有網(wǎng)友提過一家永和的平價日式海鮮丼，

大江戶壽司，一直沒去，

懸在待吃名單上好一段時間。

位於得和路上，斜對面剛好是櫻壽司：http://goo.gl/3neiEl

這天臨時訂了位，傍晚抵達。

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店面簡單，制式化的東洋風(fēng)裝潢愈來愈常見。

吧檯玻璃櫃裡備好的的魚生看起來乾淨(jìng)，

讓人有所期待。

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(門口)

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(玻璃櫃備好的魚生)

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點了海鮮丼(NT.360)，

看黑板有黑鮪，順便點一盤(NT.100)

還有鹽烤明蝦(NT.180)

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第一道是紅甘魚膘，原來是主廚招待的，

意外開胃，nice。

往旁邊一瞧，每位客人都有。

外場不錯，不會給人壓迫感，

且態(tài)度從容毫無做作。

先上桌是黑鮪握，一共兩貫，

切的是赤身，這價位okay。

帶點透涼的魚生溫度討喜，但刀工弱，

魚片上許多惱人的肌絲破壞了順滑。

偏軟的醋飯黏性不足，

整體壽司的型也缺了完成度。

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(主廚招待的紅甘魚膘)

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(黑鮪赤身握)

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今天上餐的速度過於緊湊，

烤物，味噌湯與壽司竟同時出，希望只是疏忽而已。

湯品是海鮮丼附贈的，處理得卻一點也不馬虎，

且裡頭魚塊給得很大方。

鹽烤明蝦有著令人開心的豐富蝦膏，

蝦殼剝開後又是juicy的鮮美肉質(zhì)。

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(丼飯附贈的味噌)

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(鹽烤明蝦)

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終於此行最重要的目的，海鮮丼登場。

比預(yù)期好，重點是看得到細心。

光玉子燒就能擁有少見的清爽甜與柔軟濕嫩，

魚生溫度依舊恰到好處。

漬鮭魚卵與鄰近的錵鑶風(fēng)格完全不同，

不以甜取勝，而是溫潤鹹中逐漸引出來纖弱甘美。

底下白飯微溫，平淡拌醋風(fēng)格，可惜壓太緊。

但上面魚料處理不落俗套，

好比選胭脂蝦，比甜蝦再軟膩一些。

或鮭魚裡捲洋蔥，或山葵章魚醬。

思及至此，忽然懷念起多年前的三大日味屋：http://goo.gl/KXT0e0

可惜多年前已關(guān)門大吉，

當(dāng)年經(jīng)典的散壽司如今已成絕響。

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(出身自橋壽司的海鮮丼)

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(出身自海鮮丼飯名店，卻不墨守成規(guī))

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結(jié)帳前好奇問起身兼老闆的板長來歷，

原來是橋壽司第一代從竹壽司出來的師傅。

出身自海鮮丼飯名店，但卻不墨守成規(guī)，

連漬鮭魚卵的配方都做了改變，展現(xiàn)新意，

很愛這種店家啊。

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