這次大口要帶大家來去臺北吃道地的川菜料理兒惹!前陣子收到「川味兒川味館」的邀請，前去體驗川味的年菜，才知道原來有些川菜沒有想像中的重油重鹹，讓大口對於川菜有更不一樣的認知!「川味兒」就位於臺北市松山區民生東路三段的巷弄內，距離捷運中山國中站約步行10分鐘的距離，大紅的招牌非常顯眼；「川味兒」的老闆是臺灣的四川第二代，自四川老鄉習來一身道地的好廚藝，除了將川菜的精髓帶回臺灣之外，還依據臺灣人的口味加以改良為少油少鹽的川菜料理，除了保留川菜的神、色、香、味之外，也讓川菜變得更為清爽美味!另外特別引進四川地方特色菜，像是水煮牛、石鍋魚、泡椒田雞等，更從四川帶回老罈子、石鍋與黑砂鍋，讓人更能體會原汁原味的川味!接下來趕緊帶大家來去看看「川味兒」有哪些特色川菜料理吧!
【餐廳資訊】
川味兒川菜館
地址:臺北市松山區民生東路三段130巷5弄4號(距離捷運中山國中站步行約10分鐘)
電話:02-25450769、0922-761-494(年菜需預約)
營業時間:11:30~14:00、17:00~22:30
官網:http://www.david-lulu.tidi.tw/
FB粉絲團:https://www.facebook.com/ChuanWeiErChuanCaiGuan/timeline
▼「川味兒」就位於臺北市松山區民生東路三段130巷5弄裡頭，距離捷運中山國中站約步行10分鐘的距離，大紅的招牌非常好找!
▼店裡頭乾淨簡約，以大小圓桌為主，非常適合上班族聚餐或家族聚會!牆上掛了不少名人到訪的簽名合照與媒體報導，看來道地的川菜料理已經引起不少老饕捧友的共鳴惹!
▼現在剛好適逢年節前夕，「川味兒」也有推出外帶的圍爐年菜組合唷!有些菜色是平常就可以吃得到的，有些菜色可是年節才有推出的料理!
▼這次大口來就是要來體驗一下年菜的料理溜!這一桌滿滿的菜色有種提早圍爐的fu，且這桌可是川菜的年菜料理呢!
▼首先上桌的是冷盤料理，也就是水晶雞+夫妻肺片+四川香腸，看起來好豐盛啊!
▼夫妻肺片前身為牛肉薈片，是成都著名小吃，以牛頭皮為主，再輔以其他牛雜調味而成，經慢火滷煮至入味後再切成細片，加入醬油、紅油、辣椒、花椒等佐料拌食，最後淋上特調香辣紅油，吃起來Q彈帶有點嚼勁，麻辣鮮香。
▼牛肉片吃起來口感軟嫩而不失彈性，鹹中帶有淡淡的香麻味，是道開胃良伴!
▼牛頭皮，看起來相當薄透，極富膠原蛋白的感覺，吃起來有種ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感，相當Q彈美味!
▼水晶雞，是採用去骨的雞腿肉，吃起來有點類似油雞，經過繁複的作工而成!
▼去骨的水晶雞肉質相當軟嫩多汁，吃起來有蔥油香氣，微微鹹香非常開胃!
▼四川香腸，吃起來有點像是臘味香腸的感覺，外皮酥脆，裡頭的配料加了滿滿四川的香料後再拿去涼曬，就是這一條條紮實的四川香腸惹!
▼因為經過涼曬，所以裡頭的肉質緊實，吃起來有點像是吃臘肉的感覺，吃起來微微香辣，嘴尾帶點香麻，還滿特別的!
▼川藏口味烤豬腳，有點類似德國豬腳的作法，外皮軟Q中帶點酥脆口感，不會過於油膩，單吃即帶有香甜口感!
▼一旁都會附上兩種沾料，左邊紅色沾料看似很辣，但其實辣度非常的低，搭配著吃起來相當提香開胃，多了一股鹹香帶點淡淡香麻的滋味；右邊的則是一般胡椒，適合給完全不敢吃辣的捧友沾食!這款川藏口味烤豬腳吃起來外Q內軟，單吃就很美味，沾上一旁沾料更為涮嘴美味!
▼佛跳牆，這道可是年節才有推出的應景料理唷!也是大口相當喜愛的一道傳統料理!
▼他們的佛跳牆最特別的應該就是湯頭裡還加了人篸，吃起來多了一股香氣。
▼裡頭好料滿滿，全部都燉煮的相當軟嫩入味，每一樣吃起來都還是可以吃到食材的原味及香氣!
▼佛跳牆的配料相當多，可以多達10幾種好料，像是豬腳、鳥蛋等都是必備的配料啦!鳥蛋還是先經過油炸再下去燉煮，滋味更上一層!湯頭喝起來香醇濃郁，鮮香味美，果然很適合年節享用!
▼農家酸菜豬肚雞湯，整鍋湯被香菜、蒜等配料蓋住惹，要吃到底下的好料就得撥開這一切配料，用力撈就對惹!
▼底下有不少的豬肚與肌肉，豬肚吃起來軟Q帶點嚼勁，雞肉相當軟嫩入味，吃起來有點微微酸辣，微鹹帶香的口感讓人喜愛!
▼豆苗蝦球，這道也是年節才有的菜色；綠色豆苗上鋪滿細細的干貝絲，四周再放上一圈蝦仁，微微勾芡的湯頭讓香氣更為凝聚在一塊!
▼豆苗鹹香爽脆，搭配干貝絲一起入口，口感層次更多元。
▼一旁的蝦球滑嫩順口，Q彈鮮美，吃進嘴裡有種幸福感!
▼金牌水煮牛，這道菜一上桌的時候大家著實被這一堆像小山一般高的辣椒給嚇壞，但吃了之後發現這道菜並沒有想像中的辣!
▼水煮牛顧名思義就是用水煮熟牛肉片，再用鹽、醬油、辣椒、花椒等佐料與牛肉片拌勻，下鍋再與其他配料一同拌煮，最後再加上肉湯與青蔥，起鍋後再淋上麻辣熟油即可!
▼撥開重重的辣椒之後，裡頭的牛肉片吃起來非常軟嫩，微辣中帶有香麻口感，香味非常持久，真的是非常經典又耐吃的一道菜色!
▼川菜每道都相當下飯啊!來到這裡一定要來上一桶白飯的!用木桶一方面美觀一方面也相當保溫，吃不夠還可以再加添唷!
▼接下來就是老闆特地從四川帶回來的新菜椒燒魚頭惹，這道算是四川農村菜，採用大頭鰱的魚頭，將辣椒烤過之後，搭配店家特調的醬料，吃起來帶有點微微麻、微微辣，還有些許的蒜香，搭配魚頭豐富的膠原蛋白，吃起來口感層次相當多元啊!
▼這道也是新菜美蛙魚頭，上頭看似浮著一層辣油及花椒，雖說是如此，川味兒已經有稍微改良過，是少油少鹽的川菜料理惹!
▼基本上這道美蛙魚頭在四川來說是冷鍋的一種吃法，所謂冷鍋就是廚房事先將食材至於鍋中煮熟，待上桌時，這道冷卻的冷鍋卻能立馬享用，無須加熱，看上去也沒有沸騰感!但在川味兒的美蛙魚頭則是道熱菜，看起來香麻帶勁!
▼裡頭的魚塊頗多，吃起來應該是採用草魚，刺有點多，但是肉質相當軟嫩豐厚，吃起來非常的香麻!
▼另外採用蛙腿用，吃起來有點類似雞肉的口感，但更為緊實Q彈，吸附滿滿湯汁後吃起來香中帶麻，非常特別!
▼這道是跟四川的何師傅學來的，所以特別命名為何師傅麻辣豆腐，一上桌時採用石鍋盛裝，裡頭的豆腐還是非常滾燙的翻滾著!
▼這道麻婆豆腐吃起來香氣非常濃郁，不同於臺灣麻婆豆腐吃起來比較偏豆瓣醬的香味；豆腐口感吃起來有點類似板豆腐，不是軟嫩的那種，豆腐裡頭吸附滿滿湯汁，吃起來香中帶點麻辣，嘴尾有厚實的麻香，口感層次豐富，是道相當下飯的料理!
「川味兒川菜館」內部環境簡約，不時還能見到從四川帶回來的老罈子與香料植物；採用大小圓桌，特別適合上班族聚餐與家族聚會!菜色選擇不少，都是加以改良的川菜料理，所以較正統川菜來說更為少油少鹽，但吃起來香麻帶勁，舌尖層次多元，口味厚實，值得細細品味!這陣子推出的年菜組合更是嚴選店內的經典菜色，像是金牌水煮牛、農家酸菜豬肚雞鍋等，搭配年節菜色佛跳牆、豆苗蝦球等，讓你在家圍爐就能輕鬆享用特別的川味年菜!另外老闆與老闆娘也會不定時回四川考察新菜色，再將新菜色原汁原味帶回臺灣，讓饕客常?？梢远恳恍?，不用出國就能享受道地的川菜口味!推薦給喜愛川菜的捧友們，有機會不妨來試試看，少油少鹽卻仍保留川菜香、麻、辣的道地料理，保證會讓你回味無窮!
綜合評鑑結果:★★★
本餐廳評鑑結果會同步刊登於【樂呆了x美食達人 <好康報出來>】 活動
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【餐廳資訊】
川味兒川菜館
地址:臺北市松山區民生東路三段130巷5弄4號(距離捷運中山國中站步行約10分鐘)
電話:02-25450769、0922-761-494(年菜需預約)
營業時間:11:30~14:00、17:00~22:30
官網:http://www.david-lulu.tidi.tw/
FB粉絲團:https://www.facebook.com/ChuanWeiErChuanCaiGuan/timeline
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勸吃王精神 ? ? ? |
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