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麵屋輝為來自大阪的魚介系拉麵
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店在伊通公園附近的巷子裡，南京松江捷運(yùn)站步行大約5mins的路程
店位置不多
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大概20多個(gè)
(吧臺位)
(4人桌)
(這張重點(diǎn)是星期天有營業(yè)了。)
(一日一麵是要貴死誰。)
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MENU
(特色是有濃厚鮮魚味的豚骨拉麵。)
(拉麵跟叉燒拉麵插差在叉燒數(shù)量，前者為2片，後者為4片。沾麵也一樣。)
(午間套餐蠻算的，真的超飽。)
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分拉麵和沾麵
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麵可以選硬度，也可以選份量大中小
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湯可以選濃或淡
(沾麵的吃法教學(xué)。)
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炸雞
(意外的好吃，很多汁也很嫩，不會(huì)太油。)
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拉麵
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配料為豆芽菜和蔥。
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湯頭是豚骨加上鮮魚湯!!!!
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不像魚湯那麼濃，且有淡淡的焦香味??!!
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口感溫潤滑順，有一點(diǎn)黏度不到稠。
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有豚骨甜味又有濃濃的鮮魚味，跟一般魚介不一樣。
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這個(gè)鮮魚味真的很有特色，目前臺北應(yīng)該找不到類似的口感。
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跟鹹完全扯不上關(guān)係，鮮，濃，焦香味，就是這樣。
叉燒蠻大塊的，肥瘦比例大概1：3。
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沒有炙過也沒有滷過，吃起來就是最單純的原味，瘦的部分軟嫩，肥的部分油潤感稍微弱了一些。
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不過肉的品質(zhì)當(dāng)然是不在話下了，非常優(yōu)質(zhì)。
麵條的部分拉麵比較細(xì)，Q有嚼勁，唯獨(dú)可能香氣稍微弱一點(diǎn)。
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沾麵的部分（本身就有叉燒2片，叉燒沾麵為4片)
湯頭跟拉麵不一樣，非常濃稠上面有看到一些白色的背脂，柴魚味非常濃厚，有一些些喳喳感，但是也不會(huì)到生厭的地步。
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比較特別的是湯裡還有叉燒肉塊誠意十足。
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個(gè)人點(diǎn)的是濃湯，喝到後來覺得有點(diǎn)鹹，但是這種鹹不是死鹹，而是柴魚香濃感。
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後來覺得太鹹而去加了高湯，味道跟拉麵的湯還是有蠻大的差異的。
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說真的這個(gè)沾麵的湯跟緣麵屋有幾分神似，但是個(gè)人覺得緣麵屋稍微鹹一點(diǎn)。
(沾麵的麵為粗麵，論嚼勁來說真的是數(shù)一數(shù)二的有彈性了，但是麵的香氣比較不足。)
(沾麵的叉燒份量十足，不過如果直接吃的話會(huì)稍微少了一點(diǎn)油潤感，個(gè)人是比較喜歡配著湯吃。)
(糖新蛋的熟度有點(diǎn)偏熟，不過也在可以接受的範(fàn)圍內(nèi)。)
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天津炒飯(現(xiàn)在好像沒有了??)
(比較普通，就是沒吃飽的好選擇。特色為外面包一層蛋皮還有一種黏黏吃起來蠻像羹的醬。)
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(還有賣泡麵說。)
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店內(nèi)一景
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臭臉任不負(fù)責(zé)講評：
麵屋輝的拉麵鮮魚味真的是讓我印象很深刻，那種鮮魚味道目前為止還沒有吃到類似的口感。
麵的部分香氣比較不足。
叉燒的肉質(zhì)也是軟嫩，但油潤感稍微弱一點(diǎn)。
真的要選沾麵的話，個(gè)人比較推緣麵屋。
但這邊的魚介拉麵真的是一絕。
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湯頭：魚介系的豚骨湯頭，鮮魚味很有特色!!
麵：香氣比較不足一點(diǎn)。
叉燒：瘦肥比例大概3：1，無炙燒也無滷過，完全以優(yōu)質(zhì)的肉質(zhì)取勝。
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店名：麵屋輝Teru
地址：臺灣臺北市中正區(qū)松江路77巷14號
電話：02 2504 1800
營業(yè)時(shí)間：
一 - 日: 11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:30
FACEBOOK:https://www.facebook.com/teru.taipei?fref=ts
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