(使用相機NIKON D610 NIKON24-70 F2.8)
?
詳細全文請點:http://muchael.pixnet.net/blog/post/60815731
?
平常我們夫妻倆都很愛吃日本料理，除了生魚片外日式丼飯 居酒屋都是我們特愛的，
選了520這天帶著珍小姐嚐嚐不一樣的日式料理，因為一年只有一天所以要來點特別
今天要分享的這間是之前品嚐過商業定食的”微風建一食堂“
初訪後就對那林朗滿目的生魚片丼飯念念不忘
這天吃的無菜單料理又讓我不自覺的對建一食堂豎起大拇指
?
?
?微風建一食堂位在臺北市八德路中崙大潤發旁邊的小巷子裡
紅紅的燈籠在這暗巷裡顯得特別顯眼
?
店裡的空間不大～但這吧臺直接面對料理廚房～
看著師傅專業的料理，是種享受！有時候還有撒畢始
這也是我喜歡坐吧臺主要原因
而且這裡可是需要先預約，沒有預約就跑來可是有可能會吃不到的喔
晚上的無菜單料理價位分為1000 1500 2000元的價位
這天我們兩個都選1500元的無菜單料理
?
通往洗手間的小走廊旁邊都是日本風的照片
和風味十足
?
我很喜歡這樣麻雀雖小的吧臺裝潢，每個角落都很有戲～
慢慢看還能發現許多小東西～隨處都好拍
?
柔焦也是一種fu~
(沒對到就沒對到哪那麼多理由
?
招財貓可以理解～但連阿拉蕾都出現了～
旁邊是各式的日本啤酒～順帶一提，微風建一食堂裡有不少
特色啤酒，有機會一定要來試試
?
店裡使用的餐具也是很講究～看了這一排好想把家裡的餐具通通換一下
?
?首先出現在我面前的這隻波士頓龍蝦還有螃蟹
是老闆要給我二選一，在建一食堂用餐，除了中午的商業午餐需要點餐以外
晚餐時段都是以無菜單料理方式呈現
有1200與1500可以選擇，不用點餐好方便等著吃就好XDD
珍小姐對螃蟹興趣不大～當然直接選波士頓龍蝦
?
?綜合生魚片(兩人份)
初訪的生魚片丼飯種類就差不多是這麼多，但是兩人份放在同一盤
感覺更澎湃，重點是這像藝術品一般的刀工還有擺飾！就跟幅畫一樣
哪裡捨得吃啊
?
生魚片本身有不少種類是平常少見的，建一食堂的魚貨
品質跟水準都很高～
裡面有龜山島甜蝦 野生大午仔 鮭魚肚 黑鮪魚 紅甘肚 日本真鯛 北海道大干貝?
日本青甘 透抽 日本馬糞海膽
光是種類就多到記不起來~哈哈
?
種類也多～時常看到老闆在粉絲團裡分享當天新進的食材
所以能親自吃到就像見到明星一樣興奮
?
?甜蝦 紅甘 鮭魚 鮪魚～刀工好看起來就是舒服～
但還是一樣～捨不得吃只好猛拍照
?
生魚片上還灑上金箔～根本就是精品等級了
?
在建一食堂吃到的生魚片每種都有屬於自己的調味
整盤吃下來就算是平常常吃到的魚但味道就是大不同～很厲害
?
這到底怎麼切的啊～？好強～
手殘的我大概沒切幾刀就斷了～
?
這天的甜蝦個頭雖小但是彈牙的口感還是很棒～
?
現磨的哇沙比吃起來就是自然嗆～
山葵特有的香氣～不管是哪種生魚片都很合適
(生魚片灑上金箔金光閃閃的感覺是不是很貴氣啊)
?
我跟珍小姐最愛的生食級大干貝～上面還奢侈地放上魚子醬
微微炙燒過的干貝更加促進食慾～
??
東西新鮮就是好吃～魚子醬讓干貝的鮮甜更加倍
甜度好高啊～
?
貼心的切成四份～
這樣一人兩塊很公平～(不然會打架 哈哈)
?
介紹完超厲害又賞心悅目的生魚片後，這個大生蠔
也是大推的新鮮～
但因為食材常常會做更換～以當季食材為主，所以要吃到可要看運氣
?
感謝珍小姐小助手的幫忙～不然這頗有重量的生蠔
一手要夾這大塊頭另一手要拿相機根本就是不可能的任務
?
拿5元當比例尺～想像一下他有多大吧
?
這生蠔不但大顆又很鮮甜～一口咬下滿嘴的鮮味！
冰冰涼涼的生蠔一點惱人的腥味都沒有～就連不太敢吃生蠔的珍小姐
也扎實的吃掉一整顆，裡面的調味是和風醬汁～酸甜的滋味讓這生蠔更誘人
?
?坐吧臺的好處就是可以近距離看師傅精湛的料理手藝～
我很喜歡看噴火槍炙燒的畫面～
食材被瞬間的熱度逼出油脂～不時還可以聞到油脂的焦香味～
歐～買～尬！～是想逼屬誰
?
從左到右依序是涼拌海帶絲 鱈堡 還有烤魷魚
??
魷魚烤到焦香～單吃就很不錯～！
加點旁邊的美乃滋又是不同風味～但這時候我只想來杯啤酒 哈哈
?
?第一次見面的鱈堡，這是建一食堂用鱈魚手工製做的
看起來就很搞剛～
上面的黑白芝麻撒滿滿我喜歡～多吃芝麻有益身體健康
??
中間的起司跟上面的燒烤醬料讓味道變得好有層次
?
吃這個鱈堡不要狼吞虎嚥～慢慢品嚐鱈魚多層次的口感
?
接下來是烤魚～今天的烤魚用的是紅喉！
這也是我跟珍小姐很喜歡的魚種～因為肉質夠細緻～
不需太多調味光吃基本款就很棒～這天的紅喉表現真的沒話說～
上面紅色的是醃薑～紅色的部分是嫩的白的就比較老建議不要吃
?
烤到恰到好處的紅喉～外皮酥脆裡面依然軟嫩！
輕輕一夾就骨肉分離～還隱約可以看到肉汁垂涎欲滴的畫面～
還好前面先吃了一點擋一下～不然誰受得了！立馬開吃
?
這尾紅喉我跟珍小姐都吃得超徹底～只差魚骨沒有吃下去 哈哈
?
珍小姐的傑作～果然賢慧
?
接下來這碗更加奢侈～綜合前面幾道來看這樣的等級已經很棒～
以1500的價位來看～已經挺開心～
但在看到這碗丼飯心中的大拇指又不自覺地升起來
?
太賞心悅目～所以要多拍幾張
??
上面粉紅色的是蝦卵，在初訪的商業午餐裏就覺得很神奇～
這粉紅色的到底是什麼？？
這碗丼飯裡面包括蟹腳肉 比目魚鰭邊 鮭魚卵 還有星鰻
實在是無敵啦～
?
海鮮丼飯雖然不算大碗～但是裡面食材給的相對大方～
很滿足啦～～
?
星鰻比較少吃到～同樣以生魚片方式呈現
魚肉好細緻～
??
喜歡吃油脂多的話～這個比目魚鰭邊一定要試試！
稍稍炙燒過的比目魚鰭入口即化～
滿嘴的油脂香氣～未免也太幸福啦！可惜珍小姐不愛～我只好通通放進肚子
?
醋飯酸甜度剛剛好～我還是不太能接受醋飯使用溫飯！
涼涼的比較適合啦～米飯粒粒分明壽司醋也下的剛好～
很有水準啦～
?
這天生意很好～雖然是平日但是還是整間客滿～
也因為食材都是當天現選又限量，如果想吃好料食材除了準時收看建一食堂粉絲團外
還要記得早點來報到～不然晚來好料就被吃光囉
?
等待下道菜出場的同時一樣隨處拍～
吃無菜單料理的吸引人的地方就是不知道下一道會出現什麼
這種既期待又怕受傷害的感覺真是折騰人啊
?
結果一上來的波士頓龍蝦害我們又要尖叫了～(內心吶喊表面鎮定)
今天的波士頓龍蝦是兩人一尾，用焗烤的方式呈現
?
而且一尾龍蝦有三種味道～
龍蝦頭用海膽醬 身體用明太子醬 蝦螯用蒜味醬～果然有創意
?
雖然店裡有準備吃蝦蟹專用的工具～但蝦螯這樣的處理
連殼帶肉都剝好好～很大心！
所以這天那工具根本就是裝飾品
?
一人一半感情不會散～哈哈
焗烤成這顏色根本就是誘使我把珍小姐那一半也搶來吃～
還好後來珍小姐真的吃不下只咬一小口就給我吃～
?
先來嚐嚐蝦螯～這個蝦螯用的蒜味醬味道並不重
淡淡的蒜香更襯托出龍蝦本身的甜
?
好好吃啊～而且吃起來完全不花力氣 大口咬下就對了
?
波士頓龍蝦耶～吃完做夢也會笑
個頭不是太大～但是也是夠份量～
?
龍蝦頭用的是海膽醬～好奢侈！蝦頭最有價值的就是這蝦膏～
膽固醇破表也要吃～蝦膏的濃郁的甜味好棒～
海膽醬的味道很值得細細品嚐
?
龍蝦肉的部分就更不用說～一剝就起的蝦肉
嘴角不自覺地微微上揚
??
龍蝦最有價值的部位～烤得火侯剛剛好～蝦肉彈牙又甜
總之新鮮的就是好吃~
?前面珍小姐吃得太飽~那我只好不客氣的連另外一半都解決囉
?
吃龍蝦最豪邁的吃法就是一大口咬下~但這樣太奢侈~
還是分兩口吧~第一次毫無眷戀的大口塞龍蝦是在大直明水然
那時候的龍蝦吃到飽到現在還是很難忘阿
?
前面大魚大肉吃完該換換口味來點清淡的蔬菜
今天的蔬菜是烤竹筍~
這道我跟珍小姐也是讚不絕口~
?
同樣是一人一半~但重點是這烤竹筍的醬料跟火侯十分厲害
頗半的竹筍中間將嫩的部分切塊!
加點奶油醬下去焗烤~光是看就很吸睛
?
竹筍本身就很甜~加點奶油味道更多元!
而且肛烤出來還有些燙口~這時候吃是最棒的~
大推大推~
?
終於上道湯品了~這天的湯是鮮魚味噌湯
裡面也是滿滿的料，把料撈起來相較之下味噌湯好像不太夠 哈哈
但已經快要飽道頭頂~這湯就加減喝
?
最後的最後是這手作冰沙，很特別的用檸檬跟柳橙皮當容器
裡面冰沙的口味比較偏甜些~
檸檬口味的很有去油解膩的效果~還不錯
?
寫這篇真的不能晚上寫~邊寫邊吞口水好折磨人啊~
第一次品嘗到微風建一食堂的無菜單料理，雖然每人要1500元，但綜合以上這麼多珍貴海鮮食材
還有師傅精湛的料理手法~我覺得以無菜單料理來說，
微風建一食堂算是非常有誠意，幾款海鮮我跟珍小姐都十分推薦，但無菜單料理最殘忍的地方就是
你今天看到的這些，下次再去可能全部都不一樣~
不過這樣才有再訪的驚喜 不是嗎?
?
店家資訊
微風建一食堂
地址:臺北市中山區八德路二段300巷10號
電話:02-8772-2178
粉絲團:FB
?
?
?