大家還記得之前冰箱寫(xiě)過(guò)的首發(fā)文麵屋虎徹嗎?其實(shí)最近不知道為什麼，
如果寫(xiě)到首發(fā)文自己都會(huì)有一種成就感，大概是因?yàn)檫@樣可以為我平日
努力明查暗訪所做的一種肯定吧!



日前因應(yīng)家人要求又去麵五虎徹用餐，只是這次去，外面大馬路上有一
間屋子吸引了我的目光。仔細(xì)一瞧，原來(lái)麵屋虎徹團(tuán)隊(duì)又要開(kāi)新店囉，
感覺(jué)好像是跟燒烤有關(guān)。



透過(guò)八號(hào)分機(jī)管道得知這家店主打燒肉定食，12/20即將試賣(mài)。衝著之前
去麵屋虎徹吃得很開(kāi)心，加上料理長(zhǎng)本身是具有日本廚師資格，二話不
說(shuō)就先把試賣(mài)日期放進(jìn)自己的估狗行事曆裡面。



這天有點(diǎn)忙，到店時(shí)間已經(jīng)稍晚，雖然是試賣(mài)第一天不過(guò)來(lái)店客已不少。



店外設(shè)置了一條很長(zhǎng)的長(zhǎng)椅供等候的顧客休憩使用，後方玻璃櫥窗裡似
乎暗藏玄機(jī)。



走近一看，原來(lái)裡面擺的就是店裡的招牌-備長(zhǎng)炭本人~XD



店門(mén)口櫥窗內(nèi)也掛著這塊由日本帶回來(lái)的備長(zhǎng)炭使用店木牌，店家對(duì)料
理的堅(jiān)持不言而喻。



門(mén)口收銀檯也是以原木風(fēng)為設(shè)計(jì)，整個(gè)感覺(jué)就很像回到東京的燒肉居酒屋。



一樓是備餐以及用餐區(qū)，跟麵屋虎徹不同的是備長(zhǎng)乂天多了2F用餐區(qū)，
那我們先上2F看看。(當(dāng)天試賣(mài)2F不開(kāi)放，但冰箱趁上廁所時(shí)給他"順便"
參觀XD)

基本上2F的座位配置是傳統(tǒng)的4人桌，然後前方有一個(gè)長(zhǎng)桌可以一次容納
約20人一起用餐，座位基本上還算寬敞舒適。



之前麵屋虎徹就很貼心地為每一個(gè)座位設(shè)置USB插座，這個(gè)在一樓吧檯
也有設(shè)置，而2F因應(yīng)座位環(huán)境直接在一旁設(shè)置8格傳統(tǒng)及USB插座，方便
顧客隨時(shí)為自己的電子產(chǎn)品充電。



接著就繼續(xù)來(lái)看一樓~



店裡日本元素隨處可見(jiàn)，像這些空的清酒瓶都是老闆個(gè)人從日本帶回的
收藏品，擺在店裡超有味道。



店內(nèi)的牆壁也暗藏玄機(jī)，聽(tīng)說(shuō)採(cǎi)用的是來(lái)自日本會(huì)呼吸的披土，有調(diào)節(jié)
濕度的功能，全臺(tái)灣是第一個(gè)採(cǎi)用的燒肉店，真的是下重本的堅(jiān)持啊!



大家猜猜看這個(gè)放備長(zhǎng)炭的容器是什麼功能?好奇心驅(qū)使問(wèn)了現(xiàn)場(chǎng)工作人
員才知道，原來(lái)是預(yù)熱備長(zhǎng)炭的設(shè)備。備長(zhǎng)炭也要先預(yù)熱?其實(shí)這個(gè)設(shè)備
是利用預(yù)熱過(guò)程先把炭裡的水氣排除，如此一來(lái)備長(zhǎng)炭在點(diǎn)燃後就不會(huì)
產(chǎn)生四處飛濺的火花，一來(lái)安全、二來(lái)也確保燒烤物的品質(zhì)不會(huì)被飛濺
的炭屑污染，有模有這麼講究啊????(拜....)



試賣(mài)期間其實(shí)串燒烤物在晚上9點(diǎn)之後才供應(yīng)，而定食類因?yàn)?點(diǎn)後不再
煮飯所以也供應(yīng)到飯售完為止，還好這天去得比較晚，所以兩類餐點(diǎn)都
有緣一親芳澤。刻意請(qǐng)店家?guī)臀覀儼才旁诳九_(tái)旁的吧臺(tái)座位，這樣所有
烤物在我面前都一目了然啊~XD



別人點(diǎn)的烤斑節(jié)蝦，每尾尺寸都還不小，看起來(lái)就超誘人。



而這兩隻就是冰箱家的，後面再跟大家做介紹。



不只是裝潢，連桌上的調(diào)味罐都很日本.....



接下來(lái)就是臺(tái)中少見(jiàn)的燒肉定食專賣(mài)店為主打商品登場(chǎng)囉~



既然是定食，除了主菜之外，週邊附餐也是相當(dāng)重要的亮點(diǎn)。其中最特
別的是備長(zhǎng)乂天的飯不只是白飯，而是加了燕麥的複穀飯，除了美味又
兼具養(yǎng)生，真的有用心。



這個(gè)像豆腐的東西是什麼?大家猜猜看，後面冰箱再公布答案~


嚴(yán)選豬里肌230元

其實(shí)光豬肉就讓我們猶豫好久，因?yàn)榉N類多達(dá)5種，除了霜降豚肉250元
之外，其餘部位套餐一律230元。第一款是嚴(yán)選豬里肌，



梅花豚肉230元

跟里肌肉純?nèi)饪诟邢啾龋坊ㄈ庖驗(yàn)橛椭^豐富，所以多了一份滑順口
感。豬肉的脂肪，在備長(zhǎng)炭高溫烘烤的加持下更顯香醇。


嚴(yán)選霜降牛肉350元

給的分量很足，如果把這些牛肉堆疊起來(lái)應(yīng)該差不多有一塊薄牛排的量。
牛肉吃起來(lái)很軟嫩，非重組肉，吃得到原本應(yīng)該屬於牛肉的口感。



大家還記得剛剛那塊像豆腐的東西嗎?其實(shí)他跟豆腐一點(diǎn)關(guān)係都沒(méi)有，因
為他是........醬油!!!!!!!



如果肉剛烤上來(lái)還有餘溫，這一小塊特殊的醬油凍放在肉上就會(huì)瞬間融
化。如果肉稍微涼了，把這塊夾著肉一起送進(jìn)嘴巴也會(huì)瞬間在嘴裡融化。
相當(dāng)特殊的口感，除了好奇他的製作過(guò)程，也同時(shí)更體會(huì)到店家的用心。


雞翅串燒60元

我個(gè)人一直很喜歡吃傳統(tǒng)的日式鹽烤雞翅，生鮮雞翅輕灑鹽花下去燒烤，
看似簡(jiǎn)單其實(shí)需要的燒烤功力可不是標(biāo)準(zhǔn)SOP可以達(dá)成。略焦的表皮是備
長(zhǎng)炭高溫?zé)镜挠∮洠y香的口感這時(shí)來(lái)杯店裡供應(yīng)的生啤酒超級(jí)對(duì)味。


極品大草蝦500元/隻

我知道大家看到這價(jià)格可能會(huì)倒抽一口冷空氣，因?yàn)榭隙ㄋ麄兗覀溟L(zhǎng)炭
燒烤的效果，既來(lái)之則吃之，也不改我到一家店以點(diǎn)最貴的產(chǎn)品來(lái)決定
是否來(lái)日再訪的風(fēng)格....



帶黃的鮮蝦，每隻至少25公分長(zhǎng)(目測(cè))，經(jīng)過(guò)備長(zhǎng)炭慢火加持，蝦黃鮮，
肉質(zhì)Q彈，是臺(tái)中燒烤店少見(jiàn)的高檔優(yōu)質(zhì)食材，雖然所費(fèi)不貲，但是一吃
會(huì)懷念喔~

吃完備長(zhǎng)的感想其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家還記得去年冰箱到東京走訪在歌舞伎町
的日本鮮魚(yú)甲殼類同好會(huì)嗎?雖然今年無(wú)法回"故鄉(xiāng)"，但是現(xiàn)在我已沒(méi)遺憾!
除了用餐，如果想邊喝酒邊吃道地的日式燒烤，以價(jià)位來(lái)說(shuō)我相信來(lái)到備
長(zhǎng)乂天一定會(huì)是不錯(cuò)的全新選擇~

本文照片由SONY A6000拍攝

作者:?


以上食記純屬個(gè)人口味觀點(diǎn)分享，請(qǐng)各位朋友自行參考!

店家資訊:

備長(zhǎng)乂天日本燒肉定食專門(mén)店
臺(tái)中市西屯區(qū)福星北路48號(hào)
+886-4-24526380
營(yíng)業(yè)時(shí)間:17:00~24:00
付款方式:現(xiàn)金
停車(chē)方式:私人收費(fèi)停車(chē)場(chǎng) 停車(chē)難度:假日高

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