??? 前幾天世界知名的巧克力大師Jean-Paul Hevin來到了臺灣,
???
在一零一大樓Dsquared2的許老闆娘牽引之下正式在晶華酒店開設旗艦店,
???
很可惜那幾天小弟較忙些沒機會親自前去恭逢其盛,朋友倒是去了幾個,
???
這天抽了空與老同學在Coffee Sweet喝完了咖啡後趕忙前去。
?
--------------------------------------------------------
? Jean-Paul Hevin 晶華旗鑑店
? 地址:臺北市中山北路二段41號(晶華酒店)
? 電話:(02)2521-2501
? 時間:11:00~21:00
--------------------------------------------------------
??
? 這一位大師在國際間的評價與顯赫的資歷就不用提了,
???
? 光看法國報紙LE FIGARO的巴黎巧克力排名與評論口水就會流光啦:
???
? 節錄如下:
--------------------------------------------------------------------------
? Le Top 20 des chocolatiers parisiens
???
? Ils travaillent la ganache en virtuoses et font de leurs
? tablettes des lingots de douceur : grande boucle des menus plaisirs.
???
? 1. JEAN-PAUL-HEVIN.
Pralines elegants, eclairs d'anthologie, crus subtiles de cacao
transformes en baladeur MP3 ou en stiletto : depuis vingt ans,
ce grand chocolatier marie humour et exigence. Craquant.
取自:http://0rz.tw/P09Yc ??
--------------------------------------------------------------------------
??? 晶華酒店一樓裡的Jean-Paul Hevin旗艦店共分巧克力零售專賣店與用餐區。
???
先到前一區選了咖啡,開心果,百香果與深濃苦黑巧克力四種馬卡龍,
???
每顆單價是NT.135,還有松露巧克力,NT.100
???
到了座位不多的用餐區,就座後再加點了一杯原味熱巧克力,
???
另外還有一直很想吃看看的覆盆子巧克力蛋糕,NT.480
(雄偉的晶華酒店)
?
(往一樓的樓梯)
?
(也在晶華設櫃的AOKI)
?
(剛從法國空運抵臺的馬卡龍大爺們)
?
??? 看著一位年輕的女士在吧臺前開始熟練地製作熱巧克力,
???
使用J.P.Hevin特調的可可粉加入牛奶邊煮邊攪拌,
???
算好時間煮完時剛好與馬卡龍一齊上桌。
???
一聊之下方知她來頭不小,是許老闆娘遠在國外生活的女兒,
???
現在回臺準備接管這家旗艦店,這裡順便預祝Shelly妳Every Success,
???
我們五月再相見!^^
(桌上的盆花)
?
(製作熱巧克力)
?
??? 說實在的在初嚐幾口後不論是熱可可,馬卡龍還是小蛋糕,
???
皆有著令我說不出話的感覺。
???
除了那顆松露巧克力較平淡外幾乎每一樣都令人感到驚奇無比,
???
馬卡龍初入口時口感綿密較接近上次在Robuchon吃到的,
???
但卻更為細緻另外真的堪稱是難以形容的入口即化,各種味道表現得極為均衡,
???
當中以深濃苦黑巧克力馬卡龍表現最為搶眼,巧克力味道濃到不能再濃。
???
熱巧克力一樣也很棒,可可味濃郁悠長。
???
但最令人著迷的莫過於那高貴的覆盆子巧克力蛋糕了,
???
覆盆子醬的香味與果酸很明顯,有層次地先佈滿舌頭上的味蕾,
???
然後慢慢再將底下濃郁的巧克力味道帶了出來,每一口都是奢華般的享受。
???
小弟不禁好奇起來一問之下方得知運氣特別好,
???
都是當天早晨才剛下飛機從法國進的貨,新鮮度當然有差。
(馬卡龍,松露巧克力與覆盆子巧克力蛋糕)
?
(先來一張覆盆子巧克力蛋糕特寫)
?
(馬卡龍大爺們請笑一個)
?
(左下角是咖啡馬卡龍)
?
(松露巧克力)
?
(令人讚嘆的巧克力馬卡龍)
?
(松露巧克力)
?
(最奢侈的一刻)
?
(熱巧克力上桌)
?
(無比濃郁的熱巧克力)
?
??? 臺北總算又多了一家頂尖的巧克力專賣店呀,
???
小弟私心地偷偷小聲說:"希望下一次來臺的會是Pierre Marcolini",
???
我不要每一次都得特地跑日本一趟XD
?
(馬卡龍們排排站)
?
BY GRD3 AND KUNI
?
?
?