【海山站美食-高雄牛老大涮牛肉】推薦度:★★★★1/4☆

?

前陣子因?yàn)樘鞖馄湟豢跉獬粤瞬簧匍g火鍋，但因?yàn)槟旯?jié)加上不斷跑日本所以一直沒分享，年過了就開始要還帳了。今天先介紹這間應(yīng)該很多人都吃過的「牛老大」，之所以會先寫它完全是因?yàn)樗淖兞宋乙恍┫敕ǎ领妒鞘颤N事就讓我們看下去。

?

牛老大我相信不少臺北人吃過，但應(yīng)該多半吃的是承德路生意超好的那家，老實(shí)說那家我也去吃過2、3次卻一直沒有讓我想提筆的念頭。年前朋友又約我說要吃「牛老大」，本來我想拒絕或是跟他另約一間店，他卻說這間位於土城的牛老大才是臺北的第一間，內(nèi)行的才知道要吃這間，據(jù)說比承德站好吃很多。於是...我就被騙來了。

那天不是假日我們也來的早，約莫六點(diǎn)多時門口、店裡沒啥人，但一個轉(zhuǎn)身坐好位子，突然不知那冒出來的人。

約莫七點(diǎn)便坐了七、八成滿，我離開時更是整間店座無席間。

店裡的用餐空間不小，目測坐上個百人沒問題，多數(shù)是以四人桌為主，但人多可以併應(yīng)該是沒問題。

看了一下牆上的價位湯頭算是比我想像來的低，其他牛肉的價位還算OK，熱炒的價位和一般的熱炒店差不多。最特別的可能是下面左邊的「牛鞭鍋」，但要價4000....。

我這個人如果是朋友帶路向來是完全沒意見，於是兩個人點(diǎn)了一整桌，都是朋友口中必吃的菜色。

大家都知道牛老大厲害的是涮牛肉，但朋友說來牛老大這盤是內(nèi)行才會點(diǎn)的「牛舌、牛頰肉」併盤，但寫文前我看了一下牆上的MEUN沒有綜合的選項，我不清楚是不是熟客才有的「特權(quán)」就是了XD。

這牛頰肉我光看照片就覺得一定很軟嫩，入口也確然軟嫩且?guī)е謪柡Φ幕诟泻驮姐教鸬挠拖悖硗庠儆幸粋€討喜的微黏微纏口感非常好吃，大推加必點(diǎn)。

再來這個牛舌口感上沒有預(yù)期的脆度，有的只是入口不到一秒就化的口感，甜度很夠滋潤度也不錯，相對來說我更愛牛腩。

芥蘭牛肉也是我上這類牛肉專門店必點(diǎn)的，這盤端上來我光是聞著緩緩飄過來的牛肉經(jīng)大火觸發(fā)的鍋氣就了解朋友為什麼老是要大老遠(yuǎn)跑來「土城店」，這盤菜不管入口的是芥蘭還是牛肉，那焦纏的牛肉、牛油鍋氣都十分令人滿意，再帶著淡淡討喜的蒜香，也許份量不是很多，但味道卻十分令人滿意，最少是我偏愛的。

三杯牛尾。整理照片時我發(fā)現(xiàn)好像牆上的MENU也沒有，不曉得是不是最近才有的新菜色。整體來說不跳脫三杯的味道，但蔥和薑的香氣相對明顯，是那種經(jīng)鍋熱觸發(fā)開來的香氣，愛蔥薑蒜的朋友應(yīng)該會很愛，牛尾帶著比我想像來的多的膠質(zhì)黏度和入口微微討喜的Q度，相當(dāng)不錯吃。

這盤宮保牛肉和我以前吃到的宮保略有不同，辣椒只是上色、增香並沒有太多入口的「衝」勁，反而在預(yù)期的油香中透著一點(diǎn)點(diǎn)解膩、個人也很愛的微酸，雖然感覺上牛肉好像沒有太多片XD，但味道我很滿意，如果當(dāng)天想吃些除了「涮牛肉」外的菜色，這道蠻推薦的，特別是有「喝」上一兩杯的朋友。

最後就是來牛老大不點(diǎn)就白來的「涮牛肉」，朋友簡單叫了一般小火鍋像是蔬菜鍋的湯頭，一份蔬菜盤、一份臺灣牛。

老實(shí)說這湯頭看起來就沒有很厲害，但喝起來卻非常清甜，重點(diǎn)是在涮牛肉時不會過份搶味，朋友說這相對清爽的湯頭涮起牛肉才正是合適。我好奇的喝了一、兩口清湯，發(fā)現(xiàn)它很清楚的嚐到蕃茄、蔬菜、甚至是南瓜的甜味，不管是吃完涮牛肉還是熱炒後，都會讓人想喝上一口清湯，清清味蕾，好喝。

中規(guī)中矩的菜盤，其中南瓜和菇類都不錯。

手工花枝漿和蝦仁漿也都相當(dāng)不錯，魚漿中很清楚看到蝦仁和花枝塊，相當(dāng)真材實(shí)料，涮上高湯就算沒有沾醬都很夠味。

這些年臺灣，特別是臺北的火鍋店，吃來吃去老是日本、美國、澳洲牛，其實(shí)咱們的臺灣牛肉也很好吃，特別是以這種「涮」的方式來呈現(xiàn)時，那種微Q透著軟嫩的甜度半點(diǎn)不輸外來牛肉。

吃法也和那些外國人不一樣，先把幾片臺灣牛肉放於碗內(nèi)，略滾的牛骨湯頭大氣的淋下去，這時牛肉會從較深的紅色漸漸化為美麗誘人的微粉。

這種微Q咬兩下就化在嘴裡的臺灣牛肉口感是很多在地人難以忘懷的美味，特別是中南部的朋友。牛老大南部直上的溫體牛吃起來半點(diǎn)不輸在臺南當(dāng)?shù)兀云饋硖貏e軟嫩，甜度也不差，怪不得朋友非要帶我來不可。

要是覺得不夠味，調(diào)味檯上有淡醬油調(diào)的蒜醬油、薑絲、辣椒、醋等，可依個人喜好添加。

朋友幫我調(diào)了一碗，我發(fā)現(xiàn)醬香比較輕(比較不鹹)帶點(diǎn)微酸，沾上剛涮好的牛肉感覺上甜度好像增加了。

但其實(shí)我發(fā)現(xiàn)牛老大的溫體臺灣牛夠味，加上湯頭的甘味度也夠，就這麼輕涮直接入口，享受那單純的牛肉清甜便很好吃。

?

最後朋友又跟老闆點(diǎn)了一小碟牛肉。乖乖，這牛肉更細(xì)更油更甜，雖然片起來感覺上比較小比較亂但超好吃的，朋友笑說這塊肉是熟客才懂的吃XD，但它到底是那一部位的，平常去吃不吃的到我也不曉得XD。

?

?

牛老大涮牛肉(土城店):新北市土城區(qū)中華路一段13號(海山站走路約10分鐘)，電話:2260 2813，營業(yè)時間:16:00~凌晨1:00(周一公休)

更多火鍋類 (25)

更多【海山站】美食

更多【板南線美食】

更多以臺北捷運(yùn)美食分類的食記(2000篇+)

?

?

喜歡小虎的食記嗎?有fb的朋友請按讚加入「小虎食夢網(wǎng)」、跟我們一起隨時討論分享各地的美食吧!

?

?

?