自從上回來吃了一次紅門宴的重慶烤魚鍋後
就很想再找機(jī)會(huì)來吃一次
剛好知道他們推出了新的鍋品
就趁機(jī)再來回味一下啦!!
延伸閱讀：【紅門宴】麻辣鍋新花樣 重慶烤肉鴛鴦鍋
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<<紅門宴>>
(新店店)
新北市新店區(qū)安和路三段115號(hào)
02 3251 5666
11:30~14:30 17:00~24:00
(板橋店)
新北市板橋區(qū)文化路一段316號(hào)
11:30~23:30
02-2255-5888
FB專頁
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貼心提醒
所有圖片均可點(diǎn)擊看清晰大圖唷
拍攝器材：Nikon D800 / 14~24mm f/2.8 & 24~70mm f/2.8 & 70~200mm f/2.8& 50mm f1.4?
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*試食心得僅為個(gè)人感想、僅供參考
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雖然知道紅門宴有開一家板橋新店
不過本店還是距晴兒公司比較近
所以今天還是選擇來新店本店用餐
?
不同於上回假日來的不好停車
這次是選擇平日晚上
意外的很好停車
看來想來嚐鮮的朋友可以試著選擇平日晚上來唷
▼室內(nèi)裝修和半年前造訪時(shí)相差不多
▼依然是很有特色的紅通通用色
▼上回有這個(gè)嗎？(失憶中)
不過很有特色拍一張
▼其實(shí)可以不用使用的調(diào)味料
因?yàn)殄伇旧砭鸵呀?jīng)很有味道了
不過調(diào)味醬中毒者晴兒還是要使用一下的 XD
▼這就是今天要來挑戰(zhàn)的酸菜雞鍋
▼完整Menu再獻(xiàn)上一次
▼照例會(huì)招待的前菜
這道酸辣涼粉很夠味
▼主菜上場(chǎng)囉
紅門宴的主鍋或許是因?yàn)楝F(xiàn)場(chǎng)料理的關(guān)係
都需要一點(diǎn)準(zhǔn)備時(shí)間
這段時(shí)間就可以吃吃涼粉拍拍店內(nèi)照
▼本來還有點(diǎn)擔(dān)心不會(huì)是晴兒不敢吃的"酸菜白肉鍋式"的酸菜
但一上菜~~安心了!!!
這個(gè)不就是臺(tái)式鹹菜鴨的味道嗎??(鼻孔擴(kuò)張)
▼湯頭是使用了豚肉鍋的湯頭
再加上特製香料、臺(tái)灣人很習(xí)慣的鹹菜及雞肉來燉煮
▼鍋底還有蘿蔔之類的蔬菜
入味後再食用真是人間美味
▼雞肉真的是超級(jí)軟嫩
一點(diǎn)都不乾柴
好好味呀
▼一開始店家會(huì)建議先食用原味的湯頭
加上一點(diǎn)蔥花和香菜
這時(shí)鹹菜的味道還沒有溶入
是清爽的豚骨湯頭滋味
▼烏梅汁也是一定必點(diǎn)的
紅門宴的烏梅汁也是比較濃口的類型
▼吃肉也要點(diǎn)青菜的啦
這個(gè)高麗菜最後和湯頭溶為一體時(shí)真的是美味加倍
▼梅花豬肉
250元的肉來了一大盤
▼每片都有手掌大
而且都切的挺有厚度
肉控如晴兒也都可以吃的很滿足
▼手工川丸子
150元來了滿滿一盤
我們二個(gè)人怎麼吃呀 XDDD
▼這個(gè)川丸子的口感和常吃的紮實(shí)感不太一樣
比較脆口 吃起來很有趣
吸飽了湯汁之後的滋味
應(yīng)該就不用晴兒說了吧（笑）
▼因?yàn)樾《幭矚g這種寬粉
所以再加碼了一碗
▼當(dāng)然還有小叮噹喜歡的手工漿
蝦子都浮出來了啦!!!
▼漿漿入水儀式
▼真的有蝦蝦唷
▼煮好的模樣
是不是超級(jí)誘人呀
?
口感也是屬於晴兒吃過的手工漿裡
算上前半段的
大家可以看的出來湯頭其實(shí)已經(jīng)和一開始煮食時(shí)很不相同了吧
鹹菜的味道慢慢的被煮出
湯頭變的更加濃郁
▼最後店家招待的酥肉
現(xiàn)在只要平日來店都有招待唷
▼其實(shí)酥肉有點(diǎn)像臺(tái)式的排骨酥
不過內(nèi)層的肉是比較肥的五花肉
太肥的部份晴兒其實(shí)不是很敢吃呀(笑)
?
但整體口味是好的
所以如果敢大口吃肥肉的朋友應(yīng)該會(huì)很喜歡
濃重口味 臺(tái)式鹹菜鴨新翻版!?
其實(shí)這一道菜愈吃愈讓晴兒覺得很有熟悉感
因?yàn)辂y菜鴨一向是晴兒的愛菜呀
?
所以這道有著鹹菜鴨風(fēng)味的酸菜雞又怎麼可能不是我的菜呢!?
不過經(jīng)和老闆娘詢問的結(jié)果
原來這道菜是四川原本就有的料理
所以臺(tái)灣的鹹菜雞和四川的酸菜雞這奇妙的相似點(diǎn)
真是讓人覺得神奇呢
?
既然以鹹菜鴨來比喻
大家應(yīng)該就可以理解酸菜雞是如何的一道濃厚料理
除了酸菜還有香料
經(jīng)過燉煮後和底湯的豚肉湯頭融合的愈來愈濃
對(duì)於喜歡濃厚口感的朋友一定會(huì)無法抵擋它的魅力
但如果口味沒有這麼重的朋友
或許就可以請(qǐng)店家時(shí)常來加一點(diǎn)原湯
可以讓湯頭稍微淡一些
?
然後為了增加香氣
鍋裡加了很多花椒
不小心咬到會(huì)讓嘴巴麻好一陣子
建議大家在吃這道菜時(shí)
食材記得都要先抖二下把花椒抖掉唷(笑)
?
總之
想在夏天吃點(diǎn)清爽
但又有濃厚口感的麻辣滋味的朋友
可以來試試紅門宴的酸菜雞唷
?
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