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前陣子板橋朋友介紹我一家當地很知名的萬香烤鴨
2008年曾獲得全國烤鴨評選的冠軍店 ? ? 還上過非凡大探索
他們本身就很喜歡這間烤鴨 ? 也常買回去吃
遇到節日更是排翻天 ? ?聽說之前母親節隊伍還排到下一個路口去了 ?
我們這天雖然是假日 ? ?但也才3點多，還沒到用餐時間啊 就已經這麼多人在排隊了!!!
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即使交通不算太方便 附近沒有捷運，必須騎機車或搭公車
但大家還是很捧場 也讓我跟著好奇了起來 ?
一靠近店裡就聞到空氣中混雜著烤鴨與中藥的香味 我還跟朋友說彷彿是麻辣鴨血的味道 XDD
官網介紹他們使用每天現殺的的宜蘭電宰鴨
鴨子出生天數與重量都要在一定範圍內 ? 所以吃起來的口感和肥瘦度是差不多的?
烤鴨醃配料也不下20種 ? ?塞進鴨肚之後還要來個馬殺雞(有沒有這麼享受啊XDD)
其他前置作業就不一一贅述 ? ? 處理完最後用大風扇一起風乾
最後才能進到烤爐烘烤 ? ?用傳統的掛爐方式烤的
後面還有一堆等著進爐的烤鴨也太驚人!!!
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剛出爐的酥香烤鴨掛在櫥窗邊 ? ? ?焦糖顏色看起來好誘人?
排隊隔著櫥窗邊看師傅的片鴨秀
速度之快完全讓人目瞪口呆 感覺他們對鴨的全身上下都超級熟悉?
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排隊的時候發現這家烤鴨店很乾淨誒~
不會讓人有油膩不舒服的感覺
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門口有烤鴨三吃的方法
鮮嫩現吃 / 餅皮搭配 / 香辣快炒
也可加高麗菜，每份是$50元 ? ? 鴨餅每份$10元
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目前價位是半隻$320元 ，一隻$580元
其實不便宜 ? ?但感覺大家還是很心甘情願的排隊(我想是真愛?
小小店裡擠了好多師傅
每人各司其職但都忙到不停歇~
旁邊那位師傅大火快炒鴨肉也很精彩 ? ?可惜角度不好拍不到
其實他們動作已經很快了 ? ? 但現片和現炒鴨肉還是需要一些時間等待唷?
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我們點了一隻烤鴨
這盤是快炒的部分 ? ?又加點了高麗菜，不然平常應該只有九層塔爆香
盤子很大 跟外面自助餐盛菜的盤子差不多大小
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後來帶到朋友家當晚餐的加菜
感覺好豐盛 ?
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鴨肉盤會附宜蘭三星蔥白跟日本甜洋蔥
還有甜麵醬跟兩包餅皮
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餅皮其實不大 ? ? 就一個手掌大小這樣
我本來還以為像潤餅皮那麼大?
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第一吃 ? ?鮮嫩現吃
鴨肉都連著皮 ? ?可以吃到兩種口感
而且片鴨時候流的湯汁也會再淋回鴨肉上 ? 口感才不會乾澀
雖然燜著回家又放了一陣子才吃 ? ?鴨皮沒那麼酥，但吃起來還是香氣十足?
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沾點甜麵醬更是絕配?
老闆調這醬料超好吃 ? ?甜甜的又帶點中藥香，濃郁甘醇
兩包醬根本就不夠用啊 ? ? 一開始沾太兇，到後來都要省著吃 哈哈?
第二吃 ? ?餅皮搭配
雖然餅皮小小張 但是又薄又Q彈，喜歡這種有咬勁的皮
蔥白跟洋蔥我本來就沒有很愛 所以吃不出什麼所以然來，但是它不會嗆就是
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第三吃 香辣快炒
用九層塔和香料將鴨骨快炒入味
可以選辣度 ? ?朋友應該是選微辣的，鹹香中帶有一點辣感很開胃
鴨骨就沒什麼肉 但是大火把整個香氣都炒進去，很適合當下酒菜
湯汁更是菁華 拿來拌飯超好吃，平常不愛吃飯的我把整碗都吃光光了?
建議可以加點高麗菜吃起來比較不會膩
而且香氣都炒到菜裡面了
脆甜的高麗菜又帶著大火快炒的焦香味 應該可以讓平常不愛吃菜的朋友多吃幾口
快炒鴨肉裝了兩盤還沒盛完 份量是蠻足的，很適合大家一起分享喔?
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