來到新竹工作與求學的時間超過十年，但常活動的範圍僅限於火車站周邊，還是透過外地朋友的帶路，才知道新竹新開一間燒烤店大叔酒食、炭火串燒，營業(yè)時間自晚上到凌晨，常聽人說新竹到半夜沒地方去，找不到東西吃，這下不用煩惱了，大叔酒食營業(yè)到凌晨兩點，新竹又多一間深夜食堂可以去啦！大叔酒食、炭火串燒，雖然是日式居酒屋，但沒有日式居酒屋的狹小擁擠，在餐點的設計符合臺灣人喜歡多樣而精緻，生熟食都不能缺的料理。
大叔酒食、炭火串燒位置稍偏離市區(qū)，在東大路文化中心演藝廳對面的綠化公園內(nèi)，環(huán)境幽靜，因此我差點找不到，但優(yōu)點是不容易被打擾，也因此其實有些藝人已經(jīng)來造訪過了。或許哪天各位有機造訪時會補捉到哪位野生的名人也說不定。?
日式木造建築、燈籠、斜屋頂、似波浪的屋瓦、門前的石子地板、建構日式居酒氣氛的輪廓；還有將光線選擇性的照耀在認為該打亮的地方，給人一種有歸屬的溫暖感；大叔的題字有古味與豪邁。?
在門口有一尊紅武士，可別被嚇到，另外在大門兩邊各有酒櫃放置日本清酒，一邊酒瓶是"大叔"，另一邊是"慶祝"，由日本的酒廠協(xié)助客製。?
位子的間隔與規(guī)劃數(shù)量還蠻剛好的，有板前、半包廂與多人座位。坐板前可以看師傅們料理的手藝兼與師傅聊天。?
店打烊時已是凌晨，但師傅們還不能休息，要先為下一營業(yè)時段備料，與輪值大夜沒兩樣，非常辛苦。?
在廁所放有女性的生理用品及洗手檯還放了白人漱口水，大叔們真有顆細膩的心呀！?
菜單所列的海陸都有，在牛肉部份還做了牛肉部位的圖示讓客人明瞭是食用牛的哪一部位。以我這一餐的感受，建議先選調(diào)味有特色的，另同一種調(diào)味用料例如明太子就別重覆點，多留些胃品嚐特色菜。有些隱藏版沒列在菜單的菜色，有需要可以跟店家說。?
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點餐時『大叔』會在桌上放上一碟調(diào)味料，左邊是特調(diào)烤肉醬，可以搭配串燒提味，中間是特調(diào)紅味噌醬，喜歡重口味可以使用，右邊則是『大叔』特調(diào)的蔥花，搭配餐點一起吃。不沾也可以，因為每一道的調(diào)味都已足夠。?
水蜜桃沙瓦 沙瓦是含有酒精的飲料，我比較不敢喝酒，請店家不要加酒進去。水蜜桃微酸香甜，與汽泡刺激的冰沁感重擊舌頭，邊吃邊喝好過癮。?
綜合刺身鮭魚、水晶捲、鮪魚 鮭魚生魚片油脂滑順鮮軟；鮪魚生魚片肉質(zhì)鮮紅，吃來甜軟入口即化，中間的花枝給我很深的印象，覺得吃來鹹鹹香香的，原來是包了海苔進去，可以提味，也跟沾取芥末、醬油有類似的效果。?
鮭魚卵手捲、蘆筍蝦手捲 手捲與常見捲筒狀的不同，在食用時要更加小心，兩種口味都包有生菜、鮮蝦、蘆筍，我吃的是鮭魚卵手捲，手捲內(nèi)有粒粒鮮亮紅嫩透明的鮭魚卵。?
剝皮辣椒肉串
捲起的肉片內(nèi)部放入微辣、脆甜的剝皮辣椒，像似脆瓜一樣甜，肉片刷上醬料灑上芝麻，烤得微焦不乾不老會出汁，這道光看菜名以為很辣，實際上很溫和。?
若雞唐揚，即日式炸雞? 去骨雞腿肉塊裹粉油炸，沾蜂蜜芥末醬。
咬下雞肉覺得燙口有汁皮薄脆，內(nèi)部不油膩，肉汁滿溢。臺灣的炸雞或雞排的調(diào)味多集中在肉質(zhì)本身，例如先醃過使之入味，油炸起鍋後再灑上調(diào)味粉，日本的唐揚炸物則在裹的粉漿中就先行調(diào)味，再裹上食材油炸，因此夾一塊靠近嘴邊就能聞到有別於臺式炸雞的香味。?
明太子雞肉串
若是在這家店點的菜色夠多，就會發(fā)現(xiàn)店家特別喜歡使用明太子，魚卵與沙拉組成的明太子醬凝結覆在雞肉上，鹹甜黏滑又帶魚卵細緻顆粒的口感，雞肉被燒烤烙出痕跡，有燒烤時的香味，嫩度不減。?
茄子田樂燒
有沒有覺得長得很像烤地瓜？其實是茄子！一定有人討厭或害怕煮過之後軟綿綿的茄子，那一定要試試這個！表面刷上特調(diào)日式醬汁調(diào)味，並幫忙切好數(shù)等份不會讓人難夾，綿密細軟，同行的Nana媽形容像是在吃浦燒鰻，非常貼切。?
控肉飯
為保持最佳的肉質(zhì)與味道，師傅每日一早便開始滷製，吃起來肥而不膩，每日只限量供應二十份，要吃要看運氣。想不到居酒屋也有古早味可以吃。?
燒肉飯
這兩碗出菜時已無戰(zhàn)鬥力，先帶過。?
和風沙拉
生菜、鮪魚拌和風沙拉，趁師傅在準備餐點前可點來當前菜。
【隱】菜色中的明太子大蝦
一般明蝦體積大不稀奇，但這只是草蝦！橘紅色的瞎膏清楚可見，所以我過去吃的都是微草蝦？這尾蝦的蝦肉多到可以切塊了！蝦子配上特製的明太子醬，海味與奶香攻擊之下讓人無法不投降，蝦肉硬實。?
培根蕃茄
重口味的培根很適合搭配蔬果，內(nèi)部包覆番茄將培根鹹度稍微吸收，降低鹽分攝取的負擔。?
上選牛小排
經(jīng)過嚴格挑選的牛肉，將四週煎熟，接著再烤，為讓客人吃出粉嫩柔軟肉質(zhì)又帶炭烤香的牛肉，沾上玫瑰鹽提出肉質(zhì)原味。此為五分熟。?
【隱】菜色中的酥炸大干貝
干甘肉質(zhì)鮮甜，搭配上酥脆的炸麵衣兩者結合外酥內(nèi)嫩，再淋上特調(diào)明太子醬。?
如果是可麗餅，內(nèi)外都要熟這沒有問題，但海鮮類要炸就不是如此，外層要保持酥脆，內(nèi)部要鮮美如川燙般新鮮多汁，由此看來師傅不是出來隨便混。?
松阪豬串燒 烤得脂香四溢，分佈完滿的大理石油脂紋理，越嚼越香，感覺每嚼一次都有油脂要噴發(fā)啦！?
醬燒雞肉丸 這一道我非常愛，雞絞肉肉丸內(nèi)有加入碎雞軟骨，配上既濃又重的醬燒，味覺與嘴巴得到大滿足。??
【隱】菜單中的明太子山藥 很多人不喜歡山藥的黏液，覺得黏黏的亂噁心又不好吃，但是師傅的巧手把它從灰姑娘變公主啦！由於山藥的黏液無法去除，師傅先將其稍微油炸以減少表面的黏液，變得外脆而內(nèi)部黏潤，把濃郁明太子醬鑲嵌在表面，把許多人敬而遠之的山藥變得可口。?
【隱】菜單中的烏魚子佐蘋果 臺灣第一名的烏魚子經(jīng)由稍烤成表面微脆內(nèi)部軟，搭配蘋果降低鹹味去除腥氣，讓人對烏魚子的好感度與接受度提升。?
海膽花枝燒 這一道的做法與搭配的食材都很特別，因為花枝一不小心容易烤得太老與太乾，所以先在花枝上抹一層蛋汁，再刷上海膽、美乃滋與清酒的特調(diào)醬汁，灑上七味粉，產(chǎn)生鮮美的食感。有別於一般純燒烤、油炸、川燙的料理法，有燒烤的香氣、油炸的酥脆、也保留川燙的鮮美，集三種料理手法的優(yōu)點。?
以下點菜單的量是一桌四人合吃的價錢，我們吃的偏多，因此一般食量的人應該不用像我們吃這麼多(笑)若是搭配飯類與麵類更有飽足感。大叔酒食、炭火串燒的用餐環(huán)境不會同印象中的居酒屋窄小侷促又放了一堆裝飾，感覺擁擠，木造裝潢與桌椅給人既是復古又溫暖的感受，常見的日式居酒屋、串燒菜色皆有但同中求異...列入公司年終聚會口袋名單，下班後也有個舒適的地方窩著聚餐聊天了！?
大叔酒食、炭火串燒
地址：新竹市北大路92巷57號
電話：03-5336360
營業(yè)時間：18:00-2:00