這次有幸受邀至即將新開幕的麵包店「貝肯莊」體驗(yàn)開幕活動(dòng)真是備感興奮，
麵包控的靈魂又再度竄起，由於市面上的麵包店越來越多，
但具有特色的卻仍是不在多數(shù)，因此說什麼也要造訪，了解這間麵包店的特色
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[品牌理念]
以環(huán)遊世界麵包為主軸，追求安心無虞跨國界的異國風(fēng)味，
將對(duì)烘焙的熱情與創(chuàng)意呈現(xiàn)出來，以最用心的堅(jiān)持，
給消費(fèi)者一個(gè)安心藍(lán)圖，塑造了透明化的製程空間，
以混搭工業(yè)風(fēng)打造安心創(chuàng)新的視覺新體驗(yàn)。
藉由『share the moment』的品牌精神與大家分享烘焙
畢竟「麵包沒有身分階級(jí)，沒有時(shí)空距離。」
提倡平價(jià)獨(dú)特的好滋味，產(chǎn)生美好與溫暖，將烘焙的創(chuàng)意好滋味分享至各地。
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[團(tuán)隊(duì)陣容]
貝肯莊團(tuán)隊(duì)是由深耕臺(tái)灣30年、擁有豐富烘焙經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)而來，
希望將各國的特色料理結(jié)合臺(tái)灣的美味食材，讓貝肯莊的美好滋味由臺(tái)灣出發(fā)邁入全世界！
師父擁有15-20年精湛手藝，其中領(lǐng)銜的湯士元師傅是2014烘焙職人大賽優(yōu)勝
而另一位領(lǐng)銜的簡孝家?guī)煾祫t是2012美國乳酪歐式麵包冠軍
如此堅(jiān)強(qiáng)的陣容，並共同用心研發(fā)屬於臺(tái)灣人的異國好滋味，
選用食材最純粹的原味，期望創(chuàng)造出各國不同特色風(fēng)味的麵包！
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[獨(dú)特用心之處]
來自各地的麵包皆蘊(yùn)含著各國文化的縮影，期望以烘焙創(chuàng)造出各國特色風(fēng)味的麵包，
帶來中西合併、平價(jià)美味兼具的美味烘焙。
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一抵達(dá)南京三民捷運(yùn)站，至四號(hào)出口出站後直走約兩分鐘便能抵達(dá)，
貝肯莊真是位在十分便利的地點(diǎn)呢！
一進(jìn)入店中，可立刻感受到窗明幾境的明亮寬敞工業(yè)風(fēng)環(huán)境
展示攤位與明亮的燈光給人相當(dāng)亮眼的印象
一旁裝飾的slogan 更再次傳達(dá)了該店想傳達(dá)的意念「share the moment」
走上二樓後一邊是透明化的工作空間，可以親眼目睹師傅努力製作各式美味的過程
讓所有產(chǎn)品製作流程相當(dāng)透明，吃起來會(huì)更加安心
結(jié)帳櫃臺(tái)也相當(dāng)簡單大方，就是要傳達(dá)給消費(fèi)者簡潔有力的印象
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- 食材選用
貝肯莊嚴(yán)選食材用料，以食材本身的原味取代商用素材，
不多額外添加過多的食品改良劑、乳化劑，
並大量從國外引進(jìn)高品質(zhì)的麵粉，讓麵包展現(xiàn)最新鮮、美味可口的好滋味。
除了臺(tái)灣享譽(yù)盛名的水手牌麵粉外
更從北海道鳥越進(jìn)口麵粉，就是為了因應(yīng)不同口感
而使用不同麵粉製作各色不同麵包
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本次分享會(huì)也很榮幸能從第一線實(shí)地了解麵包的製作過程，
現(xiàn)在就為各位悉心解惑囉！
首先將原料與餡料等倒入特別進(jìn)口的攪拌機(jī)中悉心攪拌
完成後進(jìn)行鬆弛、發(fā)酵、靜置等流程，
待時(shí)間到達(dá)熟成之時(shí)便可拿出來塑型進(jìn)行下一步
完成的麵糰由師傅精準(zhǔn)地分割成相同等分，
讓每一位消費(fèi)者都能品嚐到相同份量的美味麵包
再來就經(jīng)過師傅的巧手塑形後就可以放入模具中準(zhǔn)備排入烤箱囉
本次示範(fàn)的是「咕咕霍夫」，師傅大力推崇採用陶瓷的烤模，
可以讓麵糰完整受熱，麵包出爐時(shí)口感也會(huì)更佳呢！
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轉(zhuǎn)個(gè)方向驚覺後方出現(xiàn)了另一種由師傅準(zhǔn)備好的麵糰
有別於前一種，這種可頌類的麵包加入了臺(tái)灣當(dāng)令水果
由於麵包種不同，因此所需要的製麵機(jī)與烘焙流程不同
因此該臺(tái)機(jī)器要確保麵糰能在低溫的環(huán)境下執(zhí)行，
也因此讓他身在冷藏室中，製作出來的可頌麵包能更加香酥爽口
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緊接著來到位於二樓的烘焙室
瞧師傅都雙手不停歇地製作著各色麵包
每每都令人食指大動(dòng)
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當(dāng)在三樓的麵糰一切就緒後，就會(huì)送至二樓的烘焙室準(zhǔn)備進(jìn)行發(fā)酵與烘焙
這時(shí)遠(yuǎn)自德國進(jìn)口的烘烤烤箱「溫客特爾」便準(zhǔn)備發(fā)揮其效能了
除了安靜、環(huán)保等特點(diǎn)外，讓敝人最心動(dòng)的部分便是
製作出來的麵包口感「保水度會(huì)更高、降低麵糰老化速度」
這真的對(duì)嗜麵包如命的我來說，有著完全的吸引力
看看一個(gè)個(gè)從烤箱出爐的歐式麵包真的令人口水直流
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- 機(jī)器選用
WACHTEL溫客特爾烤箱
來自德國的百萬烤箱「溫客特爾」，為大型中央工廠生產(chǎn)線的必用品牌之一，
堅(jiān)持以德國精緻工藝結(jié)合現(xiàn)代科技，製造出令人驚豔的頂級(jí)品質(zhì)，
且對(duì)環(huán)保有著高度重視的信念，以確保操作安全、污染防治、節(jié)約能源，降低對(duì)環(huán)境的傷害。
主要使用特性是利用高科技紅外線照射方式，
可以減緩產(chǎn)品老化速度，讓產(chǎn)品發(fā)酵的更能保持美味。
可說是奠定世界級(jí)領(lǐng)導(dǎo)地位的烘焙器具品牌。
Diosna德國無樁式螺旋攪拌機(jī)
來自於德國進(jìn)口的無樁式螺旋攪拌機(jī)，特色在於內(nèi)無中柱，
讓攪拌機(jī)有手拌麵團(tuán)質(zhì)感攪拌的效能，
因此在攪拌麵粉中，盡量降低影響麵筋原有天然的成分受損，
使麵筋保留麵粉本身的甜味及香氣，保留麵包純粹的口感。
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活動(dòng)也請(qǐng)來執(zhí)行長陳述該店理念讓眾人知悉
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- 咖啡選用
在咖啡品質(zhì)選購上亦不馬虎，引進(jìn)來自瑞士頂級(jí)的SCS全自動(dòng)咖啡機(jī)，
並嚴(yán)選使用兩種品質(zhì)不錯(cuò)的咖啡。
illy咖啡是以百分之百上選的阿拉比卡咖啡豆製成，
在保證咖啡因含量不超過1.5%之下，讓消費(fèi)者沒有身體上的負(fù)擔(dān)。
除了illy的咖啡之外，還引進(jìn)另種市售1磅近$700的世界頂級(jí)肯亞AA咖啡豆，
來自非洲肯亞1900公尺高海拔生產(chǎn)的阿拉比卡水洗豆
由於處理廠海拔高、溫度極低，因此增加發(fā)酵處理，增加生豆乾躁期。
使肯亞AA咖啡豆，聞名全球的香氣，蘊(yùn)含特殊水果酸味，回甘於韻久久不散。
這些產(chǎn)品選用上都期望帶給消費(fèi)者平價(jià)奢華的高品質(zhì)享受！
讓消費(fèi)者佐以麵包與蛋糕
能細(xì)細(xì)品嚐用心製作的各國口味麵包並享受三五好友的午後時(shí)光
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但我的心思早已被身後剛出爐的麵包深深吸引
有著健康導(dǎo)向的歐式麵包，
樣式吸引人的精緻西點(diǎn)麵包
香氣十足的日式甜品麵包
與細(xì)緻綿密的各色吐司
除了如此誘人的麵包外，各式手作糕點(diǎn)更是少不了
派塔、水果蛋糕、布丁、乳酪等一應(yīng)俱全
提供消費(fèi)者全面的選擇享受呢！
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外層有著法國麵包獨(dú)有的堅(jiān)韌硬度，中間的氣孔能知道麵包店的用心與實(shí)在，
中間軟嫩入味的燻雞佐以生菜、洋蔥、蕃茄與濃厚的醬料，
滋味層次十分豐富，假若能體驗(yàn)到法式麵包剛出爐那爽脆的口感，
相信這個(gè)燻雞堡搭配上不韌而爽脆的麵包一定會(huì)是熱門商品呢！
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數(shù)量不少的蜂蜜丁與蔓越莓乾在麵包中襯托的相當(dāng)出色，
滋味自然不在話下，搭配上口感極佳的歐式麵糰，
不論是單吃品嚐純粹的滋味，
或是與美味的飲品一同細(xì)細(xì)品嚐這份淡淡的甜蜜
都會(huì)是一款小巧、精緻實(shí)在的麵包
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巧克力香蕉用料一樣實(shí)在不說，
外皮有著令人懷念的葡式蛋撻感，
從第一口至最後一口都能感受到香酥的氛圍
搭配上左以巧克力醬的濃厚香蕉餡
真是甜蜜滋味濃厚的一款麵包
搭配上無因薄荷茶更平衡了其滋味讓美味更能凸顯
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一咬下就吃到滿滿的蔓越莓果乾與滿滿的亞麻子
歐式麵包特有的嚼勁口感相當(dāng)紮實(shí)
搭配上品質(zhì)如一的illy美式咖啡剛好能順暢入口
令人感受到用料不吝嗇的實(shí)在！
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經(jīng)過了整個(gè)流程，了解了貝肯莊的用心與實(shí)在，
想要傳達(dá)平價(jià)便能體驗(yàn)全世界的美味這份理念實(shí)在令人不禁豎起大拇指
簡潔的工業(yè)風(fēng)環(huán)境與透明的製作流程，
加上用心篩選的原料，為消費(fèi)者層層把關(guān)使其安心，
在在都能明白貝肯莊想創(chuàng)造出什麼樣的風(fēng)格，帶給消費(fèi)者的信任更是無庸置疑
下次有機(jī)會(huì)造訪貝肯莊附近，給自己的味蕾度個(gè)假的機(jī)會(huì)，
不妨進(jìn)來點(diǎn)杯咖啡、巧克力或茶飲，
挑選幾份各國不同種類的麵包，
度過閒暇時(shí)光之際，能細(xì)細(xì)品嚐令人安心、放心、平價(jià)又實(shí)在的各國美味饗宴喔
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現(xiàn)在是試賣期間
一律九折優(yōu)惠~
[開幕活動(dòng)]
貝肯莊將於4/10(五)-4/12(日)連三天於店內(nèi)舉辦VIP卡招募活動(dòng)，
凡消費(fèi)滿$500元，即可獲得貝肯莊會(huì)員卡乙張，可享年度9折優(yōu)惠，限量1000張等您來兌換！
一年一次只送不賣的難得機(jī)會(huì)，就是要讓您感受最意猶未盡的VIP享受，錯(cuò)過就要再等明年囉！
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- 店家資訊 -
Bake Culture 貝肯莊
電話：02-2767-3300
地址：臺(tái)北市南京東路五段82號(hào) (捷運(yùn)松山線-南京三民站)
營業(yè)時(shí)間：7:00~22:30
臉書粉絲團(tuán)：https://www.facebook.com/pages/Bake-Culture-%E8%B2%9D%E8%82%AF%E5%BA%84/610715882389727?notif_t=page_new_likes
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