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黃水晶
窩客好文

黃水晶

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:桃園市 > 桃園區

造訪商家: 南木町割烹料理
03-3465280
桃園市桃園區中寧街17號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

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南木町是桃園地區少數正統的割烹料理,

所謂的割烹料理是由懷石料理演變而來的,

起源於日本戰後發展出的一種料理型態。

修業於著名料亭的廚師,選擇自己開設料理工作室,

不講究懷石料理注重的排場、個室、擺盤及餐具,

著重的是追求食材的最佳料理方式。

割烹料理能直接與客人接觸,

透過溝通更能品嚐到更美味的料理,

最好的位子當然就是在料理長的板前囉!

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所以,各位朋友,

美食是可以經由良好的互動溝通而取得。

在南木町從食材到出菜順序都是學問。

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南木町的套餐有一定的價位

水晶的荷包無法天天登門享用,

但適合在特別的日子,

帶重要的客戶或是與摯愛的家人,

一同享用豐盛的一餐,

讓您的客戶或家人倍感您的重視。

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南木町提供的是無菜單料理,

採預約制是為了提供當季的新鮮食材,

因此每回用餐的內容都不盡相同,

堪稱真正的無菜單料理。

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從事過魚類批發的店長徐哥,

就像一本魚類的活字典,

哪一種魚,產在哪裡是當季最肥美的,

徐哥總能娓娓道來

一餐飯吃下來,

對餐桌上的食物又有了更深層的認識。

水晶此次享用餐點價格為$1280元/人。

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★醃蘿蔔

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南木町自己醃的蘿蔔脆脆的,

有梅汁的味道,非常的爽口,

有人說看嚐一嚐醃蘿蔔,

就能知道這一家店的水準。

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★清酒燒蛤

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這道料理只有加入清酒及海帶芽,完全沒有調味。

來自海洋的大蛤透著淡淡的鹹味,

在這颱風夜暖了水晶的胃。

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蛤仔非常大顆,約莫比10元硬幣還大。

殼的顏色非常漂亮是紫色的,

讓水晶忍不住給了一張特寫。

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★涼拌河?皮

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原本該先上的前菜,

因為今晚天氣較涼關係,被移到湯品之後才上菜。

和洋蔥、薑一起切成絲的河?皮淋上特製的醬,

口感清爽但味道鮮明,其份量不多,不一會兒就被扛就了。

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★鹿兒島真鯛

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為什麼真鯛會選擇鹿兒島的呢!

說起來好吃的真鯛在日本似乎整年都有,

因為緯度的關係,日本四季分明,

一月下旬北國仍是寒冬,

位在日本西南方的鹿兒島海面已是溫暖海面,

鹿兒島的真鯛便開始產卵,

依序是賴戶內海、太平洋側中部海域、關東最後到達三陸。

料理店便會依序從西南往東北方向進貨,

這個時節,鹿兒島的真鯛是最肥美的唷!

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真鯛的口感非常高雅,魚肉細緻,

難怪在日本,真鯛有「魚王」之稱。

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★青雞

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青雞的紋路較為明顯,也較有嚼勁。

實屬好食材,無誤。

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★鐵甲魚

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魚皮非常的特別,

除了鮮紅的色澤超吸引人的目光,

整個口感相當之脆且稍帶有韌度,

魚類只有夠新鮮才能帶皮出場唷!

可見南木町對自家的魚種,非常有自信呢!

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★象拔蚌/干貝/山葵

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在介紹好料之前,要先來提一下這現磨的山葵,

徐哥說這可是阿里山A級的山葵唷!

來這的客人吃這山葵就超值得啦!

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象拔蚌的口感很特別,出奇的脆耶!

但是坐在板前的水晶一直看著師父料理,

沒瞧見師傅多加什麼調味,

但這象拔蚌居然閃亮亮的,

漾著吸引水晶注意的油亮色澤,

脆脆有嚼勁的口感也讓水晶很喜歡。

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水晶看著頁巖上的干貝,

目測這干貝原貌應該很大顆,

口感肉質緊緻彈牙,

其甜度著實比一般市售干貝更加鮮甜。

這干貝水晶大力推~推~推。

兩片一下就吃完了,真的想要大喊我要續盤呢!

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★炙燒青甘

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微微的炙燒青甘邊緣一處,

炙燒過的油脂提升了香味,

讓人吞下肚子之後仍回味無窮。

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★比目魚鰭邊

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有人嫌它油滋滋滴,

水晶卻超愛它獨特的氣味,

滿滿的油脂滑入醋飯,

整個醋飯浸染了魚油的香氣,

讓人好滿足呀!

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★海膽握壽司

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小小的一口,上頭卻是滿滿的海膽,

沒有奇怪藥水味,有點冰涼感,

鮮甜的讓人讓人捨不得吞下口。

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★星鰻

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星鰻是加長型的華豪握壽司,

是水晶沒辦法一口吃完的重量級份量。

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炙燒過後刷上淡淡的醬增添風味,

食用的時候能感覺到細細碎碎的口感。

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★西京燒鮪魚大腹

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這份餐點水晶只能說太奢侈了,

奢侈的取下鮪魚大腹部位,

以味噌醃過入味後,再行火烤之程序,

以套餐來說,這道料理大概就是等同於主餐了。

師傅的火候控制的恰到好處,

魚肉完全不柴,飽滿的油脂隨著筷子切開肉身時迸開,

十足的份量給了水晶大大的滿足。

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★鱧魚野菜煮

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鱧魚的魚刺為Y字型,

因為料理時廚師會以精湛的刀工斷刺,也就是切骨技術,

食用時仍能感受到非常細碎的魚刺,感覺好像會被刺到,

但其實無此疑慮,可安心食用。

是口感非常特別的一道菜。

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特別要講一下,蔬菜煮裡頭用的是日本的小芋頭唷!

水晶常常在電視看到,沒想到在南木町就能吃到囉!

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★散壽司

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南木町的醋飯很好吃,

用的是日本的糯米醋,

所以味道很溫和,

和化學醋那種刺鼻過酸的口感完全不同。

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★櫻桃鴨

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這道是目前唯一的一道非魚肉料理了,

粉粉的顏色可不是沒熟唷!

是因為低溫烹調才讓鴨肉的色澤如此漂亮。

鴨肉肉質比較有韌性,吃到這已經飽的差不多囉!

花了一點時間才把這道結束。

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★湯品

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和剛剛的大蛤湯一樣,只加清酒完全沒調味,

只是大蛤換成魚肉,所以少了一個鹹味,

忘了這是什麼魚。

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這碗是別人的,但水晶卻記得是鳳梨魚。

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★烤飯團

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如果吃到這還吃的下,師傅會再上一道烤飯團,

至於裡頭會包的餡料就不一定囉!

水晶猜肯定跟魚脫不了關係。

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★甜點

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室內用餐環境

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獨立座位席次只有8席↑

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每日各式新鮮海產均於水族箱內↑

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屋臺座位區↑

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老闆推廣~什麼時節,當用當令食材理念。

雖有部分食材遠從日本進口,

但絕大多數則採用臺灣現地最新鮮的當地、當令食材。

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細心佈置每一處。

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瓶瓶罐罐當然也有吸引到水晶的目光啦!

但今天開車又是颱風天,

還是要注意安全才是乖寶寶唷!

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↑店內也提供各式酒水↓

未滿18歲,不得飲酒、喝酒不開車

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室外環境

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南木町名片

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南木町資訊:

? ? 地址:桃園市桃園區中寧街17號

? ? ? ? ?(近中正藝文特區)

? ? 電話:(03)346-5280

營業時間:1200~1400、1700~2200

? ? 備註:(1)附近有收費停車場。

? ? ? ? ?(2)消費一律採預約制、無刷卡、無收服務費。

? ? ? ? ?(3)座位席次約莫24席。。

? ? ? ? ?(4)當月壽星有生日驚喜(請先告知店家)。

? ? ? ? ?(5)現行無菜單料理價錢計有:

? ? ? ? ? ? $880元、$1280元、$1680元、$2000元、$3000元

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