微雨中抵達東區甫開幕不久的札幌炎神。

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多年前從屯京一炮而紅開始拉響拉麵熱潮後，

大量來自日本的店面進駐臺灣。

曾好長一陣子瘋狂迷上這所謂的東洋國民美食，

最高紀錄一個禮拜裡連續吃了四家，

樂此不疲。

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當中最讓人惋惜便是旺味，

來自北海道的濃郁味噌與堪稱人間兇器的美味叉燒，

以厚實油脂體恤寒冬中的饕客。

可惜後來品質下降，昔日經典湯頭再不復見。

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感謝TaipeiWalker邀請，

下午有幸在炎神重溫懷念的味噌芬芳。

一樣來自北海道的油脂，不算厚實，

但在馬鈴薯冷湯輔佐之下，

靠著與舊旺味相似度極高的吟釀香，

炎神的"味噌拉麵2012"(NT.240)硬是虜獲我第一口味覺。

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(炎神門口)?

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(玄關桌位)

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(特地請人來寫的書法)

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(吧檯桌位)

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(包廂桌位區)

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(一般桌位區)

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今天一共試了四款，除前述2012外，

還有海薰鹽(NT.240)，味噌拉麵2011(NT.230)，

及W辛味拉麵(NT.270)。

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(暫只提供四款拉麵)?

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2011款是2012的原始版本，

少了馬鈴薯，味道便在層次感上顯得弱些。

海薰鹽則是同行友人的最愛，

可惜個人覺得清爽過了頭。

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(味噌拉麵2012)

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(海鹽薰)

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(味噌拉麵2011是最原始的版本)

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四款中口味最重的是W辛味拉麵，

解說裡提到的麻辣不甚明顯，

但紅椒辣從深層處逐漸擴散至口腔，

適度被抑制所以不算明亮奔放。

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今日最大亮點應該是骰子叉燒，

不論單嚼或麵湯裡涮過都相當有魅力。

不願用肥瘦兼具來形容，

而是冠以類似中式蒸排骨的肥嫩而不膩，

在口腔中咬下去可壓擠出肉汁來的juicy。

炙燒出的肉香與濃郁味噌特別合拍，

一口接一口地讓我簡直欲罷不能。

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(W辛味拉麵)

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趁駐店的日籍師傅加藤大還在(3月12回國)，

進入內場觀摩他本人的1300度炙燒湯頭秀。

近距離震撼力十足，溫度可不是蓋的，

害我一度擔心起我的愛機GRD3。

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(帥氣的加藤大)

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(有幸在內場近距離觀摩他的噴火秀)

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(從玄關的玻璃窗觀賞)

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有時真是佩服日本人在美食上的執著，

就算是翻桌率極高的國民美食，

也要不斷在所有細節上找尋改良的可行性，

盡可能達到味蕾上最高的滿足。

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走出店門外，

在五臟廟的心情已全然獲得撫慰下，

微雨的天氣似乎再也不那麼濕冷。

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