封面照片：發現了一家美味又口味地道的日本烏龍麵啦！
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在信義區逛街，順便找了逛一下嬰童店卡X摩以及去頂X超市買東西，這充滿方便機能
卻人潮不擁擠的街道上，葛瑞絲意外發現了一家今年元旦才熱騰騰新開幕的日本麵店，
因為店面真的很有日本味兒阿～冷冷天裡害我忍不住想躲進去來碗熱熱的日式烏龍麵，就
拉著綾爸進去嘗鮮看看了！
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這間店名叫做：貓侍 江戶製麵所。
照片重點：好可愛的招牌阿，小黑貓真吸引人注意。
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因為店面很新又簡潔，所以才會吸引到我啦～不得不說門面真的是很重要，當下
大概有九十%會決定客人的去留呢(笑)。
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有人不太清楚可能會好奇這名字怎麼那麼奇怪？什麼是「貓侍」？就本人宅日本
動漫十年以上的經驗來說(來敢說XD)，粗淺的跟大家分享一下(錯了不要怪我喔，哈哈)，
貓日文就是ねこ(neko)、侍的日文就是さむらい(zamurai)，相信跟著念的人可能多少都
聽得出來啦～侍也就是武士的意思，直接翻譯就是會守護貓的武士，聽說這裡的老闆
的家人也有養貓，是貓咪的愛好者。
照片重點：店面大門，戶外還有一個用餐座位。
照片重點：從另外一側看過來。
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「貓侍 江戶製麵所」走的是日式江戶風味，裡面主打的就是烏龍麵啦！餐點都是現點現
做的，連麵條也都是自己製作的喔(等一下看就知道^^)。
照片重點：看招牌燈上面的日文漢字也知道意思齁XD
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肚子太餓了就直接開門進去吧！
照片重點：這種字體真的超有日本FU的耶！
照片重點：這裡免收10%服務費喔！
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一進餐廳就有員工上前來招呼，這邊是自己去選喜歡的座位坐，然後店員會提供您菜單，
接著再到櫃臺去點餐就好了！我後來吃完東西，餐盤都是員工來取走的，不需要自己整理
用餐後的餐具，而且沒有收服務費。
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照片重點：一進門就看到美麗的擺飾。
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因為我們早上用餐的時間比較晚，所以相對地中午用餐時間也偏晚些，到店裡的時候已經
下午一點了，正好店裡沒什麼客人(可是後來又湧進很多喔)。
照片重點：店裡大致上的座位。
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難得都沒有人，怎樣都要先來給它拍一張照片再去點餐XDDD(寫文後遺癥啊!!!><)
貓侍的座位區沒有很制式化的座位排法，而是有不同變化的座位，有喜歡吃日式料理
那樣一字排開的單人座位、也有小方桌獨佔一方的座位、也有寬敞一點的大座位，
甚至有的還有些空間隔離，所以用餐起來比較沒有壓力，不會顯得跟不認識的人坐得
太過擁擠。
照片重點：有獨自靠近角落可以安靜點的座位。
照片重點：也有可以挪動桌椅聚餐的座位。
照片重點：從我們座位往門口看去。
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點完餐點以後接著就稍等現做的餐點囉！這時候正好看到一位穿著端正、言行舉止
和談吐都很有氣質的伯伯來跟我們講話(因為現場只有我們，然後還有兩個很聒噪又吵
的小孩太引人注目了XD)，後來才發現他竟是這裡的老闆！(我聽到員工都喊他BOSS，
好酷喔XD)
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就這樣，無意間就聊了些天起來，感覺得出來老闆對日本文化非常熟悉也喜愛，
後來才知道這裡是原本就是已經開了七年的「和魚酒菜」餐廳，現在轉型成日
式麵店，為此，老闆還親自帶領廚師員工去日本學藝，為得就是要學出一手正統
地道的日式風味，而且店裡的調味料類很多都是日本原裝進口的。
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等一下再繼續跟大家分享我們和老闆閒聊了什麼，現在就先稍微拍一下環境跟大家
分享一下囉！
照片重點：牆上適當的給點裝飾品當點綴，簡單不雜亂。
照片重點：招財貓是肯定要來一隻的??！XD
照片重點：好可愛的日本小物。
照片重點：雖然是小擺飾，但真的充滿了日式風情呢。
照片重點：特地為畫框與牆面設了一盞投射燈，顯得更有質感了。
照片重點：這後面就是烹飪料理區囉！有茶水自助區。
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因為店裡當時只有我們一組客人，老闆真的跟我們聊了不少，雖然好奇但不好意思
發問的我們，老闆居然自己解釋起來，跟我們說他家的店很特別，星期六總是顯得比較
冷清，但是平常日一～五卻是人潮擁擠，常常中午爆滿到店門口外都在排隊長龍呢！(我有
去粉絲頁偷看，真的客人很多呢。)
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原來阿，因為這裡並不屬於逛街鬧區，所以主要來的用餐客人都是上班族和附近的學生，
大家口耳相傳了以後，居然開幕才沒幾天就可以天天門庭若市，而且跟一般餐廳不
一樣，這裡是星期日公休喔。
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不過老闆客氣了，因為沒多久後，雖然已經不是尖峰的用餐時段了，後來還是連續來了四
、五組客人哩。
照片重點：拍菜單給大家看。
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會吸引人的店不外乎有兩個原因：一個是美味、另外一個就是價格，CP值高的才會吸引
人源源不絕而來。
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大致看了一下菜單，就是日料理來說價位真的還算蠻一般的，一些炸物價格也合理，
飲料的話有適合孩子的無咖啡因果汁、也有少不了的茶類，甚至連咖啡和啤酒也都
有了，而且價格並不會很昂貴。
照片重點：還有每日不同的特餐推薦喔。
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隨著小朋友日益成長，我家已經幾乎沒有辦法只點兩份餐點了XD所以今天點了三份，
等一下一一跟大家分享。
照片重點：桌面上有辛香料調味罐。
照片重點：小朋友有兒童餐具和提供兒童椅喔。
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因為麵類都現點現做，所以首先上來的是我們的果汁：蜂蜜檸檬汁。
照片重點：我們是喝熱的。
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老闆有些得意的說這是他家很推薦的飲品呢！嘗了一口果真風味不凡，檸檬和蜂蜜的搭配
非常巧妙，檸檬有清香卻不顯酸，搭上蜂蜜的清甜，兩者味道融合、相輔相成，真的是
令人一口接著一口的好喝。
照片重點：檸檬片似乎有蜜漬過(我覺得啦XD)，吃起來不會很酸。
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接著上來的是日本第一原湯烏龍麵($120)：
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一家的麵好不好吃當然一定要吃它最簡單的料理與湯頭啦！沒有過多的點綴
才顯得出這湯頭與麵條的美味。
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因為這上面有很特殊的東西、一顆一顆小小圓圓的，忍不住問了一下老闆那到底
是什麼，老闆說那是經過特殊手法做的炸麵粉，融入麵湯裡以後增添了不少香氣，
吃起來沒有太多的味道，有一點點像是炸麵筋那種感覺，可是口感是泡水以後入口
即化而且不顯油膩喔。
照片重點：近拍一下。
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搭配了最簡單的配菜，海帶跟豆皮和蔥花，真的要跟大家大推這一碗烏龍麵！超級
好吃的，吃了第一口就覺得好好吃了，還和綾爸交換意見，綾爸也是這麼覺得阿～沒想
到這麼簡單的麵居然可以讓我們一口就覺得好吃呢！
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這湯頭喝起來味道鹹度適中、清甜不油膩，而且搭配著吃，每一口都有帶點蔥花的
清香，麵條兒還彷彿吸收了湯汁的樣子，吃起來很入味但是又不失口感，吃起來是很彈牙
的美味啊！不會有吃麵歸麵、喝湯歸喝湯的那種分離感。
照片重點：會吸湯汁的麵條真是太讚了。
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看我們和小孩吃得津津有味，老闆似乎很得意地又來跟我們分享，講了好多日本麵食
料理的知識喔，可惜我的腦容量太小了沒辦法全部記住跟大家分享，反正簡單講就是
日本麵食的湯頭有分好幾種，他們走的是江戶關東一帶的湯頭風味，味道看似濃郁但
其實喝起來並不會那麼過鹹，加上精心設計的麵條，應該是最適合臺灣人的口味。
照片重點：偷偷去拍了一下日本品川製麵機。
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原來貓侍裡的麵條都是利用這臺引進自日本的品川製麵機，這機器可以製烏龍麵
也可以製作蕎麥麵，難怪店名裡面會多加了江戶製麵所的字樣。
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我還裝懂的以為這個麵是現做的特別好吃，老闆才又跟我解釋實則不然，它家的
麵條是完全遵照日本師傅教導的配方與方法來製作，完成以後需要靜置一個晚上，
隔天才會是最佳的口感，這是有一定程序的，每天也不能大量製作造成麵條的不
新鮮。
照片重點：這麵好吃到綾綾很專注的自己秒殺了我分給她的部分。
照片重點：連陽陽也好有日本味，彷彿在吸拉麵XD
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很快地就來了第二碗，我們嘗試的是比較豐盛一點的烏龍麵：
照片重點：名古屋味噌鍋燒烏龍($210)。
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會點這個完全是因為看起來很"澎湃"，但原本很擔心湯頭過鹹會不適合小孩子，沒想到
吃了一口以後一樣驚艷，果真如老闆介紹的，這湯頭看起來很濃郁又重口味，可是實際上
喝起來卻剛剛好呢！我印象中去吃過很多拉麵店，日式的湯頭真的有很多都過鹹說...，它
家的湯頭喝起來不會有太強烈的味噌湯的味道，取而代之的反而是一種喝起來有點微甜
的湯頭，我們都把它喝光光，一滴也不剩！
照片重點：所以讓陽陽吃我還蠻放心的。
這碗麵上有蝦子、日本竹輪、香菇類(有三種喔)以及大塊豆腐，最顯眼的是上面
那顆溫泉蛋，整碗麵就是料非常的豐富又營養，而且沒有那種油重味濃、喝起來
深具負擔感的湯頭(對怕胖的我很重要阿><)。
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照片重點：好可愛的溫泉蛋。
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這溫泉蛋一觸即破般地嬌嫩阿，店家採用的是有機蛋，輕輕劃破以後讓它流入麵湯裡，
還增加了麵條滑順的口感呢。
照片重點：戳一下蛋黃就流出來囉。
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吃到這裡，老闆一個舉動嚇到我了XD
他居然來幫我們收盤子啊！！(受寵若驚)旁邊明明有服務生的說～而且我們東西掉地上
了他還彎腰幫我們撿，看到年長的這樣服務我們我真不好意思說不用了，我們自己來就好，
可是他居然說他本來就都是這樣在店裡幫忙呢！難怪我想說他怎麼在店裡走來走去的都
不離開，哈哈。
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真的很佩服老闆的待客之道，雖然年長卻謙卑不會有當老闆的那種高傲感，與員工
一樣以客為尊的服務，甚至還跟我們聊了不少日本料理的知識，送餐以及收拾餐具
他都可以，甚至還負責應付客人XD後來我還看到他收了一位客人的餐盤，上面有點
髒污，他竟然順手就在送餐臺上自己擦了起來耶@@這種事不應該叫年輕服務生做
就好嗎？果然真該多向他學習，當一個領導者果然不無道理阿。
照片重點：我偷拍(噗XD)
照片重點：真的好認真在擦喔。
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言歸正傳，繼續談吃的...
接著還有一個主餐我們點了飯食：
照片重點：八丁味噌牛肉嫩豆腐定食($190)。
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飯與醬汁分離處理，大家可以依照自己的喜好去拌飯，搭配兩道清淡的日式小菜，剛開始
看是覺得飯那麼一碗怎麼那個味噌牛肉醬料那麼多XD後來老闆才跑過來問我們有沒有吃飽
，要不要再加飯，這才知道原來點這個的飯和湯都可以無限續吃到飽喔！可惜我們的戰力
吃三份就差不多飽了，不需要加飯，難怪那拌醬會那麼多。
照片重點：拌醬湯頭看起來很濃郁。
照片重點：牛肉份量不少喔。
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牛肉丁切得大小幾乎差不多，仔細看每一塊都帶有點油花，真的是很吸引人！裡面有紅白
蘿蔔以及嫩豆腐，通通都燉煮得很入味又軟爛了，淋在飯上拌很好吃，而且比較令人驚訝
的是吃起來居然不會很鹹耶！
照片重點：拌在一起吃讓我想到滷肉飯阿...
照片重點：這油花...>_<?
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拌飯吃起來很香又不死鹹，原本以為綾綾兩種麵食都有嚐了不少應該會吃不下飯了，
誰知道她吃了一口以後居然跟我說她要很多(驚)，而且後來還真的吃光了呢！因為
這牛肉也燉得很軟嫩了，完全沒有咬筋吞不下去的問題，所以她喜歡。
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而我最後最喜歡的居然是它可以無限續碗的湯XD忍不住拍一張獨照。
這湯喝起來真的好好喝喔，不會因為是無限喝到飽的就隨便煮一煮耶，喝起來味道
十足的有誠意。
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最後，有叫了一份炸物來吃看看：
照片重點：炸什錦($100)。
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雖然是炸物但還是盡量走健康路線，所以我們點了蔬菜類的。坦白說這裡面到底全部有
什麼我真的無法一一辨識出來啊，只知道是很豐富的蔬菜去構成的，吃起來保留了蔬菜的
甜份，但是卻很好吃又不油膩。
照片重點：上面只淋了一點點的醬汁當佐料。
照片重點：已經有先分割成四小塊了，所以取用與分食都方便。
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這炸物吃起來脆脆的，真的很有日式炸物的風味，就算冷掉了以後也不變潮濕，
吃起來麵衣依舊酥脆可口，而且我感覺吃起來沒有油膩的感覺，反而有一點點像是
是蕃薯餅那種滋味，搭配上一點點清爽的高麗菜絲吃起來口感更佳。
照片重點：麵衣酥脆不厚重。
照片重點：冷調依舊美味不出油。
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就這樣，我們解決了五臟廟也意外的吃到了美食?。√貏e是烏龍麵的滋味真的是令人
流連忘返，綾綾吃完以後也大呼好好吃呢！
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上個廁所就離開啦，離開前綾綾看見了店家可愛的名片問我可不可以帶一張回家(小孩
真的很喜歡收集這種卡片阿，我平常都不太注意的說)：
照片重點：名片簡單又顯明。
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對了，現在新開幕消費滿500元有送一個貓侍專屬的紅包袋呢！還是老闆很恭敬的
遞給我的～(嚇了一跳^^)，聽說是限量880個，一包有八個紅包袋，數量有限、送完
為止，過年快到了，拿個招財貓紅包招財氣與討吉利吧！重點是麵真的很好吃喔～^0^
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最後跟大家簡單分享一下店家資訊：
走路大約五分鐘，附近松青超市旁有停車場，搭捷運的話我不太清楚，好像附近
有安和站的樣子。
地址：臺北市敦化南路二段81巷55號
電話：02-2708-9758
營業時間：11:00～21:00 (中午14:00～17:30公休)
公休日：星期日(記得不要撲空了喔^^)
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