印象中的日式拉麵因為國情不同，對我們來說口味大都偏鹹，到哪幾乎看到是日式拉麵店，鮮少吃得到中日改良的臺式拉麵，好想來一碗喔?聽朋友說有一家曾在學生間常在討論的俗夠大碗的拉麵店，在SOGO巷弄間開了第二家「中美釋放愛店」，由一群熱情的年輕人花了六個月時間，老屋改造，全店純手工釘製裝潢的「高工手做麵食」，以日本高規格的要求熬煮湯頭，研發符合臺灣人的口味，用料大方，食材新鮮實在。

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前往中美街的「高工手做麵食」-中美釋放愛店，會注意到特別強調的拉麵仙人，由此可知應該是一位對拉麵執著與鑽研的高人，

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還沒進去，從門口看進去，風格特異，黑旋風時尚格調的手繪風格，潮味十足，兼具日本與臺灣的綜合體，還帶點年輕Q版的手寫風，

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入內一樓的店面已無虛席，每桌四人為單位，一樓旁邊有一長排面對牆壁的單人座位，中午吃飯滿多一個人外食，，和不認識併桌很尷尬，這樣設計很為Single著想，

被牆面色彩大膽濃厚日式繪畫風格的兩幅圖給震撼，狼吞?虎嚥，看三隻狼聞其拉麵香味爭相搶食，

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老虎虎視眈眈的正想吃著口中拉麵，只因拉麵的香味太誘人，誘惑著狼群，

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狼吞?虎嚥的壁畫是店長親自繪製的喔！轉向另一方中國風的木雕清明上河圖是店家覺得雅致買回來裝飾，

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手寫白色長條寫著餐具請自行取用，餐具和調味料自行斟酌取用喔！

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一樓後面牆角可愛的公仔與樂高公仔，是特別收集與用手工組裝上去，

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?上二樓後，和樓下風格迥異，白色基底日式風格，較為明亮的感覺，此區是單人用餐區，還提供電源充電，和Wify服務，旁放置一酒櫃，上面放酒和一些陶瓷藝術，

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二樓另一區為極簡東方風格，空間留白帶有西式創意，區隔中國花紋紙雕，光線與剪影若影若現，體現中國風的簡單與優雅，

牆面寫上念努嬌的詩句懷古而幽清，

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店家裡所看到手繪的壁畫、木工、桌椅都是店家年輕人日以繼夜手作的傑作。

點餐時還真有點詫異，一碗拉麵70~150元，很平價，分為粗麵與細麵，豚骨原汁、蒲燒魚系列、八盎司系列（大份量主餐），另外有餛飩及單點小菜。

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地獄奶油拉麵

爆炒辣椒混合天然香料，奶油香氣的辣味湯頭較為溫和，微辣口味，

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麵是粗麵，咬起來口感Q彈帶勁，感覺想烏龍麵的咬勁，一邊吃麵喝湯，加上三片燒肉、青菜、海苔絲、玉米配菜，口味辣而清爽美味。

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8盎司系列-叉燒拉麵(奶油)

8盎司系列多為細麵，奶油香氣濃，八片叉燒肉厚度薄肉質扎實，細麵軟Q，因為是大份量，很有飽足感。

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8盎司系列-豬排拉麵(奶油)

還真是大份量，日式豬排幾乎滿滿是，麵衣酥脆，肉質軟嫩帶有酒香味，撒上七味粉調味，

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吃香酥的日式炸豬排配麵喝湯，很幸福的飽足感喔！

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8盎司系列-海陸總匯拉麵(奶油或味噌)

朋友點不同口味的兩碗，六片炸豬排、兩片鮑魚、兩片浦燒鯛魚、兩片叉燒肉，不愧是海陸總匯，也太豐盛，豬肉和叉燒肉已介紹過，來看看鮑魚Q嫩軟Q；浦燒鯛魚肉質鮮甜細密，照燒醬汁甜，

把奶油與味增的湯汁對照，味噌顏色較深，奶油偏白，味噌較奶油鹹，比較不容易膩，但奶油的香味十足，各有優異。

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高工手的拉麵湯頭味道甘甜、油而不膩，採用豬大骨、頭骨、背脊油及大量蔬菜熬煮八小時而成，並用特殊過濾技法去除沉澱物和過量的油脂，拉麵要好吃，湯頭是主要的關鍵。

小菜上桌─三杯雞胗、無骨鳳爪、麻油豬肝、鮮黑木耳、卡龍泡菜、脆豬腳凍、糖心蛋

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三杯雞胗

脆Q很有嚼勁，蔥香微辣口味

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無骨鳳爪

脆脆的很有咬勁，特推小菜之一，香Q口感爽脆

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?麻油豬肝

最喜歡的小菜，麻油對女性很好，溫補，豬肝軟嫩，新鮮毫無腥味

鮮黑木耳

吃起來很清爽，爽脆而彈牙

卡龍泡菜

微辣的韓式泡菜，清脆而開胃

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脆豬腳凍

晶瑩剔透富含膠原蛋白，脆脆不油膩的口感

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糖心蛋

半熟的蛋黃，蛋黃軟滑，沾上秘製漿料鹹甜味，很美味

附上菜單

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壁畫狼吞虎嚥手稿(黑白稿)

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「高工手做麵食」平價消費，臺式拉麵的麵粗麵Q彈、細麵軟Q，新鮮食材當日批貨現場煮食，用日本嚴謹態度熬煮湯頭，湯頭甘甜不油膩，，份量大、料多很有飽足感，少油、低鹽、清爽而無負擔。而且老闆相當年輕，年僅24歲卻擁有相當豐富餐飲經驗，團隊成員年輕有想法，一磚一瓦追逐夢想，親自手工製作與裝潢，創造中日混和風格嘔潮味十足的拉麵店。

店家資訊

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「高功手做麵食」中美釋放愛店

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地址：臺中市西區中美街419-4號

電話：04-2326-3647

營業時間：11:00~22:00

內有提供的服務：Wifi、外帶、打包、供酒..等

粉絲團：https://www.facebook.com/kaokunghand419?fref=ts

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