??? 由維多麗亞酒店與義大利知名米其林一星餐廳La Credenza主廚Igor Macchia合作，
八月初開始試營運(yùn)的La Fest於十三號正式開幕營業(yè)，
九月去的時候Igor Macchia卻剛離開真是可惜了，
但據(jù)小道消息來源說他十月多再度回來時會帶很棒的白松露，
碰巧正值La Fiera del Tartufo希望到時候可以吃到阿爾巴白松露呀。
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? La FESTA
? 地址：臺北市敬業(yè)四路168號2樓(維多麗亞酒店)
? 電話：(02)6602-5671
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(氣泡式礦泉水)
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(很別緻的天花板與裝潢)
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??? 晚間抵達(dá)時已相當(dāng)晚就座後看菜單點(diǎn)了一份緬因州波士頓龍蝦套餐，NT.2500，
前餐選低溫水波蛋另加點(diǎn)一份生蠔，精燉海鮮番茄濃湯，紅甜椒鯷魚燉飯，
飯後甜點(diǎn)選義大利起司盤。
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沒多久後服務(wù)生端來義大利氣泡式礦泉水與麵包盤，
一塊原木切片式的厚砧板上同時有著風(fēng)乾番茄麵包，墨魚麵包與馬鈴薯泥麵包，
皆為師傅當(dāng)天製作烘烤另一旁附上橄欖油與手工莎莎醬，
麵包本體同時有著紮實(shí)卻又細(xì)膩的口感咬勁討人喜歡後來又續(xù)了一兩次。
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(配餐用的麵包盤)
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??? 然後生蠔與低溫水波蛋紛紛上桌，前者是之前吃過的Speciale Gillardeau，
所不同的是La Festa刻意在生蠔上保留殼裡所有的海水與原汁，
小弟一時不察一口氣全"乾"了結(jié)果當(dāng)然不用說有夠鹹！
建議La Festa以後可以斟酌一下裡頭海水的量或是事先提醒客人。
水波蛋則是以少見的低溫烹調(diào)機(jī)以65度連續(xù)四小時低溫烹煮出來，
使用的是臺灣南部高檔的帝王雞蛋。
利用蛋黃蛋白不同凝固溫度的特性製作出來的蛋黃呈凝膠狀，
加上一旁的加州大蘆筍與帕瑪森起司醬完成度很高超級好吃。
(Speciale Gillardeau生蠔)
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(相當(dāng)肥美，看來放在Claire水池裡養(yǎng)至少有兩個月以上吧)
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(低溫水波蛋)
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(真美又溫潤的色澤)
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??? 接下來是精燉海鮮番茄濃湯與紅甜椒鯷魚燉飯，
濃湯部分番茄風(fēng)味迷人裏頭竟奢華地放了大塊鮑魚與干貝，
燉飯部分就有點(diǎn)可惜了，不知道是不是Igor Macchia不在現(xiàn)場的關(guān)係，
Risotto部分雖然吃得到米心但口感上卻少了彈性與Ｑ度很可惜。
(精燉海鮮番茄濃湯)
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(有干貝跟鮑魚)
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(紅甜椒鯷魚燉飯)
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(等主餐期間跑去開放式廚房閒逛)
(廚房借我拍的小型低溫烹飪機(jī))
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(這可是正品?。簜鹘y(tǒng)經(jīng)過認(rèn)證的帕馬森起司)
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??? 終於豪華的波士頓大龍蝦上桌，光視覺就令人屏息不知該如何開始下手，
首先撥開已事先切過的蝦殼取出蝦肉然後沾上一旁濃郁的龍蝦醬汁，
畢竟是活龍蝦，夠新鮮且肉質(zhì)充滿彈性加上夠大隻吃起來過癮又奢侈，
但調(diào)理上似乎少了點(diǎn)DN Innovacion的細(xì)膩，當(dāng)然這純粹是個人喜好。
(無比奢侈的視覺震撼)
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(美味的一刻)
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(富有彈性的鮮美肉質(zhì))
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(沾上濃郁的龍蝦醬汁)
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(吃完後來一張隨拍)
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?? 餐後甜點(diǎn)是義大利起司盤，裏頭除藍(lán)紋乳酪外其他皆屬於較乾的硬乳酪，
每款鹹味香味皆不同，最讓人印象深刻的當(dāng)然是義大利的Gorgonzola藍(lán)紋乳酪啦，
與之前吃的法國Roquefort入口即化的口感差異極大，
Gorgonzola的口感黏稠香味濃郁宜人。
(義大利起司拼盤：很棒的收尾)
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(世界三大藍(lán)紋起司之一：義大利Gorgonzola)
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(有水準(zhǔn)的卡布奇諾)
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後記：
因服務(wù)人員與廚房皆從四樓No.168牛排館過來，
加上牛排教主鄧有癸至今仍舊是那裏的專門顧問，
從服務(wù)態(tài)度與專業(yè)上皆有相當(dāng)高的水準(zhǔn)，
給人很舒服的感覺實(shí)在是令人印象深刻呀！
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BY GRD3 AND KUNI
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