之前曾經在雲南遊玩過
當時就對雲南的名產過橋米線印象非常的深刻
因為過橋米線的料理方式相當的特別
所以回到臺灣就在尋找有沒有道地的雲南料理
這次湊巧在忠孝復興覓食時遇到這家云滇
實在讓我太開心囉~~
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云滇的招牌就寫得很清楚
主打的是雲南的過橋米線
比較特殊的是招牌上的藍白潑墨有相當的禪意
走過路過實在太難錯過
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云滇的場內布置也是非常的特別
木製的桌椅搭配具有禪意的裝潢
用餐起來算很舒服的
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云滇的過橋米線絕對是必須點的一個項目
而破酥包也是人氣項目之一
云滇的價格算異國料理中很親民的
因此吃起來也有什麼太大的壓力
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云滇的破酥包吃起來外皮算是鬆軟
內餡的我認為是還OK，吃起來跟奇美包子不分上下(這是稱讚)
但是也算是雲南料理的一個特色
不妨試試看就是囉
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關於過橋米線 (來源)
米線經多道工序製成，香Q彈牙
湯底的熬製尤其重要，大多採用老母雞、大骨等熬煮
湯上浮油不僅保溫，亦可令食材更滑順可口
另一點就是能維持住菜餚和米線的鮮味，讓人嘗到食材的原汁原味。
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首先的要務絕對是趁湯汁滾的時候
將肉片先加下去涮熟
接著再將蔬菜以及米線倒入
等待食材吸收了湯汁精華後
再開始用餐
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湯汁經過熬製之後相當濃郁
豬肉涮完後更顯得鮮甜無比
此時，吸飽湯汁精的米線更是此道料理的精髓所在
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米線的口感相當的完美
吃起來香噴噴而且又彈牙
完美的詮釋了雲南的口味
而蔬菜跟肉片都鮮度十足，整體給個90分不為過
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值得一提的是牛肉丸
吃起來真的好像道地的雲南口味唷~
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云滇的蛋肉米干麵線的味道也令人印象深刻
濃厚的湯頭佐上自家招牌米線
簡單再加上蛋跟肉就成了一道美味囉
推薦大家來云滇試試看雲南的道地好味道
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