是來到了什麼燈籠的店面,一盞一盞五顏六色真的好繽紛美麗,
今天來到了饕鍋,一家位於捷運大安站6號出口很近的2樓火鍋店,
是型男主廚蔣偉文的愛店,今天很幸運地在店裡遇到本人。
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這是店家的菜單Menu,一張紙摺三摺,
其實種類算是挺多的。
又是一個鍋底吃到飽的店面!
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「酸菜白肉鍋」是【饕鍋】以自家手法手工醃製酸菜,將新鮮大白菜浸入高粱酒,
再獨家增添辣椒、蒜頭、老滷汁等川味辛香料,最後再進行天然發酵與風乾,
開罈後,香氣撲鼻、白菜吃起來更是爽脆、酸而不嗆,
入口後溫潤回甘並帶有些許蒜頭辣椒的辛香感,爽口不膩的滋味令人食慾大開。
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酸白菜富有乳酸菌和膳食纖維,是一種天然的食材,
在店裡的醬料區旁邊,就有一大缸一大缸的醃漬,真的是店家自己手工醃製的。
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則是結合蒙古鍋及麻辣鍋的「麻辣藥膳鍋」,
再以大量中藥材和枸杞熬煮湯底、釋放精華,
濃濃藥膳味撲鼻,滋味卻是溫和回甘不膩口,剛剛好的辣度令人回味無窮。
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鍋裡還有一小袋福袋,裡面可能也是不同小藥材,
不過吃起來的味道不會讓人受不了,反而是香氣十足,
裡面的麻辣鍋也是有其味道所在。
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其實今天品嘗的本來是沙朗牛,但是因為店家剛好沒有,
所以以黃牛取代,個人是比較喜歡沙朗牛的口感,
因為黃牛好容易不小心在鍋裡煮太久,就比較難咬。
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羊肉煮起來沒有腥味,當然本來一大片的肉下去,
起鍋後就剩下小小一片,可以自己去沾醬區,選擇喜歡的醬料作搭配。
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老闆將帶有豬軟骨部位的豬五花,經泡製後提昇肉香,
薄如紙張的0.2cm黃金厚度,在鍋中涮個5秒鐘,
即可享用爽脆不油膩的絕妙口感。
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這就是醬料區,可以自己自由搭配喔!
還有附雞蛋。
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當然也要將肉片放進去蛋液裡面,再拿下去鍋裡煮!
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白飯 / 麵
是健康的五穀飯,不過麵的部分是王子麵。
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小菜
當然不是今天吃美食的重點囉!
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總共有四種,是採用新竹貢丸?。?/p>
下面有清楚的標示各種口味,真的非常推薦紅麴吃起來的感覺,
帶有一點酒味,味道卻不嗆。
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先以油煸定型去腥味,經由陳年滷汁小火慢燉數小時後,
再浸泡18小時,費工的流程造就Q彈的風味,
恰到好處的藥膳清香更是順口回甘。
這兩種內臟,吃起來都非常軟嫩,幾乎不太需要咀嚼。
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蛋餃、魚餃、燕餃,
蛋餃煮下去幾乎是用吹彈可破來形容,
裡面的肉很好吃,雖然是基本盤,不過好像也是必備的一盤。
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肉質鮮Q有勁的彈牙口感
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這是一個需要煮比較久的海鮮,因為整個比較厚,
為了它的新鮮食材,每一個都還放置一個冰杯,
店員建議一定要趁新鮮食用,所以可以先把它放入鍋裡喔!
不過因為它會往下沉,所以要記得有放小鮑魚在裡面。
吃起來非常有嚼勁,相對地它可能也因為比較厚,
受到海水的體積比較大,我覺得吃起來有一點點的腥味。
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一艘海鮮船是要游啟哪裡?。炕貋戆?!我要品嘗料理了
盤裡擺了許多隻蝦子,還有小蛤蠣以及一些干貝,
一整盤在視覺效果是滿美的。
店裡的送餐速度非???,不一回兒桌上就擺滿所有料理,
小菜都還沒吃完,再我拍照完後,大家整個有點興奮,開始品嘗囉!
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黃金比例手工打製,透過非油炸的快炒方式出菜的「川丸子」,
外酥內嫩且多汁。
今天是豬肉丸子,丸子非常多汁好吃!
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店家目前有打卡按讚送飲料的活動,
是送一個易開罐,小瓶的汽水、沙士,
不過因為她們很推薦酸梅湯,所以我們就買了一瓶,
喝起來有有回甘的效果,很喜歡。
下面是今天食材煮熟後,
可以從顏色上明顯分辨出是用哪一鍋煮成。
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就連鍋底的鴨血與豆腐同樣也是經過費時製作而成,
厚實軟嫩且入味,一口咬下,瞬間爆開滿滿麻辣藥膳的甘香鮮汁,
令人回味無窮。
感謝愛評網和店家的招待。
店裡的格局屬於狹長型,這是一進店門口櫃臺,
有許多酒類。
旁邊的醬料區,一桶一桶玻璃瓶就是醃製酸菜。
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店裡的座位數並不多,大概不到10桌,
今天還有客人上門,因為沒有訂位,所以失望回去,
真的強烈建議一定要訂位!
店裡的服務生不停上前加湯,以及收拾空碗盤,
不過他們卻不收服務費!
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今天就非常幸運親眼看到蔣偉文,
他還帶了超美麗妻子還有可愛的寶寶,以及一位圈內的藝人。
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可是我超級害羞,所以沒有上前拍照或是簽名,
不過一走進店裡,就真的很有明星氣勢,
剛好坐在隔壁桌,稍微聽到他們聊天的話題,
整個覺得非常親民友善?。?amp-img width="20" height="20" src="https://cdn.walkerland.com.tw/images/upload/poi/p33994/m28464/3bbea0de6293ff2ca21158480c39ebbf78f7a964.gif" alt>
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今天不管是藝人或是老饕喜歡,
我覺得一家火鍋店的態度、品質,老闆對食材的嚴選與管控,
還有吃東西的氣氛與愉悅感覺,其實才是最重要的,
千萬不要誤以為夏天不能吃火鍋,這個禮拜吃了兩攤火鍋,
冷氣都開超級大的!
火鍋
超有Fu店面
FrenchWindows 琺蘭綺?朵茶餐館 + 歐式風情 +花樣鬆餅好少女+限量的松露燉飯+異國風情 好滋味 part2