秋天到了，味覺(jué)似乎特別敏銳與感性。
自板橋華江橋下來(lái)順著文化路到了民權(quán)，右彎後不一會(huì)便抵達(dá)，
下了車一股說(shuō)不出來(lái)的甜甜麻麻椒香迎面撲鼻。
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(紅辣椒川菜館)
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外觀樸實(shí)，典型的中菜館，走進(jìn)門後印象大好：
裝潢簡(jiǎn)單而不隨便，重點(diǎn)是舒服同時(shí)非常乾淨(jìng)的環(huán)境，
這是許多傳統(tǒng)老派館子所沒(méi)有的。
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人數(shù)不多所以胃空間有限，但水煮牛肉一定是必點(diǎn)(NT.390)
另外一份嗆味包菜(NT.150)與濃汁酸湯魚(yú)(小份NT.390)
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今天的紅辣椒美妙極了，
從頭至尾每道菜皆讓人發(fā)自內(nèi)心讚嘆不已。
開(kāi)場(chǎng)負(fù)責(zé)招待賓客的毛豆，微微帶點(diǎn)味覺(jué)上的刺激，
一下子被吃光，這樣的中菜館多久沒(méi)看到了啊。
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(連餐前的毛豆都值得一吃)
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從嗆味包菜說(shuō)起，雖吃不出菜單上所列梨山高麗菜的特有清甜，
但難以形容的香氣讓人很容易一頭栽進(jìn)去。
來(lái)自類似蠔油的麻甜與其他細(xì)小味道結(jié)合在一起，
形成一種讓人想多扒幾口白飯的陷阱，
不知不覺(jué)中半碗飯沒(méi)了，氣得我瞪大眼睛。
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(嗆味包菜)
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酸菜湯頭其實(shí)很常見(jiàn)，最經(jīng)典莫過(guò)於臺(tái)電知名的酸菜白肉鍋。
這東西吃多了見(jiàn)怪不怪，卻在川菜館裡嚐到，這可奇了。
與貴州酸湯魚(yú)不一樣，沒(méi)使用酸汁，而是酸菜下去熬煮。
湯頭屬溫潤(rùn)微酸，與其說(shuō)酸中帶層次與尾韻，
不如說(shuō)是鮮美中散出和諧微酸還更貼切些。
有趣的是這酸不弱，在口中能保持長(zhǎng)久，非常有魅力。
重點(diǎn)來(lái)了唷，非假日期間這湯頭是可以免費(fèi)續(xù)的。
裡頭的草魚(yú)片薄切，細(xì)嫩帶點(diǎn)肥，唯一的缺點(diǎn)是刺很多，
每一口都要挑半天，這倒讓人很懊惱。
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(濃汁酸湯魚(yú)雖然點(diǎn)的是小份，但分量可大的勒)
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至此連續(xù)精彩的兩道已吃得我瞠目結(jié)舌，
之間老闆娘招待的醃蘿蔔條更是錦上添花，
微鹹透出耐吃甘甜，味道悠長(zhǎng)而不重。
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(老闆娘招待的醃蘿蔔)
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終於等得讓人心癢難熬的水煮牛肉重量級(jí)登場(chǎng)，
滿滿血紅色的乾辣椒來(lái)勢(shì)洶洶殺氣騰騰。
先試一口肉片，在尺寸與厚薄上有些不一，影響了口感，
但沾過(guò)粉的滑嫩不錯(cuò)，椒辣完整透了進(jìn)來(lái)。
由於點(diǎn)餐時(shí)有要求正常辣，此時(shí)才發(fā)現(xiàn)這辣比想像中溫和，
早知如此便應(yīng)該點(diǎn)道地川辣才對(duì)，現(xiàn)在後悔也來(lái)不及啦。
當(dāng)然並不是說(shuō)很愛(ài)吃辣，只是這椒麻與香的魅力過(guò)頭，
讓人陷入不斷測(cè)試自己極限的窘境，無(wú)法自拔，
真是當(dāng)初始料未及。
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(來(lái)正宗川菜館必點(diǎn)的水煮牛肉)
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(肉片滑嫩細(xì)緻)
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紅辣椒與永和知名的天府同型，皆屬傳統(tǒng)川菜，
但在辣度上呈現(xiàn)卻有截然不同的個(gè)性，
前者在入口後如耀眼陽(yáng)光一般充滿歡欣與奔放，
後者則較為暗沉。
這也是為何與天府相比我寧可去同區(qū)最近剛開(kāi)幕的開(kāi)飯川，
開(kāi)飯川雖屬創(chuàng)意與改良式川菜，但在辣椒上的詮釋較吸引我，
明亮與奔放，讓人每一口都充滿著愉悅。
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走出紅辣椒面向民權(quán)路上的午後車水馬龍，
緩緩走到停車之處，一路上無(wú)比開(kāi)心重新回到北市裡，
同時(shí)開(kāi)始盤算再訪之期。
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