認識畬軒是多年前往事了，
當時部落格已寫一陣子。
他赴法留學前曾請我?guī)退噹卓钭匝u的巧克力，
並希望我給點建議，
初次見面時印象相當深刻：
"一位對巧克力充滿狂熱與執(zhí)著的年輕小男生，
趁剛退伍對未來有著無限憧憬。"
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沒想到才沒幾年他不但學成歸國，
出了一本屬於他自己的巧克力心情告白。
今年二月時更正式開設店面，
取名："畬室 法式巧克力 Yu Chocolatier"
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晚間摸黑微雨下駛進仁愛圓環(huán)，
這才發(fā)現(xiàn)地點就在可可法朋鄰近。
小而精細，店面走質(zhì)感奢侈風格，
推開簡單以四方型為基礎(chǔ)設計的框門，
暗沉灰與藍充斥著，在燈泡塑造下有了美好光線。
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(店面不大，但相當精緻)
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(以四方型為主題的店內(nèi)裝潢)
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多年後重逢，小伙子如今長大不少，
臉龐上多一股洗練與陌生色調(diào)。
在他推薦下我試了檯面上幾乎所有的巧克力：
產(chǎn)地系列Chuao(NT.130)
四季之蜜(NT.85)
苦橙酒(NT.85)
香草炸藥(NT.85)
雪莉桂圓(NT.85)
最後再加一份檸檬塔(NT.140)
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(玻璃櫃內(nèi)的巧克力)
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(琳瑯滿目)
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首先我得誠實的說，今天的巧克力並未擄獲我心，
當然這可能也跟我命格向來與甜點無緣有關(guān)。
畬的夾心製作得美輪美奐，
每一顆深咖啡色的方塊上藉著簡易圖案來區(qū)別口味。
精緻的外型從起初就討人喜歡，
但入口卻非那麼一回事。
夾餡的Ganache不算濕潤，有些偏乾，
不過化口還算優(yōu)質(zhì)。
只是裡頭隱藏的味道太過於薄弱，
若沒無帳單上的註明提醒，會相當難以辨識。
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(選了剩餘的五款口味)
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(來自葡萄牙的刀具Cutipol)
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(由右至左：Chuao 四季之蜜 苦橙酒 香草炸藥 雪莉桂圓)
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(夾心Ganache)
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畬巧克力在味覺上的靈敏是無庸置疑的，
只是對我來說，有點像音樂上對觀眾少了體貼，
一場演奏卻獨缺了共鳴，
而一小顆NT.85至130的高單價更是讓人產(chǎn)生困惑。
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幸好還有檸檬塔(Tarte au Citron)，
外型雖跟臺北大部分法式甜點店如出一轍，
但味道令人耳目一新。
微微的香草躲在濃郁奶油背後，調(diào)性類似雷斯理，
但雷的Isigny則更為強烈。
畬的檸檬餡極軟質(zhì)，輕盈有些類似低溫水波蛋的蛋黃，
與較緊實的塔皮呈現(xiàn)鮮明對比。
酸到位卻不過於明亮，讓耐吃與品味同時結(jié)合在一起，
I like it.
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(檸檬塔)
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(非常有特色的滑膩檸檬餡)
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