?【臺中】味榮臺灣味噌釀造文化館，來去豐原親子一日遊，帶罐自己做的味噌回家吧!
【臺中】味榮臺灣味噌釀造文化館，來去豐原親子一日遊，帶罐自己做的味噌回家吧!
?味榮臺灣味噌釀造文化館
地址：臺中市豐原區西勢路701號
時間：09:00–17:00 ?電話：04-25327569
粉絲團：https://www.facebook.com/TaiwanMisoCulturalMuseum
?一日遊來到臺中豐原的味噌工廠
隱身在巷弄中，只有那特殊的桶子外型建物讓人多留意幾眼
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?味噌文化館有A、B兩個行程可以選
A行程:工廠/文化導覽+味噌湯+醋品嚐，一個人$20
B行程:A行程+手工味噌DIY，一人個$250
相較之下，當然是來學習如何做味噌更加有趣
?因為去的時間剛好是萬聖節附近，所以旁邊放許多有關的裝飾品
那兩隻骷髏人不是每次都會出現的
?高溫殺菌，會產生很大量的蒸氣所以天花板需要挑高
據說，在日本每個味噌釀造場的會有這樣的牌子
祈求味噌釀造順利與美味
從玻璃外可看到工廠內的製作過程?
以前沒有機器可以壓的時候，都用天然的石頭
因為石頭上會有孔隙，所以每次製作都會殘留菌種
菌種的不同好像也會影響味噌風味
所以老味噌工廠將這石頭與木桶都視成寶物?
?不過現在需要合乎衛生安全標準
所以已經不能使用木桶、石頭、棉布來製作味噌
以避免有任何菌種的殘留物
雖是衛生了些，但也可惜了老味道
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味榮除了味噌之外，還有拉麵、醬瓜、醋飲、豆腐乳等產品?
?老舊的味噌木桶，現在只能作為觀賞保存下來
沒有辦法像滷豬腳那樣留下百年老滷汁
味噌種類有很多
放久的味噌自然就會顏色變深、變黑
如果保存得當沒有壞掉，依舊是可以食用
聽完導覽，最後要來玩DIY囉!!
這些是DIY的所有工具，好像不會太難喔!
味噌的半成品，發酵一半的黃豆
還看得到黃豆顆粒，打開來有特殊味道
恩恩....nini不是很敢聞任何發酵物的味道
但這就是很天然的，不可能像香水那樣香但也不會太恐怖
?我們要做紅麴口味的味噌，所以在半成品的發酵黃豆放上紅麴
然後就要努力的搓揉他，像在洗衣服一樣的搓搓搓
一直到黃豆泥染上均勻的紅麴顏色
然後將玻璃罐消毒，仔細地放進去罐子
不能有任何空氣，所以要很仔細扎實的敲打
噹噹~~完成，等待三個月後的發酵完成!
好期待它的味道，又好害怕失敗喲!
DIY結束之後來些小點心
還能知道如何煮出好喝的味噌湯
原來，要煮滾之後在小碗內伴開味噌才倒入熱湯中關火
味噌內有菌種可不能久煮的，所以當天要喝多少煮多少
還有香濃的茶葉蛋，非常入味好吃!
?我們是參加秋季小旅行的活動
所以還有伴麵、生菜沙拉可以吃
要跟大家推薦這黑黑好吃的梅子豆腐乳
除了豆腐乳的香味與鹹度之外，還多了梅子香甜
讓不常吃梅子的nini也好喜歡
立馬去販賣部買了一罐回家孝敬Blue大老爺~
?左邊是nini手作的紅麴味噌，這個月底就能開封了耶!!超期待的~
右邊是好吃的梅子豆腐乳，偶而要吃點鹼性食物調整體質
?味噌工廠沒有很大，但是可以帶小朋友來增加一些知識
黃豆還沒成熟時，原來是綠豆的另一種豆
味噌雖然在日本發揚光大，可是一開始不是就在日本發明的
還有更多味噌知識都在這短短的導覽中
有趣的味噌DIY也能增加與親子的互動
來豐原玩，除了廟東夜市的美食之外，可以來這順道一遊!
味榮臺灣味噌釀造文化館
地址：臺中市豐原區西勢路701號
時間：09:00–17:00 ?電話：04-25327569
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