才想著這個暖冬都還沒吃過鍋類的餐廳,
不久前便意外地收到鼎膾一品涮涮鍋行銷的邀請!
鼎膾是間北海道毛蟹專賣店,
主打各式精緻鍋物,
他們近期推出了四種午間套餐, 屬價位較低的小火鍋,
想藉此宣傳一下, 便安排了時間和友人們一同前往。

我們去的是位於信義路上的信義旗艦店, 另外還有一間分店在內湖。
之前經過好多次,
但看起來十分高檔, 從沒想過自己會走進去 (笑)
而這裡交通也方便許多, 搭捷運到信義安和站, 1號出口拐個彎便是了。

信義店以黑+紅的搭配, 走一種低調奢華的氛圍,
(不過環境較幽暗, 只有在桌子上方打燈, 照片整個好難拍啊...)
但畢竟這裡寸土寸金, 店內空間說起來不算大,
整間店也就只有八組座位,
中間幾個圈圈算是比較隱秘的小包廂...
一側是料理區, 旁邊直接是待宰的生猛海鮮們:
鱈場蟹、毛蟹、龍蝦、干貝.... 好可口啊你們!

而有一面牆上還是眾多名人的簽名,
最讓我注意的是"徐天麟" ,
有這等美食專家掛名, 肯定是值得期待的!

我帶三位朋友前往,
剛好四種新推出的午間套餐我們都能吃到...
以下就逐一為大家介紹囉!

這次的四種午間套餐是個人涮涮鍋的型式,
使用日本四個代表地區特產的味噌和食材做搭配, 極具特色,
讓人不用出國, 也能享用到日本的經典風味;
話說原本店家心想我們會一起用,
所以上菜時都沒有特別分要給誰,
但朋友執意要幫我把每個 set 都放在一起拍照, 快被他們笑死,
我又不是來拍菜單要用的哈哈哈哈

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【鹿兒島鍋】原價 $580, 打卡價 $388

以九州熊本特有的 “麥味噌”為湯底,
搭配“掛川酵母”飼養的「鹿兒島六白黑毛豬」香滑柔嫩，完全無騷味!

說到這麥味噌就好笑,
一開始我們一直笑說朋友那鍋到底加了什麼東西,
怎麼那麼多細細渣渣的東西, 朋友還很冤枉說沒有啊..
結果問了服務生, 才知道原來是加了小麥的哈哈哈

麥味噌使用傳統小麥大醬之技術製造,
不僅小麥香氣濃郁, 也帶出麥芽的甜味...
做成鍋底, 湯頭濃郁, 整體也較甜一些!

鹿兒島位於日本九州最南端,
其豬牛皆以肉質鮮美、無腥味而聞名,
之中最頂級, 也讓當地人引以為豪的就屬六白黑毛豬 (四肢、鼻、尾皆為白色),
並且以加了"掛川酵母菌"的穀物飼養,
其低熱量低蛋白質, 能使培育出來的豬肉美味加倍...
臺灣目前也引進了這樣的技術喔!
而果真, 那豬肉片也真的好好吃, 稍微涮一下就熟了,
雖然是五花, 但一點也不油膩,
經過味噌的加持, 說它入口即化絲毫不誇張啊)))

鹿兒島鍋算是這四款中最便宜的,
如果想吃鼎膾但又沒那麼多預算, 選它就對了啊!
現在臉書打卡還只要 388 元呢!

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【京都鍋】原價 $1580, 推廣價 $988

許多京都懷石料理老店的指定用品"京都石野白味噌",
加上 AA12 級澳洲最高等級的牛肉以及本店精選三款京都產山椒,
依特殊比例調配，使其擁有特別的口感、味覺層次及逼人的香氣。

第一次嚐到這種白味噌, 還真的是相當特別,
(事實上根本不知道味噌這麼多變化!)
非常濃郁, 以為是什麼奶油濃湯,
雖然深知它不是用來喝的, 但還是忍不住嚐了幾口...
第一口感覺是鹹香, 慢慢地甜味浮出, 也相當討喜呢!

而 AA12 澳洲和牛更是高澳牛的最高等級, 數量稀少,
所以不難理解為何只有三片卻如此高價,
因為真的是非常頂級的食材...
其肉質細嫩多汁, 油花分佈均勻,
其不飽和脂肪也最高, 吃起來沒有負擔;
牛肉在味噌鍋裡涮個幾次, 約莫五分熟, 肉片變成粉紅色時就可以入口了!
那味道自然是不用說了, 吃得我們頻頻點頭啊!

除此之外, 還附了一小疊山椒,
是精選三種京都所產的山椒來調配,
以為會辣, 結果吃來鹹香鹹香的, 口感十分特別;
搭配牛肉有不同的香氣與層次,
單吃也不錯, 朋友就喜歡到直接它山椒配飯吃哈哈哈

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【東京鍋】優惠價 $680

以“八丁味噌”為湯底，搭配五款築地市場新鮮漁穫。味噌濃厚、海鮮爽口!

八丁味噌源至愛知縣,
因營養豐富、味美且易保存, 而受到德川家康喜愛, 後來還引進皇室。
但相較於其它幾款味噌,
這八丁是我們比較熟悉的味道,
比較接近一般日式料理味噌湯的那口感, 但色澤和味道都稍為重一些;
但八丁味噌比市售產品減少25%的鹽度, 所以並不如想像中鹹,
其中也富含必須銨基酸、礦物質維他命及高纖維含量。(這是什麼聖品來著~)

而五款漁獲, 使用的分別是: 青魽、真鯛、干貝、紅喉、軟絲
一盆端上來, 擺盤太美, 差點想直接夾來沾哇莎米~
魚肉簡單涮一下, 很快就熟了,
搭配不會太搶味的八丁味噌, 保留了海鮮原味, 整個十分清甜,
而我最喜歡的是真鯛, 魚肉非常有彈性,
干貝雖然只有一顆, 但它好大, 分成四份完全不覺得困難哈哈!

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【北海道鍋】超值價 $880

以奶油味噌為湯底，搭配北海道毛蟹，
香濃的奶油遇上清甜的北海道毛蟹，激發出幸福的滋味!

這裡的毛蟹, 選用北海道獨有的野生蟹。
全身滿佈棕紅色細毛, 煮熟後呈鮮艷橙紅色,
其生長在300至1000米之間的深海, 喜歡低溫純淨的水域。
平均需要十年的時間才可長到600克重,
無法人工繁殖, 且每年漁獲量相當有限, 更顯出其稀有珍貴。

夏季的毛蟹肉質幼嫩，冬季結實彈牙,
若整隻食用, 則可享用到其豐滿濃郁的金黃色蟹膏...
雖然這鍋只配了四支蟹腳, 還是覺得能嚐到太 lukcy 了!
真的是支支肉質細緻且飽滿鮮甜...

而牛奶味噌, 應該就是以白味噌加上牛奶和奶油去調的,
所以入鍋後的食材也多了一股奶香!
而心想應該也是蠻厚重的吧?
怎知卻是這四款最清甜, 多喝幾口不會感到負擔的哈哈

以上就是四款鍋物的介紹,
當然除了肉還有菜盤,
容器雖然不大, 但還蠻紮實的:
茼蒿、高麗菜、綠花椰、菇類、玉米和南瓜、魚板等等...
加上附餐那些東西, 吃得也是飽飽呢!
而服務生特別提醒, 先將肉吃完,
涮過之後再吃菜盤, 湯頭會比較甜~

每個套餐都附有: 生菜沙拉、白飯、開胃漬物、水果及甜品
生菜沙拉小小盆的, 但還蠻豐富唷!
美生菜、小黃瓜、整塊的玉米、洋蔥、蘋果切片, 還有軟絲!!
沙拉醬微甜清爽, 還加了炭烤豆子, 增加了口感。
白飯使用的是越光米, Q彈而粒粒分明,
是現在日本料理必備的了!

而開胃漬物當天提供的是肥美生蠔,
使用醬油、洋蔥醃漬, 再以蔥末七味粉去腥提味...
雖然我不是很愛吃生食, 但味道真的是蠻不錯的!

水果及甜品是最後才上的,
兩款甜品和一小份水果, 用玻璃盤子裝著整個好精緻喔!
水果有西瓜、杏桃、柳橙和棗子,
我只能說鼎膾即使在這樣的小地方也這麼用心, 真的很讚!

甜點則是起司蛋糕,
好濃郁好好吃, 因為有淋了藍莓醬, 所以也不會覺得太甜膩;
另一小杯, 原以為是奶酪,
結果湯匙下去才知道是優格,
底下的蜂蜜, 上頭有蜜紅豆, 拌勻之後酸酸甜甜的, 也是相當不錯呢!!


以上介紹...
好落落長的一篇, 但都是據實以告, 絕無浮誇喔!
吃完我們真的是超級滿足, 身心靈都被洗滌了啊~~ (還説你不浮誇!!)
而雖然鼎膾的價格比一般涮涮鍋貴上許多,
但一分錢一分貨啊, 這些高級的海鮮和各式味噌,
主廚們用心的料理與組合搭配, 絕對值得的... 站長掛保證喔!