??? 前幾天世界知名的巧克力大師Jean-Paul Hevin來到了臺灣，
???
　在一零一大樓Dsquared2的許老闆娘牽引之下正式在晶華酒店開設旗艦店，
???
　很可惜那幾天小弟較忙些沒機會親自前去恭逢其盛，朋友倒是去了幾個，
???
　這天抽了空與老同學在Coffee Sweet喝完了咖啡後趕忙前去。

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? Jean-Paul Hevin 晶華旗鑑店
? 地址：臺北市中山北路二段41號(晶華酒店)
? 電話：(02)2521-2501
? 時間：11:00~21:00
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??
　

? 這一位大師在國際間的評價與顯赫的資歷就不用提了，
???
? 光看法國報紙LE FIGARO的巴黎巧克力排名與評論口水就會流光啦：
???
? 節錄如下：
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? Le Top 20 des chocolatiers parisiens
???
? Ils travaillent la ganache en virtuoses et font de leurs
? tablettes des lingots de douceur : grande boucle des menus plaisirs.
???
? 1. JEAN-PAUL-HEVIN.
　Pralines elegants, eclairs d'anthologie, crus subtiles de cacao
　transformes en baladeur MP3 ou en stiletto : depuis vingt ans,
　ce grand chocolatier marie humour et exigence. Craquant.

　取自：http://0rz.tw/P09Yc ??
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??? 晶華酒店一樓裡的Jean-Paul Hevin旗艦店共分巧克力零售專賣店與用餐區。
???
　先到前一區選了咖啡，開心果，百香果與深濃苦黑巧克力四種馬卡龍，
???
　每顆單價是NT.135，還有松露巧克力，NT.100
???
　到了座位不多的用餐區，就座後再加點了一杯原味熱巧克力，
???
　另外還有一直很想吃看看的覆盆子巧克力蛋糕，NT.480


(雄偉的晶華酒店)

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(往一樓的樓梯)

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(也在晶華設櫃的AOKI)

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(剛從法國空運抵臺的馬卡龍大爺們)

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??? 看著一位年輕的女士在吧臺前開始熟練地製作熱巧克力，
???
　使用J.P.Hevin特調的可可粉加入牛奶邊煮邊攪拌，
???
　算好時間煮完時剛好與馬卡龍一齊上桌。
???
　一聊之下方知她來頭不小，是許老闆娘遠在國外生活的女兒，
???
　現在回臺準備接管這家旗艦店，這裡順便預祝Shelly妳Every Success，
???
　我們五月再相見！^^


(桌上的盆花)

?

(製作熱巧克力)

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??? 說實在的在初嚐幾口後不論是熱可可，馬卡龍還是小蛋糕，
???
　皆有著令我說不出話的感覺。
???
　除了那顆松露巧克力較平淡外幾乎每一樣都令人感到驚奇無比，
???
　馬卡龍初入口時口感綿密較接近上次在Robuchon吃到的，
???
　但卻更為細緻另外真的堪稱是難以形容的入口即化，各種味道表現得極為均衡，
???
　當中以深濃苦黑巧克力馬卡龍表現最為搶眼，巧克力味道濃到不能再濃。
???
　熱巧克力一樣也很棒，可可味濃郁悠長。
???
　但最令人著迷的莫過於那高貴的覆盆子巧克力蛋糕了，
???
　覆盆子醬的香味與果酸很明顯，有層次地先佈滿舌頭上的味蕾，
???
　然後慢慢再將底下濃郁的巧克力味道帶了出來，每一口都是奢華般的享受。
???
　小弟不禁好奇起來一問之下方得知運氣特別好，
???
　都是當天早晨才剛下飛機從法國進的貨，新鮮度當然有差。


(馬卡龍，松露巧克力與覆盆子巧克力蛋糕)

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(先來一張覆盆子巧克力蛋糕特寫)

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(馬卡龍大爺們請笑一個)

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(左下角是咖啡馬卡龍)

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(松露巧克力)

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(令人讚嘆的巧克力馬卡龍)

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(松露巧克力)

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(最奢侈的一刻)

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(熱巧克力上桌)

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(無比濃郁的熱巧克力)

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??? 臺北總算又多了一家頂尖的巧克力專賣店呀，
???
　小弟私心地偷偷小聲說："希望下一次來臺的會是Pierre Marcolini"，
???
　我不要每一次都得特地跑日本一趟XD

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(馬卡龍們排排站)

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BY GRD3 AND KUNI
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