無(wú)菜單料理是現(xiàn)在蠻流行的一種料理提供方式，如果你不喜歡一層不變的生活，一定會(huì)喜歡上這個(gè)無(wú)
菜單料理走進(jìn)一家店裡，只要選擇一種消費(fèi)方式，就會(huì)由店家?guī)湍愦钆渚x主廚套餐，也可以瞬間享
受到料理食材的驚喜，夏天是吃日本料理最適合的天氣，這天就來(lái)介紹一下不一樣的無(wú)菜單料理吧！
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位於新店七張捷運(yùn)站的對(duì)面巷子裡有著一家魚舞日本料理店，來(lái)到這邊交通還算便利。?
走進(jìn)巷子就可以看到這家餐廳，這也是我第二次的來(lái)訪。喜歡這家店是因?yàn)槔祥浿灰勂鹚牧侠砗?/span>
食材，他總是能很有自信的談?wù)撝?。熱情也不過(guò)是這麼回事，面對(duì)食安風(fēng)暴，店家還拿出了食材的出
處，為的就是要讓大家吃的快樂(lè)以外也吃的安心。?
店內(nèi)的座位雖然不是很多，所以用餐時(shí)間可是會(huì)常客滿，記得要提早一點(diǎn)來(lái)或者要先訂位會(huì)比較好
一些。
而黑板上就是當(dāng)日限定的新鮮魚貨，如果想要來(lái)一點(diǎn)好料的，一定要從黑板下手。
而除了小情侶以外，也蠻多家庭會(huì)來(lái)這裡用餐。
校長(zhǎng)兼敲鐘的老闆一定要要站在生魚片的吧臺(tái)擔(dān)任主角才可以。應(yīng)該是說(shuō)很重要的角色拉！
?食材來(lái)源從店內(nèi)的MENU就可以知道，第一次看到這種清單，還不得不佩服一下。?
而我這天來(lái)品嚐的是單人主廚套餐980/位。
組合的套餐會(huì)依當(dāng)日食材搭配九品，分別有580、780、980的套餐組合。
如果越多人一起來(lái)用餐，單品也會(huì)依照人數(shù)搭配。
唯一就是如果有不敢吃的種類一定要事先告知，因?yàn)闊o(wú)菜單就是一種，不確定感的組合。XD！
也不是這樣說(shuō)拉！大概就是如果不吃牛豬、生食的話。也有熟食的無(wú)菜單料理！就算你很挑食，
還是想吃的話，還是可以事先做一個(gè)溝通會(huì)比較好。
餐前送上了熱茶，而我就先選了一份980元的單人主廚套餐，是說(shuō)這樣的單人主廚套餐份量也不少如果
以我一個(gè)女生還說(shuō)也太豐盛了，可能要帶兩個(gè)胃來(lái)，而男生而言應(yīng)該是非常剛好的份量。
?前菜 ?/ 果醋水母皮
帶有一點(diǎn)透明感的水母皮搭配上果醋與蝦卵，吃起來(lái)有一點(diǎn)冰涼又脆脆的，其實(shí)水母皮本身沒(méi)有
什麼味道完全是搭配果醋提味，我還是第一次吃到水母皮，感覺(jué)很新鮮。
手卷 / 炸星鰻手卷
這款手卷可是一上桌就要馬上品嚐，才能吃到脆脆的海苔香，基底是高麗菜絲、小黃瓜、柴魚、
美奶滋再搭配上炸過(guò)的星鰻，整體吃起來(lái)不會(huì)太油膩，反而很清爽，海苔的酥搭著星鰻的酥脆與
清脆的蔬菜，就是酥上加酥。
?刺身壽司盛合
主角就是這盤了拉！我一看到干貝蟹膏堡我就流口水了，後方還有加拿大海膽，三大片魚腹肉、鮭魚卵、
還有一大顆果醋生蠔、章魚腳、兩顆炙燒鮭魚握壽司、這些這些應(yīng)該要500了吧！不知道該從哪一個(gè)下手
好，每一個(gè)都想要最後再吃，XD！
紅甘腹肉油脂還是蠻少的，吃起來(lái)脆脆的，是我蠻喜歡的一款！鮭魚腹肉當(dāng)然是極品中的極品，鮭魚的香氣
與油脂的融合，即使不沾醬也很好吃。海膽淋上了一點(diǎn)醬油，雖然吃起來(lái)還是很新鮮，不過(guò)我更愛(ài)不淋醬拉！
中間圖片只有一顆頭的是香魚甘露煮，算是漬物的一種，熬煮了很久的時(shí)間變成了一道漬物，所以吃起來(lái)也是
冰冰涼涼的。
一大顆的干貝裡面的蟹膏實(shí)在是多的有一點(diǎn)過(guò)份，蟹膏的味道好香喔！要在蟹殼中刮出一點(diǎn)蛋黃都是一種奢求
，吃蟹膏夾著干貝有一種過(guò)份的滿足感，鮭魚卵旁邊則是果醋生蠔，很不客氣的跟San說(shuō)我吃了，哈哈！一向
對(duì)蚵仔絕緣的我，唯獨(dú)只有吃生蠔才不會(huì)讓我腸胃不好，因?yàn)樯枆蛐迈r，裡面的醬汁搭配著一點(diǎn)果醋，又是
一個(gè)過(guò)份的鮮味，生蠔後面是夏鰤?mèng)~腹肉，這些極品可不是每次來(lái)都會(huì)有，夏鰤?mèng)~是黑板上的當(dāng)日限定魚貨，
我還是第一次吃到夏鰤?mèng)~腹肉覺(jué)得很新奇，印象中夏鰤?mèng)~腹肉吃起來(lái)比較軟一些，油脂也比較多！而旁邊兩種
握壽司，根本就看不到米飯?。◆~肉好厚實(shí)喔！說(shuō)到魚舞的炙燒鮭魚握壽司可是招牌，炙燒的種類非常的多樣
，而這天這款是炙燒焦糖鮭魚握壽司和鮭血合，炙燒過(guò)的鮭魚上面還有脆脆的焦糖香，算是有一點(diǎn)邪惡的握壽
司，而另外一款鮭血合之前吃過(guò)也蠻不錯(cuò)的，而鮭血合其實(shí)是鮭魚中油脂最豐厚的一個(gè)部位，放入口中就是那
種就化開(kāi)的感覺(jué)。?
蒸物 /?酒蒸石班天使蝦大蛤
這個(gè)蒸物的料會(huì)不會(huì)太豐富，除了一大顆蛤蠣還有石斑魚肉、大蝦、時(shí)蔬，高湯帶有一點(diǎn)酒味，
喝起來(lái)特別的鮮甜，底下還加入了日式的葛冬粉，還蠻海派的蒸物。??
?烤物 / 鮭魚西京燒
?西京燒的製作方法還真不容易，使用了三種味增調(diào)和加上醃漬五天。
也算是醬燒的一種做法！在鮭魚上層抹上了調(diào)和過(guò)的味增醬下去燒烤！吃起來(lái)上層會(huì)甜甜的，卻不會(huì)
太鹹，鮭魚肉熱熱的吃會(huì)比較嫩一些，就算冷掉其實(shí)也蠻好吃的，就是肉質(zhì)會(huì)比較緊實(shí)一些。
炸物 / 紫蘇鮭魚餅
這一款也是菜單上沒(méi)有的料理，只用了紫蘇葉與鮭魚肉下去油炸，沾上日式美奶滋，還蠻特別的，而炸過(guò)
的紫蘇葉味道比較不會(huì)那麼重，這樣的搭配其實(shí)還蠻不錯(cuò)的。 ??
烤生蠔
如果胃口很好的話，老闆搞不好還會(huì)加菜喔！烤好的生蠔加上了鹽燒，視覺(jué)感十足！生的和熟得生蠔
的差別就是熟的生蠔會(huì)比較緊實(shí)一些，各有所好！我個(gè)人是愛(ài)新鮮生蠔拉！而San他應(yīng)該比較愛(ài)烤的！
好像炸麻糬
其實(shí)就是他的名字，這一道也是加菜，可以繼續(xù)一直加菜嗎，XD！感覺(jué)還真可口的點(diǎn)心！這款使用的是吐
司沾上了特製的蛋汁下去油炸！上頭再撒上花生粉和白糖混合的糖粉，吃起來(lái)很軟綿，很像麻糬的口感，
QQ軟軟的，會(huì)讓你覺(jué)得好像是麻糬，可是又長(zhǎng)得像吐司！總之甜甜的，還蠻好吃的！
煮物 / 奶油薑絲豬肉味增湯
這碗味增湯的豬肉會(huì)不會(huì)太多！如果喜歡肉肉的朋友，吃到最後還有一大碗肉的味增湯一定會(huì)
超滿足的。
?甜點(diǎn) / 雪波冰淇淋
這是我很愛(ài)的一道甜點(diǎn)，吃起來(lái)很像柳橙雪酪，質(zhì)地很綿，酸酸的雪波冰淇淋也為這一頓晚餐劃下句點(diǎn)。
用餐的時(shí)候還看到隔壁有一大隻鮪魚下巴，原來(lái)他們跟我們一樣是點(diǎn)980的套餐，不過(guò)因?yàn)樗麄冇?/span>
三個(gè)人，烤物的部份店家就運(yùn)用了當(dāng)日的限定時(shí)才做了三人份的烤物，所以如果像我單人的話，就
是一份烤魚，多人的話也可能會(huì)有當(dāng)日很想下手的黑板料理?？吹?/span>魚下巴好流口水。
而這樣單人套餐的組合實(shí)在是很超值，這可不是我來(lái)老闆特別招待的，如果你是點(diǎn)跟我一樣的980單人
套餐，壽司刺身盛合一定會(huì)跟我一樣豐富，其他的食材就會(huì)依照當(dāng)日的食材作為搭配，但一定會(huì)有前
菜、手卷沙拉、蒸、烤、煮、炸、甜品各一品，吃無(wú)菜單料理絕大部份就在於自我認(rèn)定的價(jià)值感，對(duì)我
而言，這根本在臺(tái)北市吃不到的價(jià)格，跨一條橋到新店就是不一樣，而各式的無(wú)菜單料理，有一些走的
是精緻化就是擺盤很漂亮，有些就是很有質(zhì)感，而魚舞對(duì)我而言，這個(gè)無(wú)菜單料理就是貨真價(jià)實(shí)的超值
款。
?
店家資訊：
魚舞日式料理?新店七張店
地址：新北市新店區(qū)北新路二段97巷3號(hào)
電話：02-29117077