Chef(五星主廚快餐車)上映不久後踏上尋找Cubanos之旅，
可惜大多與片中咬下去卡滋卡滋的感覺(jué)有出入。
要不就是麵包沒(méi)熱壓，要不就表面沒(méi)塗什麼奶油，
總之味道都不大對(duì)。
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這期間詢過(guò)多位美區(qū)的朋友，
才發(fā)現(xiàn)古巴與美國(guó)兩地的差異就極大。
起初的Cubanos只是簡(jiǎn)單的三明治，
從佛羅里達(dá)的Key West，Ybor City與Tampa，
輾轉(zhuǎn)傳到邁阿密慢慢流行起來(lái)。
配方與內(nèi)容逐漸豐富與華麗，
除火腿與起司外多了烤豬里肌(loin)，酸黃瓜，
瑞士乳酪，黃芥末，有些甚至還夾Salami(義式臘腸)。
這些用類似French Baguette的古巴麵包夾好，
最後熱壓完成。
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至於用什麼機(jī)器來(lái)壓則各說(shuō)各話，
有些人堅(jiān)持用Plancha，一種光滑面狀的Panini Press，
有些覺(jué)得帕里尼機(jī)剛剛好。
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某天粉絲團(tuán)裡信箱捎來(lái)一封來(lái)自知名主廚王嘉平的訊息，
他看到我Toasteria那篇不經(jīng)意透露出來(lái)的牢騷。
為幫我"救贖脫離地獄"，
邀我參加他新開(kāi)餐廳Solo Trattoria的Cubanos Party。
小弟二話不說(shuō)，點(diǎn)頭如搗蒜。
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位在逸仙路的店面相當(dāng)寬敞，
一到門(mén)口就見(jiàn)到Season師傅，
看來(lái)今天會(huì)有不少餐飲界的人士與會(huì)。
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(Solo Trattoria)
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(喔看到燉飯好朋友了)
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(廚房裡為備料忙東忙西)
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(這烤豬肉看起來(lái)好美味！)
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(開(kāi)始做最後的準(zhǔn)備)
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從Fried Plantains開(kāi)始，一種在古巴很常見(jiàn)的配餐。
很多人翻成炸香蕉，但實(shí)際上使用的品種卻是plantain，
講炸大蕉可能會(huì)好些。
這東西不甜，配酸辣醬汁享用還滿有意思的。
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(Fried Plantains)
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(Mojito)
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走到廚房裡一堆人為備料忙東忙西，
忽然間看到一個(gè)熟悉的身影，
原來(lái)Piccola Enoteca的老闆Boris也來(lái)了。
此時(shí)見(jiàn)嘉平大廚開(kāi)始用帕里尼機(jī)做最後壓製，
仔細(xì)一瞧，乖乖不得了，這臺(tái)可不簡(jiǎn)單，
竟然是Cadco CPG-10，
Solo Trattoria以後也要提供Panini了嗎？
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(嘉平大廚與Cadco CPG-10)
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(認(rèn)真工作的男人最帥了！)
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可能是剛開(kāi)始不熟練，最初的Cubanos偏乾硬，
但之後漸入佳境。
嘉平主廚挑了兩種麵包來(lái)嘗試，
不管哪一種都有刻意要求甜味。
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(今天最終版本的Cubanos)
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這次的版本應(yīng)該是吃過(guò)最接近電影裡那感覺(jué)的，
主要?jiǎng)僭诜誓鄱嘀呢i肉。
與麵包壓烤後兼具酥脆，奶油香與juicy，
最後藉一點(diǎn)酸黃瓜解膩。
整體來(lái)說(shuō)，套句K2小蝸牛的經(jīng)典臺(tái)詞，
主廚"在乎Cubanos的心情"我的確看見(jiàn)了。
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朋友提過(guò)的醬汁可惜沒(méi)嚐到，
豬在慢火烘烤前會(huì)先用Mojo醬醃一段時(shí)間，
而美國(guó)的之所以那麼美味主要就是來(lái)自這醬料，
只是每家配方不同。
有些用橄欖油，鹽，辣椒，大蒜，紅椒與茴香，
有些則是洋蔥，香橙，青檸檬與奧勒岡等，
但這些乃商業(yè)機(jī)密，配方應(yīng)該是不會(huì)輕易外流的。
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寫(xiě)到這裡愈來(lái)愈餓，腦海裡盡是卡滋卡滋的聲音，
好想為此走一趟美國(guó)啊。
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