地址：南投縣魚池鄉東池村東興巷18號
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網址：
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繼阿華師之後今天要來試試日月潭紅茶廠的茶葉，
收到的是日月潭紀念款的兩款紅茶。
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這裡有日月潭紅茶廠的
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紀念款鐵製茶罐是彩色潑墨風格，
黑色底更顯沉穩高貴，
年節送禮會是不錯的選擇。
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熱泡與冷泡的方法要稍微看一下，
因為是它是原片茶葉，沒有另外再做研磨，
沖泡方式與茶包不太一樣。
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茶葉使用鋁箔袋做包裝，但它不是用真空方式，
記得以前父親買像這樣的茶葉，
都是用真空包裝的耶～
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它不是用茶包，而是整個散裝的茶葉，
聞起來有很清新的茶香，
味道明顯跟綠茶很不一樣喔～
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因為紅茶是一種全發酵茶，
它是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟所生產出來的，
比綠茶多了一個發酵的過程。
紅茶的濃郁香氣是在發酵作用，
中茶葉裡的茶多酚和單寧酸減少，
而產生茶黃素、茶紅素等天然成份，
以及醇類、醛類、酮類、酯類…等天然芳香物質，
與綠茶不同的是，綠茶會時間失去味道，
但紅茶的香氣卻能保存相當長的時間。
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放進熱水中，等個１～２分左右就可以拿起來了，
紅茶不像綠茶，紅茶葉泡得稍微久些，
茶湯就會出現苦澀味，而且放置時間一長，
苦澀味更濃、更明顯、更不好入口！
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泡出來的茶湯顏色比較接近琥珀色，
一入口，嘴裡滿是紅茶馨香，
茶湯喝起來也頗甘醇，不苦不澀，
放到下午依然甘甜順口。?
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【阿薩姆紅茶涼糕】
材料：
玉米粉 40克
地瓜粉 200克
阿薩姆紅茶 235克(拌勻用)
235克(材料凝固用)
砂糖 40克
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先煮一鍋紅茶，
水一滾就要調成小火趕快把茶葉撈起，
再把砂糖倒入煮融即可熄火。
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在煮茶時，可以先用小鍋子把玉米粉炒熟，
之後置入另一個乾燥容器中放涼備用。
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再將另外235克紅茶倒入。
嗯…不管是哪款紅茶，
只要煮過，顏色其實都一樣啊……?
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以中小火邊煮邊攪拌，
這裡最好用木頭、或是比較硬的鍋鏟來攪會比較好喔～
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趁熱取出涼糕放入裝有熟玉米粉的容器中，
用玉米粉把它埋起來，等待它自然冷卻。
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冷卻後即可取出切塊，記得！每切一刀，
切口的部份都要沾玉米粉，以免沾黏喔～
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完成後的涼糕吃起來有很清爽的紅茶香，
因為糖我沒有放很多，所以味道不甜，
有興趣的朋友可以試試喲～
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這款臺茶18號，
是以臺灣野生山茶與緬甸大葉種交配的品種，
又稱紅玉紅茶。
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和上一款比起來，茶葉顏色比較偏青，
而且香氣也比較濃一點點。
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紅玉的茶湯顏色就比較金黃些，香氣也比較濃郁，
入口帶有淡淡清香，入喉回甘，
味道較上一款阿薩姆要厚一些。
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因為要做茶凍，我就直接把茶葉丟進鍋裡用熬的，
所以茶湯的顏色就比較深，
茶葉完全舒展開來，原貌更加清楚。
要注意的是，用熬的不要熬太久，
茶葉與冷水一起加熱到滾就可以熄火，
然後把茶葉撈出來，
否則茶湯會帶有澀味，放冷就變得又澀又苦，
茶香雖然還很濃郁，但味道就真得很不好入口了。
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【臺茶18號 紅玉紅茶凍】
做茶凍還是要稍微熬一下香氣才會出來，
但記住，真的不要熬太久，滾了就要熄火！
熬好的紅茶真的好香，但……
苦澀感變得比較明顯，
所以必需加一點糖來壓味道，
不用多，慢慢的加到沒有苦澀味即可，
加了糖的紅茶就變得比較順口了。
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在煮紅茶的時候，裡面加的糖沒有很多，
所以吃之前我會再加點桂花釀，
紅茶香加上桂花香，吃起來真的很舒服，
炎炎夏日，冰涼的茶凍都快變成我們家的主餐啦！
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底下兩篇文章裡面都有茶凍的做法喲～
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