前一陣子 才從朋友那邊聽說 有在網路買過拉餅屋的拉餅 非常的美味
沒想到這天竟然在愛評網看到 拉餅屋的口碑卷 諾咪當然第一時間要搶鮮體驗了!
也當下馬上預約了5/14日 下午一點 要來體驗好吃的千層拉餅~
也很感謝愛評網&拉餅屋提供的口碑卷
◎體驗內容
?拉餅屋：香酥Q嫩、層層分明千層拉餅自取免費體驗！
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內容包含：
| 品項 | 內容 | 數量 |
|---|---|---|
| 現場品嚐 | 千層三星蔥拉餅 | 1份 |
| 千層水林地瓜拉餅 | 1份 | |
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外帶體驗
※須冷凍保存
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千層三星蔥拉餅(560g±5%) | 3盒 |
| 千層水林地瓜拉餅(560g±5%) |
3盒 ? |
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把簡單的事做到不簡單，讓一張拉餅成為「餅中的LV」！位於新北市中和區的【拉餅屋】，老闆是緬甸華僑，為了找回童年的家鄉味，便開始拉餅追尋之旅。一張美味的拉餅，於1995年從臺南小北夜市、臺北饒河夜市，到三重美食街一一掀起排隊人潮，2000年更成立工廠，開始以冷凍麵團宅配販售，並秉持真材實料、全程手工的用心，非工業生產製造，以及特別選用無漂白、具麥香、過篩雜質的麵粉，而餡料部分，宜蘭三星蔥、雲林水林鄉地瓜、以及過濾水清洗等費工程序，每一步驟無一不嚴謹把關，更以料理給家人吃的誠意，確保食品安全，讓每張拉餅達到外酥有層次、內餡新鮮風味多汁，講究細節的口感，嚐過必讓味蕾驚豔。
【拉餅屋】招牌推薦「千層三星蔥拉餅」，餅皮酥脆、彈牙有層次，餡料選用宜蘭三星蔥，蔥香十足，且全程經三道過濾水手工清洗，確保蔥葉潔淨，再加入自然豬肉末提味，天然海鹽相互調味，進而製成金黃酥脆的拉餅，還沒咬下就聞得到蔥香，一口咬下，仍保翠綠的青蔥甜香迷人，與層層餅皮共舞，散發單純卻不簡單的美好滋味?！盖铀值毓侠灐故沁x用雲林水林鄉地瓜，混合臺57號黃肉與臺66號紅肉地瓜，調配出甜度適宜、鬆軟保水的比例，蒸煮至八分熟切丁，包入層層餅皮中，一口咬下，酥香迷人，吃得到顆顆鬆綿的地瓜塊，享受自然清甜的怡然親切?！盖颖±?養生芝麻)」外皮酥脆，以健康的葵花油揉出燒餅蘇層次，入口卻是軟嫩麵香，齒頰洋溢芝麻的迷人風味?？山M合為蛋餅、什錦捲餅，百搭滋味，健康好吃，絕對老少咸宜。
2011年獲廚王爭霸賽特色小吃的人氣店家、銷售冠軍的【拉餅屋】，品質嚴格把關，獲HACCP暨ISO22000認證、SGS檢驗證書核可，產品全程-18度冷凍運送，讓美味安心抵達府上。(轉自愛評網介紹)
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拉餅屋位於新北市中和區永和路335-2號4樓 這次光找路就找了至少20分鐘
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後來才發現 其實從中和區立德街200巷進來最好走~
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經過了千辛萬苦終於找到了C棟仁德國際股份有限公司
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坐電梯到四樓 抬頭一看 就是拉餅屋的核心價值&企業理念?
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企業目標
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1. 產品安全 年度之食品安全危害事件率 零發生率
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2. 工廠衛生 每季環境衛生檢查合格率98%以上
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3. 顧客滿意 年度之客戶滿意度達80%以上
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4. 品質保證 每年客戶抱怨件數少於10件
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企業理念
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愛心經營 傳遞幸福
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拉餅屋還經過 新北市政府衛生局 自主管理認證?最近臺灣食安問題一樁接一樁
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拉餅屋的乾淨衛生 500分的承諾100%不添加防腐劑 色素 純手工製造 嚴選臺灣食材
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一條龍式的自製把關?自主管理讓大家更可以食的安心?
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拉餅屋也有很多其他口味 只是大多都是出口居多~
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接著拉餅屋的品管經理帶著我們去參觀他們的清洗食材流程
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水則是用三道過濾水下去手工清洗 更看的出拉餅屋的用心
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蔥是選用宜蘭的三星蔥 蔥白長 蔥香十足?
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而清洗蔥部份就有分三道程序清洗桶
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第一道程序清洗桶為清洗表面泥沙
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第二道程序清洗桶為清洗蔥白與蔥青中間細部泥沙
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第三道程序清洗桶為在做最後細部在次檢查
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地瓜部分則選用雲林水林鄉的地瓜?混合臺57號黃肉與臺66號紅肉地瓜
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調整出完美比例 一條龍式的製作都不使用別人的半成品 因為如果使用別人的半成品
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則無法確保最佳品質 如此用心 讓人驚嘆不已
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千層薄拉餅
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接著由張浩賢經理親自示範煎千層芝麻薄拉餅加蛋&千層三星蔥拉餅
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及烤箱烤千層水林地瓜拉餅跟解釋如何煎烤最美味
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千層芝麻薄拉餅加蛋
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使用少許葵花油 下去慢煎 收乾之後加蛋?
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就是超美味的蛋餅了!師傅說 只有加少許海鹽調味
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烤箱正烤著千層水林地瓜拉餅~
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師傅說要烤出最美味的地瓜拉餅 要用230度溫度先預熱 不用退冰烤11分鐘左右
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千層水林地瓜拉餅
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是使用雲林水林鄉的黃金地瓜?混合臺57號黃肉與臺66號紅肉地瓜
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調整出完美比例 蒸煮至八分熟切丁 再包入千層餅皮中?吃下去的每一口
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都吃的到軟綿的地瓜餡 而又不會太乾 有點像在吃烤地瓜的感覺 非常好吃
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千層三星蔥拉餅
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是使用手工三道清洗程序宜蘭三星蔥 急速冷凍技術加入千層餅皮中
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能保留住三星蔥的鮮甜及水分 比外面蔥油餅 好吃許多 餅皮使用多層
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技術 更能保留青蔥的湯汁?
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品管經理說拉餅屋的LOGO意思是表示一層一層推疊最後捲起來的拉餅
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回到家後 想說宵夜就來吃個拉餅吧!!就開始研究 煎烤方式了!!
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每盒包裝都有四片
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淨重560g正負5%
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保存期限6個月
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煎烤心得:其實蠻容易料理的 只需要先把烤箱預熱到200度左右 千層拉餅都不需解凍
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? ? ? ? ? ? ? ? ?直接放入烤箱即可 大約烤11分鐘 就完成美味拉餅了!推薦給大家~
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千層三星蔥拉餅
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千層水林地瓜拉餅
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這次用煎的 都很美味
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後記:張浩賢經理還有跟我們分享創業甘苦談 當初是從臺南的小北夜市開始擺攤
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擺一塊鐵板就開始做拉餅 跑夜市一三五 二四六一路做 因為美味
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還有蠻多媒體來採訪過的 從臺南一路紅到臺北還到饒河擺過攤
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也詢問經理為何要那麼費工 全手工 用機器不是比較快速 方便
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經理回答 就是要手工 才難得 越麻煩 機器反而跟不上 也不使用二次加工商品
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一條龍式的製作方式 掌控品質 用時間換取產量 盡力做到最好 令人敬佩
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對客戶的承諾 不管是產品品質 衛生環境 服務 都很重視
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公司成立了11年 有些工作夥伴甚至已經跟著經理15年了!經理說管理方式其實
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是用對待工作夥伴就好像對待家人一樣 在試吃時 聽到門外的開朗笑聲就明白
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其員工工作的開心程度 樂在其中~也難怪能從夜市擺攤到目前的拉餅出口成為
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臺灣之光?
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心得:今天聽完張浩賢經理從夜市擺攤到有工廠出口的心路歷程 小編發現自己吃到的
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不只是一片千層拉餅 更是張浩賢經理的堅持與人生態度 魔鬼藏在細節裡?
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從挑選食材到清洗流程及調味料的把關跟對顧客的承諾 都看的出來張浩賢經理非常的細心經營
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真的有設身處地的站在消費者的角度想 這真的是在食品業非常難能可貴的 讓我上了寶貴的一課
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