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葉癮評(píng)饗 / 里夫
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葉癮評(píng)饗 / 里夫

文章類別:美食-食記心得

縣市地區(qū):臺(tái)北市 > 大安區(qū)

造訪商家: 札幌炎神拉麵
02-2775-2783
臺(tái)北市大安區(qū)光復(fù)南路280巷49號(hào)1樓
作者本次評(píng)價(jià):
4.00
美味度
4.00
服務(wù)品質(zhì)
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

幾年前我曾在冬天去過一次北海道,最深刻的印象除了冰天雪地跟冷到靠北之外,就是對(duì)暖呼呼的拉麵、帝王蟹記憶猶新了。

這幾天臺(tái)北寒流也是一個(gè)冷到見鬼的天氣,而正巧就有家來自札幌的炎神拉麵悄悄開始試營運(yùn),
地點(diǎn)就在東區(qū)光復(fù)南路延吉街附近,同條巷子裡前幾天才分想過一家美式餐廳the Chips
這次則是來自北海道的特色火焰拉麵,這條街美食戰(zhàn)況不難想像。

高畫質(zhì)請(qǐng)見:http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/109214309

礙於Flickr空間,如果圖片出現(xiàn)破圖的朋友,請(qǐng)點(diǎn)擊該張圖片觀看,謝謝!

1. 木頭裝潢讓店裡添了幾許暖意,也有種簡約時(shí)尚的味道

2.?

3. ?店外頭雖然低調(diào),不過店裡則走簡約時(shí)尚路線,大大的炎神兩字隱約透出霸氣。

4. 用餐座位頗為彈性,有2~4人的桌子,也有吧檯區(qū)方便單人前往獨(dú)享拉麵。

5. 由於今天是部落客媒體場,所以開始時(shí)主廚也出來簡單解說一下本店拉麵的特色。
當(dāng)然我不懂日文是聽不懂的,現(xiàn)場也有翻譯幫大家解說。
嗯....重點(diǎn)是主廚頗有型也帥氣 (重點(diǎn)誤

6. 造福女性閣友,所以多拍一張

7. 店家也貼心的把拉麵食材擺盤出來給大家拍攝,初始我還以為是小菜 XD

8.?炎之技
炎之技其實(shí)就如名稱般可說是店裡拉麵的大絕招!
先用1300度高溫火焰來炙燒味噌湯頭,
再第二次高速加溫讓微焦的味噌與高湯、油脂等融合城一體,
這簡直是小當(dāng)家才看得到的絕技啊啊啊!

9.?海薰炎の潮拉麵
這碗是獲得日本拉麵之王-石神秀幸 盛讚為「北海道最好吃的鹽味拉麵」
是不是北海道最好吃我不知道,但這碗上桌,我完全想到典雅兩個(gè)字。
一般拉麵以豚骨居多,也以濃為主打,這碗不管是叉燒、湯色、海菜、青蔥甚至碗,搭配起來就是個(gè)雅字。
人家常說是驢是馬遷出來溜溜就知道,我覺得東西好不好吃,聽誰說都不重要,自己吃吃看就知道!

10. 叉燒不算誇張的厚,但入口卻意外的很有扎實(shí)的嚼肉感,看起來平淡無奇卻意外的不錯(cuò)吃。

11. ?這碗鹽味拉麵結(jié)合了三種湯底,白湯(雞/豬)、魚介(海鮮類)、上湯(雞/蔬菜),
湯頭看起來清,但喝起來卻十分濃郁,"鹽"的味道意外的顯眼,但並不是太鹹的意思。
拉麵湯頭上添加了一層油脂,既保溫也增添湯頭的層次感,
這邊特別的是使用了炎之技來炙燒過湯頭,不但減低了油膩感,更增添了些許煙燻的香氣,
配上大量的青蔥、海菜讓濃郁的湯頭嚐起來更為清爽,這湯頭我最後竟然喝到一滴不剩! ?(是說好像還有另一碗味噌.......

12.?麵條採用太麵,略粗的麵條吃起來很過癮,今天剛好特別餓,拍了兩張我就開始狂吃了。
當(dāng)年去北海道最讓我念念不忘的一碗拉麵,是一個(gè)阿伯深夜賣的元祖巴士拉麵,除了在巴士上用餐特別之外,那碗醇厚的鹽味拉麵非常讓我懷念。
而今天吃這碗海薰炎の潮拉麵?美味程度則是有過之而無不及。

13.?炎の味噌拉麵 2012
炎神拉麵蠻特別的一點(diǎn)是,光是味噌拉麵就有分2011年的始創(chuàng)版跟2012年版。
兩者最大差別是2012年版加入了馬鈴薯冷湯。

14. 叉燒塊吃起來有別於海薰炎の潮拉麵所附的叉燒,吃起來油香鬆軟,一口一塊,剛好。

15.?炎神拉麵最大的賣點(diǎn)就是炎之技所烹煮出來的拉麵了,
然而除了炎之技的特殊之外,另一重點(diǎn)就是來自札幌的味噌。
以三種來自北海道的味噌再配上新鮮蔬菜熬煮出來的湯頭,這很難抵抗啊啊啊啊!
湯頭入口就明顯感受到一股酒香,是那種香而不嗆的味道,不敢喝酒的人也能輕鬆入口。
詢問下原來是三種味噌的其中一種富含了『大吟釀酒粕』,果然魔鬼藏在細(xì)節(jié)裡。
相對(duì)於海薰炎の潮拉麵的『雅』,炎の味噌拉麵 2012給我的感覺就是『華麗』
炎之技也不是單純炫技,火焰炙燒後的油脂跟味噌融合,配上馬鈴薯冷湯卻無絲毫微和感,
湯頭喝起來稠而濃郁,但卻相當(dāng)順口,太麵也順利帶起大量的湯汁,配上唐辛子絲來提味,我竟然很不知恥的又吃完這碗! (是有多餓啊你....

16. 店家外觀還頗低調(diào),小小的招牌非常簡約低調(diào)。

17. 地點(diǎn)不難找,就在東區(qū)光復(fù)南路延吉街附近

後記:
臺(tái)灣的日式拉麵戰(zhàn)況這一年不但沒降溫還有越來越多的趨勢,
但整體來說還是以豚骨為大眾,炎神拉麵以北海道味噌、鹽味為主打,
在臺(tái)灣也算是異軍突起,加上獨(dú)家的炎之技加持,我想短期內(nèi)的排隊(duì)人潮應(yīng)該不難想像。

札幌炎神拉麵臺(tái)灣首店目前仍在試營運(yùn),預(yù)計(jì)3月1日才正式開幕,
試營運(yùn)期間每天限量提供一百碗拉麵,我只能說限量是殘酷的....
幸好也提供網(wǎng)路限量預(yù)約15碗,大家可以不用冷到要死還在現(xiàn)場排隊(duì),

整體來說,不管是鹽味還是味噌拉麵,
撇開『炎之技』的話題性,單純就口味上來說的話仍然會(huì)讓我想推薦給大家,
湯頭特色明顯,口味辨識(shí)度很高,喜歡日式拉麵的朋友應(yīng)該不會(huì)想錯(cuò)過,
我自己應(yīng)該也會(huì)等人潮退去後,再來試試W辛味拉麵吧,分享給大家!

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