臺灣吃到飽餐廳如今愈走愈高級，

當年從可利亞與必勝客Buffet開始竄紅。

記得1994年Sogo頂樓已開始提供高級自助餐，

老爸當時很愛，還買了年份VIP卡。

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如今到了雲軒甚至大龍蝦與Prime牛排都能吃到飽，

價格當然也頂級，一人近三千。

這一次到訪的花園大酒店亦不惶多讓，

美國乾式熟成Prime與法國生蠔直接無限量供應。

中午Brunch時段的優惠價NT.2280不低，

但相較下實惠許多，難怪多次都訂不到位。

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停好車上樓後才發現Prime One入口在另一頭，

得走出飯店再從別處繞進來，

動線設計有些古怪。

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(花園大酒店一樓的大廳)

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(得走出去再從另一頭進來的Prime One)

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由於提早抵達，趁裡頭沒人時拍幾張照片。

今天外場態度令人有些微詞，

還好有經驗豐富的經理做危機處理。

環繞一圈，生菜吧上的鮭魚與櫻桃鴨胸漂亮，

但種類多，只拿一點就好，

不然待會牛排吃不下。

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(餐廳內)

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(桌上擺設)

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(菜單)

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(Buffet)

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(Buffet)

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(今天的鴨胸與鮭魚滿漂亮的)

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(Dessert區)

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(水果)

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(咖啡)

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(氣泡酒加三百可無限量供應)

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來之前沒事先做過功課，

赫然才發現無限量供應的不只乾式熟成牛排，

同時還有生蠔與高檔帕瑪生火腿(Prosciutto di Parma)。

生蠔雖偏瘦，但新鮮度與口感不差。

Parma火腿向來乃個人心頭愛，

正品夢幻粉紅色澤帶點甜香潤口的油脂，

不算軟嫩而是溫柔的橡皮嚼感。

今天Parma狀態不夠好，保存未臻理想，

但這種高檔火腿吃到飽也夠讓人吃驚。

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(生蠔區)

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(現切Parma火腿)

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(一口氣吃了四個)

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(今天的Parma狀況不夠好)

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(南瓜湯)

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(生蠔又續一盤)

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既是Brunch，那Omelet與班尼迪克蛋就是天經地義了，

Prime One的沒想到竟這麼好吃。

熟度拿捏優質之餘讓雞蛋如此滑嫩，

續盤時猛然才想起，阿，好像還有牛排。

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(班尼迪克蛋)

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(蛋捲)

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(熟度優，滑嫩，很好吃)

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Prime One的乾式作法屬個性派。

將油花豐富的高檔美牛Rib-Eye，

送進喜馬拉雅玫瑰鹽磚打造的乾式熟成室裡存放與Aging，

上桌再用厚實玫瑰鹽盤盛著端來，

視覺上吸睛。

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(玫瑰鹽乾式熟成室)

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(肋眼在玫瑰鹽盤上相當吸睛，有點像笑臉)

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臺灣的乾式大多在自家熟成室裡做Aging，

但技術上有其限制，所以無法與美國當地熟成的相比。

吃過這兩種很容易分辨出來，

酸度與肉汁上的呈現差異最大。

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由於Dry-Aging要切掉不少硬化的肉塊，

這可不簡單，只要內場在Cost-Down上妥協，

或經驗不足，沒做好篩選，

那最後端來的就可能會是拙劣的成品。

這失誤並非沒在高檔餐廳裡遇過，

但無限供應的Prime One今天沒出狀況，

令人挺開心的。

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(肉質看起來還不錯)

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用牛排刀切開後粉紅肉色討喜，

獨特Dry-Aging香少了強勁。

肉質與臺灣大部分做自家熟成的頂尖餐廳一樣，

略微乾澀。

肉汁比預期來得豐富，

藉著與玫瑰鹽盤結合多一股濃郁，

香氣上有了補強。

但畢竟是無限吃到飽，很容易吃得膩，

第二盤改要求用瓷盤裝，牛排轉為淡雅。

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(切開後肉色粉紅，滿漂亮的)

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(第二盤改要求用瓷盤裝)

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此時約七八分飽了，說到這裡，

其實我不很贊同臺灣時下所謂吃回本這觀念。

很多人以為吃多賺到，

但基本上這些食材都精算過。

真吃到回本，那種量其實是不健康的。

很多人之前還會先刻意餓一兩餐，

接下來不用說就是暴食，對身體壞影響更大。

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吃到飽(Buffet)最初只是一種悠閒的用餐方式，

臨時想吃點什麼可自行去取用，

份量自行斟酌。

但為了回本而吃過量這觀念其實相當短視，

因為有什麼比健康還要來得重要呢？

尤其當這些所謂高檔食材每樣都吃到撐時，

間接也失去了享受的意義。

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最後以一盤甜點收尾，付了帳，

我帶著八分飽的心情愉悅地走回停車場，

中華路上的太陽此時暖熱呼呼的，

感覺真好。

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(甜點)

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