讓我重新愛上石頭火鍋了???
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或許是我孤陋寡聞，
對石頭火鍋的刻板印象，
就是加湯前先用辛香料爆香，
在加入肉類拌炒個兩下，
留下肉汁增添香氣。
不過印象中沒有遇過可以換湯頭的，
(一開始的步驟跟一般石頭火鍋爆香一樣，只是加入的湯不同)
第一次遇上不但讓我眼界大開，同時胃口也跟著大開啊~~
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按照慣例先將辛香料下鍋爆炒
(因為人潮眾多，很多老顧客還先打電話預(yù)約，順便請老闆先爆香，方便一來就可以吃)
(表示為非常方便也非常餓)
爆香的威力果然整間店香氣四溢
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爆香為大約只有一分熟的肉是阿姨用心良苦，
(因為老闆娘非常親切，親切到第一次去都要跟著大家稱呼他為"阿姨")
很多時候吃石頭火鍋，
因為肉已經(jīng)炒的過熟，
以至於下鍋立刻變得很老很硬，
不過王朝的牛肉下鍋涮個五秒鐘，
依然還是粉粉嫩嫩的，
沒有失去品嚐鮮嫩牛肉的樂趣。
非常因應(yīng)時節(jié)的山茼蒿也非常鮮脆，
附上茼蒿非常加分。
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"讚岐烏龍麵"也是店內(nèi)的鎮(zhèn)店之寶，
Q滑彈牙非常有嚼勁，
吸附滿滿湯頭更是一絕。
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爆炒完辛香料後，
阿姨會把除了肉和茼蒿的所有食材加入鍋中，
還會貼心小提醒好吃的小秘訣，
就是湯滾的時候?qū)⒏啕惒朔妫?/span>
在稍微煮個1、2分鐘，
將一片高麗菜夾起，
不要沾醬料直接食用，
可以品嘗到高麗菜的鮮、脆、甜。
王朝石頭火鍋的一般湯頭，
保留著爆香的香氣，卻屏除了過多的油份，
沒有油膩負擔(dān)，依然清新順口。
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不過，
最讓我讚不絕口的是紅味增口味的湯頭，
在原本香氣十足的湯頭裡加上紅味增，
微微的辣度和甘醇的豆香，
如虎添翼般將濃郁、香醇、順口達到極致，
吃到最後一口都不會有膩口的不舒服感。
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吃到最後還加了蛋進去煮
(湯頭一絲一毫都不想浪費~~~)
其實加點白飯，打上蛋花，灑點蔥，
完美的雜炊也是絕配
(這是豬的吃法無誤)
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最後，阿姨還會送上自製的清香茶凍，
非常爽口，可以將濃厚的味覺洗淨(jìng)一番。
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已經(jīng)過了用餐時間，
但客人還是絡(luò)繹不絕的進來，
生意好到快九點都還要候位，
果然享用美食是需要等待的。
會讓人一再光顧的首要條件當(dāng)然是食物的口味和品質(zhì)要好，
接下來環(huán)境的衛(wèi)生也要注重，
再加上服務(wù)態(tài)度也不能太差，
不然真的會讓人沒有再來一次衝動。
集結(jié)以上幾點，
我覺得王朝石頭火鍋真是大中我心?
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王朝迷你石頭火鍋
電話:(02)2895-5965
地址:臺北市北投區(qū)中央北路二段66-1號
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