讓所有朋友都滿足的瘋麻辣
[鍋物／臺北西門]
這一陣子，天氣又開始變涼，
正是吃鍋的好時機！
大概十年前吧，
那時希沙良還住在東區SOGO後頭，
當時非常流行吃麻辣鍋，
幾乎每個月都有新店家開幕，
光是開幕的優惠就可以一家一家一直吃下去...
也因此，
後來每年天氣一開始轉涼就會很想吃麻辣...
（不過其實夏天也是照吃啦～笑）
説是麻辣鍋啦，
不過其實也分不少種類，
像是麻辣+1的鴛鴦鍋，
不管是配上清爽的昆布鍋、酸白菜鍋
或是充滿營養的膠蛋鍋，愈煮愈香的牛奶鍋、藥膳鍋等
都非常地合宜
前幾年蒙古鍋的興起更是讓麻辣鍋變得更上一層樓，
各種辛香料的運用讓鍋底變得更為馨香...
雖然回家後衣服的味道久久不退，
不過希沙良還是很愛～
另外還有一種也是香氣逼人的，
就是屬於乾鍋的花雕雞鍋了！
鮮嫩的鶏肉加上由花雕酒調製成的醬汁，
隨著加熱後湯汁逐漸翻滾收乾，
所有的好滋味也完全裡吸入鶏肉裡頭，
讓人欲罷不能。
菇菇花雕鶏鍋～好呷
而，將這兩種希沙良喜愛的鍋物加以結合、
選用的素材又新鮮多樣，
甚至還有現拉啤酒及多種高級冰品的，
就是位在西門町的瘋麻辣了！
?
你看看～你看看～火鍋料的種類不但豐富，
而且店員會隨時巡視補料，這可不是特地SET好給希沙良拍的唷！笑
記得在瘋麻辣剛開幕不久，
希沙良就和朋友就前來光顧了！
當時的第一印象，
就是這間店真的有夠大！
和上頭的亂剪旗艦店一樣，
如果待在後側的話，甚至有可能會收不太到手機信號...噗
各式品牌飲品及佐料隨君自助取用
第二件印象深刻的事，
就是餐點的選擇很多
一般的自助式吃到飽火鍋店在自助區不外乎有多樣化的火鍋料，
水果及甜點一櫃、汽水機與咖啡機、再加上一兩個冰品櫃以及醬料臺等...
這些都不希奇，
然而在瘋麻辣，自助區硬是比別家大了個幾倍～
光是裝火鍋料的地方就是兩大冷藏櫃，
各式海鮮、肉品、餃類、蔬菜、很會吸附湯汁的豆類或油炸製品，以及可以填肚子的麵食冬粉類等應有盡有。
轉過身來，飲料區好幾臺飲料機臺也一字排開，
除了一般常見的飲料機與咖啡機，還有多種品牌冷飲及茶飲、有時還會出現古早味飲品等，
還有另一個冰櫃裝有罐裝及鋁箔包裝的品牌飲品，印象中裡頭有時也會出現一些進口啤酒等。
當然，別忘了還有提供自助現拉的尚青臺啤！
光是這一點，就可以滿足希沙良各個朋友挑剔的嘴了！
也因此，原本只是抱著開幕促銷踩踩看的心態，沒想到卻一試成主顧，
之後包括希沙良幾次的生日PA，或者僅是因為在團購網上看到這家的出現，
都會讓我們再次光顧。
?
入座後，
服務人員會依照用餐的人數建議點餐的鍋底搭配，
一般四人以上用餐，
店家都會建議開花雕鶏和鴛鴦，這樣開兩鍋至少有3種口味；
人數愈多變化愈多。
但若人數少的話，像希沙良有一次就和友人僅兩人前來用餐，
服務人員就會先上花雕鶏鍋，
待吃得差不多後，再由服務人員更換為鴛鴦鍋，一樣享受三種鍋的滋味。
戰國花雕雞鍋選用鶏腿肉製作，鮮嫩中又帶有些許嚼感
瘋麻辣的招牌──戰國花雕雞鍋，有原味及辣味兩種口味，
希沙良當然是選擇辣味啦！
花雕雞的醬汁由店家自行特調，
經反覆翻煮後，酒香逼出，風味則盡入鶏肉，
喜歡酒味的建議在初滾時即可食用，吃起來肉質鮮嫩中又帶有些許嚼感；
不喜酒味太重的就等到煮滾一點，酒味被揮發掉再食用，
這時僅留酒跟薑的香氣，入口則其實酒味不重，女孩子的接受度也很高。
據説，瘋麻辣的主廚乃是待過臺北名店──一品花雕雞的第一代廚師，
對花雕雞料理十分拿手，將之帶入麻辣火鍋店，
也創造了新的食用風潮。
店家建議三種吃法──
第一種
取類似壽喜燒的乾鍋吃法，先加入洋蔥、青椒等來拌炒，
讓醬汁多一點蔬菜的甜味，便不會越吃越鹹，以乾鍋的方式品嘗店家調製的醬料功力。
之後再加入肉片、豆皮、金針菇、水蓮一同拌炒，各食材吸收濃綢的醬汁，這時醬汁逐漸轉甘甜，酒香最宜人。
※在翻炒時，火不要開太大，醬汁才不會很快被煮乾，要是不慎煮乾，可以請服務生幫忙加高湯。
第二種
加入蔬菜、粿條、年糕等翻炒，醬汁又更黏稠了，很像加了勾芡般Q滑。
粿條、年糕吸入各食材精華，雖被翻炒過一陣子，但味不雜醬不鹹，
這是因為一開始就使用蔬菜打底，而不是食味強烈的肉品還有海鮮之故，
講究次序讓一道好料理不變味。
第三種
把鍋裡東西吃完後再加高湯下去，就變成花雕雞火鍋。
因為花雕鶏鍋就在希沙良面前，
所以難得希沙良吃了一次從頭到尾的單一口味花雕鶏鍋，
沒想到除了蔬菜之外，各種肉品下到裡頭也都很合耶！
除了鶏肉都很大塊之外，
希沙良最喜歡的就是炒出了酒香的杏鮑菇，以及吸進了所有風味的粿條，
最後再來上一碗熱熱的花雕雞酒湯，真的是舒暢無比，
莫怪乎這戰國花雕雞鍋會是店裡的招牌首選了。
肉肉肉～臺灣黑毛豬、頂級小羔羊、沙朗牛...
結果這些送上來的不同肉品在拍完之後全部都下了希沙良一個人的肚子～嗝
（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）
除了花雕雞外，
瘋麻辣的鍋底還有以下6種──
天香麻辣鍋?
以牛骨高湯熬煮，辣而不嗆、麻香四溢，是嗜辣者的第一首選！
奶香骨鈣鍋?
溫醇順口，乳香濃郁，品嚐美食也幫身體補充營養！
元氣膠原美人湯?
集聚精華，甘甜迷人，愛美的佳麗們千萬不可錯過！
養生藥膳鍋?
營養豐富，以數種藥材費時熬煮，為養生者的最愛！
沙蜆海鮮鍋?
擁有來自大海的精華風味，鹹而不膩，鮮甜自然，輕涮山珍海味實在好吃！
原味清甜昆布湯?
主要以昆布及蔬菜費時去熬煮，清甜可口！? ?
左上起順時針／膠原美人湯上桌
我們比較常搭配的是麻辣加奶香或膠原鍋，
藥膳和昆布鍋因為比較常見，就比較少選擇，
至於海鮮鍋，之前嗜食蝦蟹的崔董曾經點過，
不過由於他的鍋通常被下入大量的蝦（老闆看到大概會昏倒的程度...）
我們都不敢碰，只能讓他專屬一鍋，
所以，直到現在我們都無人知曉海鮮鍋的湯頭到底是何滋味～笑
左／火鍋配比魯，最高！；中／右側的就是沙蜆海鮮鍋；右／洗選蛋這樣擺起來好美～
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花完豐富的肉品海鮮後，
一定要來些甜品！
雖然瘋麻辣有水果、有番薯、有豆花...
不過我們通常都是往冰、冰、冰下手！
位在飲料臺的後方，也就是面對用餐區的，
是一整排的冰淇淋櫃，
其中希沙良會優先下手的，當然是最高級的頂級冰淇淋品牌囉！
以往有希沙良最愛的MOVENPICK，不過前一陣子已經消失...
取而代之的，是臺灣許多人也非常喜歡的哈根達斯Haagen-Dazs，
而且不是只有一個冰櫃，而是一列的12種口味無限享用！
這點就了不起了！
看！三大櫃共12種口味的Haagen-Dazs，夠大手筆了吧！
加上老闆很大方，通常冰櫃的溫度都維持得很適當，
除了非常敏感的巧克力系必需較低的溫度外，
其他冰櫃裡的冰淇淋都極好挖取，
希沙良總是喜歡像專賣店一般用甜筒裝個大大的兩球
朋友都笑説是要拿來拍照柳～裝那麼美幹啥！笑
和美國日本相較起來，在臺灣，Haagen-Dazs的價錢本人不是粉尬意，
不過在吃到飽的店就沒這問題...
印象中是一球100、兩球180是嗎？
在等開鍋時先來個一筒，中間休息再來一筒，最後臨走前再追加一筒...
來個6球就回本啦～哇哈哈（咦？你有吃這麼少嗎？噓～）
所以，希沙良都是來幫朋友撈本的（老闆不要殺我～）
而且不光只有冰淇淋，
瘋麻辣還提供好幾種的╳世奇派及明治的精緻冰品，有時甚至還會出現傳統的冰品口味，
滿足各種年齡層...（我是不會告訴大家希沙良已經967歲的了...咦？）
上次去更在旁邊一個冰櫃上直接見到了嘟教授（？）的人形看板，
原本這個冰櫃專擺水果冰棒，裡頭還包括韓國進口的MELONA雪糕冰，
這個品牌在小7也是賣得不錯，
硬要比的話，哈密瓜的口感較偏冰淇淋，希沙良比較喜歡，更勝於略偏向雪貝口感的橘子口味...
不過也算是各有特色啦！
看來英雄所見略同，綠色的哈密瓜口味都快被搶光了...＞＜
對了對了，
這兒還有提供香噴噴的魯肉飯，
大食量的男生也別錯過囉！
前幾天聽老闆説，
近日正在準備要更為加強海鮮的等級
不知會端出怎麼樣的好料來～
好期待呀！
瘋麻辣的定價雖然略高些，
但每次來到這兒總是滿滿的飽足，
加上朋友們可以各取所需，
我覺得還是滿劃算的啦！
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瘋麻辣 頂級鴛鴦麻辣火鍋
臺北市萬華區西寧南路159號
02-2361-6578
11:30~03:00
消費方式：
成人／周一~五午間 NT$599元；晚間及例假日699(以上均已含服務費)
兒童／NT$359（7歲以上未滿12歲，身高115~150cm，已含服務費）
周一~四午間個人鍋NT$209
※捷運西門站出6號出口，徒步約5分
www.crazymala.com.tw
其他相片請見小K的PCHOME相簿《20140914 瘋麻辣》?
http://photo.pchome.com.tw/takamizawa/0218/?←相簿開放中
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