標(biāo)準(zhǔn)關(guān)東風(fēng)代表?
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在北投市場外的一個(gè)小角落，
人來人往的街道上，
很明顯就是有一間店擠滿了人潮，
就算堵住了通到，塞住了路口，
大家都還是堅(jiān)守排隊(duì)崗位，
排除萬難等就對了。
小小店面，但店員人數(shù)就5、6個(gè)，
生意太好沒有足夠的動(dòng)員人數(shù)和老練的經(jīng)驗(yàn)加持，
可是會(huì)怠慢了絲毫沒一點(diǎn)耐性的餓肚子客人。
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非常叛逆的，
明明招牌是排骨酥，名字也說了就是賣排骨酥，
不過，就是偏偏想吃切仔麵，
總之青菜蘿蔔各有所好。
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切仔麵也算是北部美食的代表之一，
雖然基本款就是清湯、油麵加油蔥，
不過用甚麼材料，選擇甚麼樣的湯頭，
沒有既定規(guī)則，都是每一家老闆獨(dú)家研發(fā)。
就像一樣是拉麵，關(guān)東關(guān)西還是北海道九州，
一個(gè)地方一種特色，每間店又有獨(dú)門秘方，
同中求異才是抓住客人胃的秘訣。
記得我之前說過吃這種肉骨燉湯頭的麵食料理，
好吃的小秘訣就是要看現(xiàn)場黑白切的東西多不多，
因?yàn)橥ǔ５昙矣霉穷^(可能是豬骨、雞骨、鴨骨....)熬製湯頭外，
另外也會(huì)加入黑白切的食材一起燉煮，
所以東西越多，湯頭自然越濃醇。
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"簡記"就是偏向東京風(fēng)味的切仔麵，
雖是用豚骨作為基底，
但仍可以嚐到醬油輔佐的香氣，
濃郁順口，不偏鹹不油膩，
與單純豚骨白湯的調(diào)性不同，
(濃醇豚骨湯請點(diǎn)這裡阿釧切仔麵)
不過各有特色，
也讓大家品嚐到不一樣的風(fēng)味。
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黑白切也處理的乾淨(jìng)沒有腥味，
肉皮處理的QQ嫩嫩，恰到好處，
其他食材搭配上特調(diào)的甜辣醬也表現(xiàn)的保持水準(zhǔn)。
不得不說，
黑白切真是麵攤最忠實(shí)的好朋友。
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裡裡外外擠得水洩不通，
為了一親芳則大家都是甘之如飴。
整體來說，
算是一間來了經(jīng)過可以吃一下，
但真的要特地前往就不必這麼大費(fèi)周章的一間店。
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簡記
地址:臺(tái)北市北投區(qū)新市街47號(北投市場旁)
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