(櫻壽司的微炙比目魚鰭邊握與鮭魚卵軍艦)
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櫻壽司(櫻壽司)
地址：新北市永和區(qū)得和路172號(hào)(新址)
新北市永和區(qū)得和路176號(hào)(舊址)
電話：(02)2945-9668
時(shí)間：11:00~14:30 17:00~22:00 Wed~Mon
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初次收到櫻壽司邀請(qǐng)?jiān)谌拢?/span>
位於永和得和路上一家新開幕的日式料亭，
聽說許師傅來自三井，不禁心動(dòng)。
當(dāng)時(shí)有活動(dòng)在身加上向來不輕易答應(yīng)試吃邀約，
所以決定找天偷偷低調(diào)自費(fèi)前去。
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(店門口)
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中午帶著廠商借來評(píng)測(cè)的手機(jī)來到得和路，
店面不大，臺(tái)式的日本料亭風(fēng)格還算乾淨(jìng)，
刻意沒跟老闆相認(rèn)，默默點(diǎn)了壽司與丼飯。
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(白板上的菜單)
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(玻璃櫃裡的備料)
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初訪印象偏弱，完食後決定按筆不動(dòng)，
晚間回訊息給店家，給些建議。
包括擺盤與品項(xiàng)精緻度，握壽司的型，
甚至在服務(wù)上的一些遺漏及不足等。
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(初訪是用廠商借來評(píng)測(cè)的Zenphone拍的)
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(畫質(zhì)當(dāng)然沒辦法跟GRD3比)
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七月時(shí)再度前去，正式點(diǎn)一份握壽司套餐(NT.500)，
價(jià)位上與鄰近的錵鑶差不多，
內(nèi)容包括：
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沙拉
前菜
八貫握壽司
三片生魚片
湯與甜點(diǎn)
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(菜單)
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其實(shí)這一次仍不甚滿意，最主要是在一些基本功上。
起初花枝偏硬，但醬汁還算不錯(cuò)。
沙拉中規(guī)中矩，不過接下來生魚片讓人困惑了。
與三月初訪時(shí)一樣問題：
刀工實(shí)在不夠俐落，切面不夠工整，
魚肉肌絲纖維斷得不算很乾淨(jìng)。
加上溫度沒控好，這些造成魚生口感略乏。
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(花枝)
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(沙拉)
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(生魚片與兩貫握壽司)
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以握壽司來看，今日醋飯味道尚佳，
可惜舍利手勁不穩(wěn)，絕大多數(shù)算是偏緊。
另外其實(shí)當(dāng)時(shí)店裡沒什麼客人，
坐吧檯會(huì)希望阿譽(yù)師傅能一貫一貫出，
畢竟算是個(gè)人私心啦。
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(握壽司)
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(握壽司)
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(炙燒比目魚鰭邊握與鮭魚卵軍艦)
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(許師傅招待的漬番茄)
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(烤物)
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(味噌)
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三井體系出身的許老闆個(gè)性嚴(yán)謹(jǐn)，
這從他對(duì)學(xué)徒與二手的要求就可以看出來。
或許連續(xù)兩訪仍然不是很滿意，
但假以時(shí)日相信櫻壽司還能再更好的。
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