自從牛肉麵節開始，牛肉麵變的有越來越精緻的現象，
可以是一碗很普通百元出頭的牛肉麵，也有一碗好幾百元的牛肉麵，
讓牛肉麵跳脫小吃框架，多元且變化豐富或許是推廣至國外的第一步也不一定。
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▼炙牛食創堂
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http://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/109557011
位在臺灣大道（原公益路）上的「炙牛食創堂」就是一間主打牛肉麵的餐廳，
確切的位置其實是在公益路上曾經吃過的愛慕斯牛排隔壁，
外觀是一棟黑色和棕色相間的建築，寫著「炙牛食創堂」幾個字。
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▼孔雀標本
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櫃臺這邊有一隻孔雀標本，據說是真的孔雀做成的標本。
櫃檯後方就是座位，以四人座為主，中間有一座水池分開兩邊，
其中一邊是有屏風區格，設計成有一點隱密的空間感。
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▼一樓環境
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一樓環境裝潢得很有禪風，左邊坐位有流水不斷的奔瀉，
而且每張桌子都有一個代號像我跟朋友坐的那桌是「慢」～
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▼水池
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中間最顯眼的部分就是這個水池，枯樹中帶點綠意，底下有水流動，
倒映在天花板上會有波光粼粼的景色，是另一種用餐的風景。
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▼上有玄機
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「炙牛食創堂」主要是賣牛肉麵跟鐵板飯，以套餐形式呈現分大席及小席，
小席套餐含功夫茶、煮餐及飯後甜點，
大席套餐除了剛剛那三樣之外還多了沙拉、前菜及飲料。
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▼功夫茶
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「功夫茶」是使用手摘日月潭18號紅玉茶葉，而且他們是採用第一泡，
所以茶壺內沒有任何茶葉，這一壺喝完就沒有再回沖了！
喝起來不苦澀，茶韻濃厚，愛喝茶的人應該覺得很棒。
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▼搖搖沙拉罐
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最近這種「搖搖沙拉」好像挺風行的，臺中的餐廳好像還沒見過，
將原本的生菜沙拉裡面的菜及醬料，
讓顧客自己加入罐中，淋上醬汁，蓋上瓶蓋，看自己想怎麼搖、
努力搖、拼命搖，再倒出來享用。（順便運動一下手部）
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▼用試管裝著各種配料
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「炙牛食創堂」將食材及醬料用試管分裝，
食材跟醬料會依照不同季節而有所變化，
像這天吃的醬料就有日式和風及胡麻醬的不同。
醬料與沙拉份量的比例他們都已經事先抓過，所以不會有醬料過多的情況，
既可以吃到蔬果的原味又可以吃到他們特調醬料的風味。
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▼好吃又有趣的搖搖沙拉
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▼前菜
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▼鮑魚佐蘿蔔
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這是大席套餐才會有的前菜，不僅僅有禪風的簡約還帶點懷石味道。
鮑魚底下是蘿蔔，最下面的湯是老母雞與大骨熬煮的上湯，
一樣也會依照不同季節，上頭的食材會變化，像是干貝或是生蠔。
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▼鮑魚
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鮑魚那Q彈的咬勁與鮮度自然是沒話說，上湯則是一個關鍵所在，
帶點勾芡的上湯不論是沾著鮑魚吃或是沾著蘿蔔吃，
都有不同的鮮美甜味與滋味，美味點到即可，這樣的份量不多不少剛好。
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▼雪花牛
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主菜上之前會有一段炙燒秀，將雪花牛腹肉先行炙燒，
炙燒的時機大約是1分40秒到2分鐘左右，大概就是七分熟的程度。
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▼火槍炙燒
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▼招牌炙燒牛肉麵
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將炙燒好的牛肉片放入牛肉麵中，為了保持溫度盤子也是有加溫過的，
這樣一來不論是湯或是麵都是維持一定的熱度。
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▼七分熟的炙燒牛肉片
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雪花牛肉片油脂豐富，所以吃的時候除了肉甜還會帶點焦香，
炙燒牛肉片會建議先吃，因為泡在熱湯中過久就會過老影響口感。
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▼湯中有加入特製豆瓣醬
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喝一口他們的大骨湯，加入了特製的豆瓣醬及酸菜，喝起來是帶有甘甜味，
不像一般牛肉麵的湯紅燒的湯多半會有辣辣的；
麵經過16道工法揉製吃起來像烏龍麵一樣帶有Q度及咬勁。
牛肉塊是有含牛筋的後腿牛腱心肉，不過燉得很軟爛，牛肉一咬即化的程度。
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▼牛肉塊
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▼麵條
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▼起士咖哩雞肉鐵板飯
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要上「起士咖哩雞肉鐵板飯」會先給一罐特製的醬汁，
鐵板飯也會用他們印有炙牛圖案的紙套給圍起來，
這樣攪拌時就不會讓油噴得到處都是。（這點還蠻貼心的
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▼還有附上炸薯條
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咖哩飯裡面有大量的蔬菜像是番茄、玉米粒、秀珍菇以及雞肉，
淋上他們特製的甜甜醬汁，然後攪拌充分即可食用。（醬汁多寡可自己決定）
他們的咖哩是用咖哩粉，吃起來不像日式甜味反而帶點微辣感。
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▼帶有微辣的咖哩飯
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▼蘋果風味氣泡醋
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飲料的部分則是有加入蘋果醋的氣泡飲，有加入氣泡飲料，
所以喝起來比較沒有像醋飲有過於強烈的味道，不過稍微偏甜了些。
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▼飯後甜點
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飯後的甜點也是一大亮點，依舊有著濃濃禪風，
連擺放刀叉的都是用一個水牛造型的刀叉架。
甜點裡面有一個雪波、芋泥包裹著新鮮水果及烘乾的義大利麵條，
義大利麵條吃起來脆脆的很像吃餅乾。
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▼芋泥包草莓
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芋泥球是用大甲的芋頭，裡面則是包著一顆草莓，
芋泥不會很甜膩，還有草莓的酸甜中和，相當的好吃；
雪波，曾經在其他臺中餐廳裡也有吃過，這天吃到的是柳橙芒果口味，
是用水果挖空然後製成像冰淇淋的口感，酸酸甜甜的滋味。
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▼雪波
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結語：
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走精緻路線的「炙牛食創堂」的確讓人有眼界為之一開的感受，
類似這樣裝潢與氣氛營造的餐飲在臺中餐廳裡印象中還有太初，
一碗牛肉麵是否有必要這樣複雜，其實也很難從單一方面去點評，
一碗牛肉麵可以同時享受到軟嫩的肉片及肉塊的確很特別，還有包含餐點擺排、環境氣氛，
或者是餐廳的服務，想要有更多元層次感受的朋友是可以來嚐嚐看的。
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▼禪～～
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