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去年一整年,人們最關心的莫過於食安問題
吃進肚子裡的,? 到底是否能夠安心, 是很重要的議題
而在外吃飯, 除了『外食就是沒辦法』這種自我逃避之詞以外, 是否有那些餐廳是可以提供健康與自然的食材, 而又美味的?
這間在捷運永春站, 虎林街132巷巷弄內的小店, 就標榜提供這樣的自然美食 Loading...
檢視較大的地圖?
招牌上就有印很多看來很美味的食物, 以前有陣子很流行這樣, 近年來大家好像偏愛把招牌弄的更藝術化一點
反就欠缺在門口就可以看看有沒有喜歡想吃的東西的機會
門口也有當天推薦的一些餐點, 價錢還蠻合宜的, 是吃飯的好選擇
店內的重點『堅持天然食物原味，拒絕人工食品添加』
店裡雖然不大, 但有多人適合的大桌,也有一般四人用餐的餐桌, 要自己來吃或是與三五好友用餐都方便
各桌之間的間距夠大, 是可以放心吃飯聊天的好設計, 室內裝璜略帶點仿古風, 很溫暖的感覺
使用的食材很多可以在這櫥櫃裡看到, 後面是開放式廚房, 可以看到廚師在內辛苦工作, 也是對於環境衛生的基本要求( 不怕你看, 就是夠乾淨)
這天是晚上造訪, 菜單是晚上與假日餐, 以簡單的排餐以及義大利麵為主
主菜點好後有三種不同選擇
A餐: 湯與飲料, 加價100元
B餐: 湯與飲料與沙拉, 加價200元
C餐: 湯與飲料與沙拉還有甜點, 加價300元
這天點了香煎海鱸燴鮮茄香草汁, 以及美國特選翼板牛排
●美國特選翼板牛排 (NTD 550 , 加C餐 300 , 故總價 850 )
這天大廚比較有空些, 所以先把食材拿給我們看, 這塊翼板是6 Oz , 不過看來還蠻大塊的
( PS : 近年來因為有很多店開始玩20 Oz 30 Oz 等超大牛排, 但我總覺得在數字上升的時候, 肉好像沒和數字成正比變大 )
由於是開放廚房, 在詢問後以不打擾廚房工作的前提, 得以參觀部份料理過程( 只有部份的原因是看一看就得回桌趕緊吃自己的菜, 不然要冷掉了)
首先是抹油以及加上一點鹽 ( 用的是迷迭香油)
進鍋, 開始把各面快煎一下, 封肉汁
很快的每一面都煎過? (裡面還是生的)
這樣看好像好了, 其實不是, 有看過一些料理節目的會知道, 牛排封好肉汁後要靜置一下, 等待回溫
接下來抹上牛油 (用的是主廚親自製作的天然牛油）準備進烤箱烤啦
(烤完後會有第二次回溫? )
在等待的過程中先吃附上的麵包, 麵包烤的蠻香的 ( 雖然因為我愛拍照拍太久有點冷掉)
搭配的是香蒜奶油醬以及波特紅酒加乳酪藍莓葡萄乾醬
波特紅酒加乳酪藍莓葡萄乾醬......這好像有點抹太多, 不過微酸帶點甜味的口感蠻不錯的,也很開胃
香蒜奶油醬一開始有擔心味道偏重, 不過這邊的醬口味淡些, 可以多抹些醬, 也很好吃
這天的湯是紅蘿蔔濃湯, 以紅蘿蔔與西芹用果汁機完全打碎, 然後加上蔬菜高湯以及一些糖煮成
口感稍甜一些, 不過沒有令人討厭的胡蘿蔔味( 是說我挑食清單裡也沒有胡蘿蔔)
沙拉,蔬菜十分新鮮, 淋上白酒醋吃來不錯
比較特別的是這個蒔蘿醬
剛聽到它時, 還在想蒔蘿要怎樣寫, 蔬菜沾這個吃會有點特別的香氣, 醬本身也蠻溫和順口
後來查一查蒔蘿 , 是蠻特別的一種香料, 根據資料上會有點辛香味, 現場吃好像是沒特別感覺
古代曾拿它當藥草, 想知道有什麼功能請上wiki 查, 本食記不宣傳任何疑似有療效的食物( 笑)
此外據說中世紀還有拿它來驅魔 (掛在門口或牆上, 這不是和雄黃好像很類似? ) 或者碰到意中人時偷偷放在對方口袋,對方就會愛上你......
注意: 請不要拿這個醬這樣作, 真的想要的話問老闆看看能不能給一點吧.........
翼板牛排本體上桌了
店家建議的5分熟, 果然紅嫩
我個人也是非常推薦吃牛排選5分熟的, 7分稍老些, 而且臺灣大多數牛排店家會弄到過熟, 變成吃牛肉乾
3分太生些, 5分只要店家掌握的好, 不容易失敗, 就算太生, 還有再加熱一點點的空間
(雖然看來思慮周全, 但臺灣多數店家連5分熟都煎不好, 這是蠻令人傷心的)
這次的牛排表現極佳
切開熟度也保持一樣水準
以這個價格, 翼板牛排, 這味道沒什麼可挑剔的了
同樣精彩的還有旁邊這些蔬菜, 以及沾牛排用的夏威夷火山紅鹽與黑鹽
這種鹽之前只在高級大飯店的牛排見過一次, 在這邊看到它實屬意外與驚喜
配菜好吃, 這樣的好鹽會覺得肉只是翼板牛排略顯可惜, 如果是高檔的肋眼就更加完美
但也可以看出店家對食材的用心
●香煎海鱸燴鮮茄香草汁 (NTD 280 , 也加了300元的C餐 )
因為選了牛, 搭配的另一道主菜就想選魚
海鱸表現很好, 上面的巴薩米可醋 (Basamic Vingar) 微酸, 帶出魚的香氣, 搭配的不錯
醬汁還有用到百里香與迷迭香, 配菜的黃地瓜與紫地瓜也好吃
●Tortilla Margherita【瑪格麗特墨式薄餅】
經典款披薩, 就蘿勒+蕃茄+mozzarella起司的組合, 我雖然是厚片拿坡里披薩的忠實愛好者, 不過這道.......好吧,它不是披薩, 是瑪格麗特口味的墨西哥薄餅Tortilla
餅皮表面與之前在沖繩吃一些披薩類似, 油用的較多
個人頗為喜歡
●不在菜單上的主廚招待 綠胡椒紅酒醬牛小排
這天因為進的食材的關係, 本來是屬於熬湯用的邊料的牛小排狀況不錯, 主廚與現場的客人討論後決定把它做來給大家額外吃吃看
這些都是修下來的邊料......@@ 真高檔
煎好後的樣子, 醬汁用了我很喜歡的綠胡椒紅酒醬
整塊肉有點稍油, 所以本來並沒有要把它當商品賣
但醬汁好, 搭配本身肉的肥度, 吃起來額外順口......
熟度也掌握的很好( 牛小排一般都會較熟一點 )
●甜點與飲料 (熱卡布奇諾, 重乳酪蛋糕, 金桔檸檬冰茶)
一般看到卡布奇諾, 都是拉花表面, 用咖啡杯裝, 這種玻璃杯裝很少見, 加上有提供肉桂棒, 蠻特別的
喜歡咖啡的友人表示好吃
蛋糕的味道略淡, 但吃來也不錯,是與店家合作強調自然食材的糕點店作的
金桔檸檬冰茶, 由於我一向不愛熱飲, 挑選了它
甜酸的口味正好為整道餐點畫下一個完美的句點
●總評
如果老是在外用餐, 挑選一間使用自然食材, 料理又認真的店家, 是一個最好的選擇
健康的同時兼具美味, 價格也適中, 亞俐安朵私廚會是很好的選擇
目前店家中午時段會提供平價的商業午餐, 有義大利麵與燉飯, 晚餐或假日則是如本篇所提到的排餐等料理
另有提供預約制的私房料理, 要人多才能訂( 詳情請洽店家 )
同時, 在這邊打卡可以得到很好吃的牛奶糖喔!!
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●店家資訊
亞俐安朵私廚
地址
臺北市信義區虎林街132巷71號
連絡電話
02-8780-5077
營業時間
11:45 - 14:30, 17:30 - 21:30 ( 週一公休)
店家FB : https://www.facebook.com/elianto.tw