Yellow Lemon，一家與Osteria by Angie同集團的甜點概念店，

八月底正式開幕，在友推薦下午後烈陽中我來到大直。

明水路上豪宅林立，高檔料理此起彼落一間又一間地開幕，

好比祥雲龍吟與RAW，這裡儼然形成新一級戰區。

?

(明水路豪宅區的店面)

?

(落地窗前的桌椅)

?

(沙發區)

?

(店內擺飾)

?

?

?

請來坐鎮的是義籍的Andrea Bonaffini，

年紀輕輕，卻已待過不少名店。

除簡介上列的Flipot與Sadler外，據他說還有The Fat Duck，

一家曾在2005年拿過世界第一名的英國頂尖餐廳。

?

(開放式甜點吧，左邊就是主廚唷)

?

(主廚簡介)

?

(這張拍得夠帥氣，對了主廚單身唷，女孩們快上啊！)

?

(玻璃櫃裡的巧克力)

?

(蛋糕類)

?

?

?

今天全部由主廚用類似Omakase的方式來配餐，

一邊聊天一邊看他表演與解說。

黃澄澄的Sorbet先展開序曲，上頭那一小搓是海綿蛋糕。

藉著茉莉茶減緩芒果的甜與酸，同時增加清新，

海綿蛋糕味道似乎有些多餘，但在造型與配色上討喜。

?

(芒果Sorbet)

?

?

接下來是主廚尚未發表的作品，

由類似保麗龍薄板碎片的三色蛋白餅隨機鋪在盤上。

底下有抹茶冰淇淋與覆盆子果醬，一旁佐以Balsamico，

至此兩項甜點表現還不錯，只是尚未讓人有耳目一新的感受，

畢竟有期待嘛。

?

(新創作，所以不知道名字)

?

(底下有抹茶冰淇淋與覆盆子果醬)

?

?

(拿鐵)

?

?

?

接下來可不一樣，主廚帶我走向開放式廚房吧臺，

用液態氮炒冰淇淋，now it's showtime！

名字叫BK，從Breakfast而來。

盤中一塊焦糖布里歐(Brioche)，

上頭堆著偽裝成炒蛋的雞蛋冰淇淋與楓糖培根片，

味道令人驚豔，以培根為主軸的甜卻如此渾然天成，

完成度高得讓我嚇一跳。

好奇心一起，不禁問主廚是否為他原創，

他坦白跟我說那是來自以前的The Fat Duck，

推測應該是Heston Blumenthal的創作吧，

一下子對於那高懸空中的分子料理殿堂愈來愈憧憬。

?

?

有時真的很佩服那些擁有如此細膩味覺的廚藝者，

藉著強大VISION將腦海裡的豐富想像力實體化，

肥鴨不愧是肥鴨，竟讓培根成為那麼精彩的甜點！

?

(用液態氮炒冰淇淋)

?

(這一幕真嚇人啊XD)

?

(鼎鼎大名的分子甜點BK)

?

(非常精彩的一道，來自世界第一名的The Fat Duck餐廳)

?

?

?

接下來香蕉派藉著焦糖補足香氣同時讓甜味輪廓更明顯，

但排在BK後面有些可惜，味道重複性太高。

蓋滿萊姆白巧克力泡泡的西瓜冰沙藉著羅勒重新喚回精神，

有點類似茴香酒的香氣，果然是來自義大利的Sambuca啊！

?

(香蕉派)

?

(藉著焦糖補足香氣同時讓甜味輪廓更明顯)

?

(Watermelon)

?

(藉著羅勒重新喚回精神)

?

?

?

秋遊以乾燥的紫蘇葉包裹著南瓜泥榛果泥等餡料，

在口感與味覺上大膽的詮釋。

最後則是主廚特製白巧克力與黑巧克力雪糕，

前者裡頭藏有百香與薄荷，令人印象深刻。

?

(秋遊)

?

(以乾燥的紫蘇葉包裹著南瓜泥榛果泥等餡料)

?

(主廚特製雪糕)

?

(有黑巧克力與白巧克力兩種)

?

?

?

?

今天這樣一整份套餐加一杯拿鐵吃下來，一個人約一千出頭。

Bonaffini主廚年紀輕輕才三十出頭，

互動當中可以看得出他內心裡充滿無限活力，

似乎想放膽做出些什麼驚人之舉。

他創作點子源源不絕，與保守完全沾不上邊，

或許在一些菜色安排上還缺了不少細節與平衡，

但又如何呢？

偶爾暫時拋棄教條與觀念上的束縛，

只剩感性享受與浸淫，

誰說一定要懂得樂理才能欣賞音樂的！

?

?

?

相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

祥雲龍吟：走在世界雲端的味覺
http://kuni.pixnet.net/blog/post/394834721

可可法朋 Le Ruban Chocolat
http://kuni.pixnet.net/blog/post/381211610

咖啡瑪榭 Cafe Marche
http://kuni.pixnet.net/blog/post/368384762

Sweet as Hope Bakery：神奇糖漬檸檬
http://kuni.pixnet.net/blog/post/367240283

Maison Gourmande：道地法式甜點
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295003676

DN innovacion的下午茶
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002602

La Festa的下午茶試賣
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002590

高水準甜點：Micasa Dolci 蜜膳屋
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002581

SALON DE THE de Joel Robuchon：臺北精緻法式點心
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295002536

KONAYUKI 粉雪 北海道Style Cafe
http://kuni.pixnet.net/blog/post/326413106

杏桃鬆餅屋 UZNA OMOM
http://kuni.pixnet.net/blog/post/295005062

?

by GRD3 and KUNI

?

?

.