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店名：八腳老大 螃蟹粥火鍋
地址：臺北市錦州街241巷1弄17號
電話：02-2515-3519
用餐時間： 2014/10
營業(yè)時間： 週二到週五? 12:00–14:30, 17:30–22:00 , 週末12:00–23:00 (週一公休)
價格： 500-900 ( 人 )
拍攝相機(jī)： Fujifilm XQ1
個人評價 ：喜歡
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就是很喜歡的火鍋, 之前過節(jié)時與家人吃過, 然後就與朋友們另揪一團(tuán)來吃
●毛豆
一般常見黑胡椒拌炒冷物
●湯頭
剛上來的湯頭已經(jīng)是粥火鍋湯頭, 有加過一些豆皮一起煮,個人認(rèn)為豆皮是非常適合這火鍋的料
每次必加點(diǎn)
先嘗一下湯頭也是標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)了
這天的螃蟹, 選擇沙公來煮蟹火鍋, 另一隻好的沙母來煮香辣蟹
螃蟹先煮, 下鍋後約等七分鐘
這時候先去拿醬料
下鍋煮蟹了
殼變紅前就是要很注意時間
這.......是錯誤煮法(大笑)
會讓蟹膏與蟹蓋裡的肉都跑掉, 最好是反面過來煮
螃蟹上桌, 看了就食指大動, 那很大隻的蟹螯更是吸引人
有比例尺就知道這蟹螯有多大
特寫一下, 好吃喔
其他一起煮的海鮮在這粥火鍋高湯下
也很鮮甜可口
個人也很推薦這樣煮出來的蛤蜊
這裡的蝦仁漿與花枝漿也好吃
豆皮就如剛才講過的, 一定要加點(diǎn)
而且它是少數(shù)適合在剛開始與海鮮一起煮的料
海鮮吃完? 接下來可以吃肉片, 牛小排或豬肉都好吃
煮好後吃起來與其他地方吃火鍋肉又有點(diǎn)不同, 應(yīng)該與湯頭和前面煮的海鮮有關(guān)
海鮮->肉->菇類
接下來就是菇類了, 煮過前兩種料的湯頭再煮菇類很不錯
也不會太干擾菇的香氣
接下來是健康的菜盤
只有這邊吃法是菜盤留到那麼後面煮的
但我個人覺得很喜歡
蔬菜太早煮本身的味道會蓋掉海鮮的味道
芋頭,2.
●香辣蟹
每次來我都一定吃的東西, 香辣蟹我覺得沙母最適合 蟹黃不會因火鍋烹煮而散掉, 炒過的螃蟹另有其風(fēng)味
與火鍋煮的又明顯不同, 一起搭配的年糕, 甜不辣超好吃, 喜歡的人可以加點(diǎn)
●粥火鍋
一上來還是要展示這加拿大野生米
把湯頭裡的料都撈光後下粥一起煮
煮好後先上蔥花
然後放下蛋汁
吃這種火鍋?zhàn)钺徇@個雜炊是最棒的啊
湯甜, 粥又好吃
最後是龜苓膏當(dāng)甜點(diǎn)收尾
●總評
就近來最喜歡的螃蟹火鍋店, 人一多,? 吃起來單價就低
然後都會吃的很開心