好些餐廳、小店的烤麩，豐華的不令人失望，但少了些驚艷。
每家滷汁各有奧妙之處，想必是比起開開看一流少了一兩味，但也不錯。

辣椒鑲?cè)?/strong>

鑲得瘦了些，辣味與絞肉沒有完美結(jié)合，差了一點點。
但即使如此味道也有些水準(zhǔn)，從這道就可看出小菜不是該家之長了。

可看出並未鑲滿，有些空隙在。

四季豆

刀功不錯，且保留了四季豆原有的爽脆，佐以些許肉末、香辛相當(dāng)下飯。
但可能是飯?zhí)?，反倒成為唯一沒有吃完的菜色。

蔥焅鯽魚

不知為何，感覺也是少了一兩味。
蔥香沒有完整的焅進(jìn)去，幾樣當(dāng)中較為普通的。

焅香蔥子排(460)

大菜上來就不是這麼簡單了，這道子排著實嚇了大家一跳。
上桌時完整一塊，拍完照後便分切，輕輕一扯便拉開。

肥肉膠而不膩、瘦肉細(xì)而不乾，每條纖維肌理的顏色已被慢燉得完全一模一樣，功夫菜一道。
且連骨頭都已經(jīng)燉酥，可以輕易咬爛。
滷汁已經(jīng)滲透到肉中盡處，每一口皆滿盈其香氣，口感軟糯兼之，一掃前面聊賴。

蟹黃竹笙豆腐煲(280)

蛋豆腐、竹笙、整塊蟹肉融進(jìn)煲中，有著似於南瓜濃湯的口感。
用料豐富且兼暖胃，三兩下就被掃攫一空。

火腿白燒獅子頭(460)

該店招牌為紅白雙獅子，礙於人數(shù)太少只得擇一，便選了白獅子頭。
採取醃肚鮮的做法，湯頭清爽但兼其鮮濃，相當(dāng)不容易。
但其神奇不僅於此，獅子頭才是重頭戲。

觀其切面，極其均勻、平整的紋理，絕非一般絞肉工法製成，除摔擲外可能另有文章。
比之天津衛(wèi)的黏肉，彈韌不足、香滑有餘，整體口感味道加上外觀略勝一籌。
難得的是與湯頭的結(jié)合又是另一種滋味，口感為輔、湯鮮為主，不愧為招牌。

附上的水果

不是季節(jié)，但已經(jīng)挑了最好的。



大菜遠(yuǎn)勝小菜的豐華，一如其大氣優(yōu)雅的裝潢，大開大闔間品出細(xì)緻。
雖價錢稍貴，考慮其燒菜的功夫繁瑣，也就釋懷。
以吃慣江浙菜的本人來說算是上等，部分驚艷程度甚至勝過銀翼。
非常期待下次來訪點紅燒獅子頭來試試。

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豐華小館
新北市板橋區(qū)雙十路二段209號
02-8252-9789
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