近年來國人到日本旅遊風氣很盛，相信很多人在日本也都吃過道地的日
本和牛料理。只是因為日本還是WHO列為狂牛病的疫區(qū)，所以基本上真
正日本產(chǎn)的和牛是禁止進口到臺灣的。還好拜畜牧技術所賜，目前和牛
也已經(jīng)在美國跟紐澳這些養(yǎng)牛大國生產(chǎn)飼養(yǎng)。當然和牛也許好買，但是
想要吃到頂級和牛料理還是得跑日本嗎?其實不用了，現(xiàn)在只要搭捷運到
東門站3號出口，走兩分鐘就可以吃到囉!



是的，就在這個月初，捷運東門站旁金山南路二段跟信義路口，三花生
活館樓上三樓這家以濃濃工業(yè)風味為主題的日式燒肉店已經(jīng)開幕了~



還是不知道在那邊沒關係，大家說臺灣最有良心的企業(yè)標誌應該還認得
來吧?隔壁大樓走進去，電梯按3樓就可以到了。



8/5開始試賣，試賣期間到店消費就可以獲得特製泡菜盛合以及和風沙拉
免費招待喔。



店裡空間規(guī)劃有一般的外場、吧檯以及包廂。其中較隱密的包廂一次可
以提供10人一起用餐，目前低消定在30000元，平均一個人消費3000元即
可進駐包廂用餐喔。





店裡三間包廂主題略有不同，除了濃濃工業(yè)風之外，另外還有以西方武
士為主題的設計。



外場還有設置一個長長的吧檯，所有飲料、酒類都在這邊製作。此外，
吧檯頭的地方還有兩口大大的魚缸用來儲養(yǎng)店裡要提供給饕客各類的活
謝、活蝦等等。為了保持魚貨的品質，整缸的水溫還設定在5度C，藉由
模擬海底的恆溫，來提供這些海鮮最優(yōu)質的環(huán)境。



店裡每一桌都有一臺這樣的iPad，這是放廣告用的嗎?



其實不是放廣告而已，這臺機器真正的功能是讓客人點餐用的。不管任
何時候需要點餐，只要操作機器進入菜單選項就能隨心所欲的點餐囉。
這樣的好處多多，首先當?shù)暄e忙碌時想點餐不需要等服務生經(jīng)過，然後
一來一往浪費寶貴用餐時間，二來顧客的隱私也得以保障，很多人用餐
時不喜歡被外人打擾不是嗎?



因為是搶先體驗，所以很榮信能夠進到廚房，由日本師傅為我們介紹店
裡的幾款依部位來分經(jīng)過60~75天濕式熟成的和牛肉品。



這塊是和牛肋眼，美麗的大理石油花分布狀況真的讓人看了嘆為觀止。



甚至連等級低低點的肩胛肉，裡面的油花分布依然是這麼美麗。



店裡所有的濕式熟成肉品都是可生食的等級，只見日本師傅馬上在廚房
偉我們分切試吃的肉品。



每一塊肉都經(jīng)過師傅巧手下去做整理，剃除多餘的油脂跟碎肉之後，剩
下的才拿來分切上桌，呈現(xiàn)在客人面前，其實本下得很重。不過這也們
沒辦法，這就是日本師傅的料理魂。聽說客人點肉上桌如果沒在兩分鐘
之內(nèi)做燒烤的動作，還會要求服務人員先幫客人把肉冷藏保鮮，深怕一
點點的失溫，浪費了這麼一片好肉。




坦白說，眼前這隨便一塊肉在冰箱眼中都是超級珍貴的逸品呀~



當天試吃到的有翼板肉跟肋眼的赤身，只要稍微沾點生魚片醬油就可以
直接食用。



因為經(jīng)過充分的熟成，所以雖然生吃，牛肉的油脂一入口遇到體溫就是
化掉。兩款肉的滑口度各有千秋，而吃了這樣的熟成和牛赤身，突然間
就頓悟為何黑鮪魚肚如此的奇貨可居?因為兩款赤身吃起來的口感竟然是
一模一樣呀!



雖然店裡採用的烤爐是燒瓦斯不是炭火，不過爐子裡特別加裝的導熱鐵
塊，能讓溫度更加均勻喔。



為了烤網(wǎng)的清潔，避免附著的交惡影響肉的口感，所以夜這特別引進全
自動洗網(wǎng)機來清洗烤網(wǎng)。只要烤網(wǎng)稍微有焦物附著或者是交換食材即換
網(wǎng)，確保每塊烤網(wǎng)都是乾淨無虞，以免破壞食材的風味。







泡菜盛合 160元



看起來好像很一般的韓國泡菜，其實也是出自日本師傅之手。這個泡菜
單吃夠味，但是搭配燒肉來吃卻不會搶走日的風采，是很稱職的配角，
但是對我這個酷愛泡菜的人來說，單吃當主角也很合適喔。



胡麻沙拉220元，一樣是日本師傅特別針對臺灣市場做的微調口味，吃多
燒肉來點清爽的沙拉既解膩又可以均衡一下，很不錯喔!




店裡各種軟式飲料跟酒類一應俱全，每種都相當精緻好喝。接下來，大
家最關心的和牛燒肉就要登板囉!



特選牛舌880元/份



以往在外面點用牛舌大部分都是以輪切的方式處理，而且厚度其實都不
是讓人很滿意。沒想到約客的日本師傅竟然是以長條型的片狀來呈現(xiàn)這
個部位的燒肉，說真的冰箱我還是第一次看到。



牛舌本身含油量就高，加上這塊牛舌是取自和牛，只見燒烤片一上烤網(wǎng)
就馬上滋滋作響，香味撲鼻啊!



烤好的牛舌直接吃或是沾點檸檬汁，我個人覺得是最美味的吃法。當然
店裡不只提供一種沾料，大家都可以沾來試試，也許會蹦出更迷人的火
花喔!



特選牛肋條320元

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牛肋條能夠片成這樣大氣的燒烤片，一樣會料理的冰箱看到真的是俯首
稱臣了，師傅真的太會切肉了啦!



牛肋條本身脂肪量也豐富，烤的時候爐子可不斷在冒火咧?？竞玫呐＠?br> 條片放到碟子中，蒸氣還不斷的往上衝喔。







特選橫膈膜680元






這家店的業(yè)者致力於提供客人最頂級的食材，甚至連供應的米飯也是採
用北海道金口的優(yōu)質白米。



雖然冰箱我不太愛吃飯，但是看到此種高檔白米不吃實在是太虛偽了呀!



密醬後腹肉280元



燒烤好的密醬後腹肉燒肉片，就是要拿來夾飯吃最適合了啦!



原味的牛油跟白米飯充分融合在一起，一口放進嘴裡咀嚼，真的不需要
太多其他的調味，那一股油香包準讓大家立馬殺白飯殺紅了眼!!!



特選玫瑰560元



瞧這大理石油花的分布狀況，還沒烤我就已經(jīng)想把他先吞了。



烤好的燒肉片果然油油亮亮香噴噴，稍微沾醬或直接吃都很棒!



特選肋眼2880元



肋眼牛排上桌前師傅已經(jīng)在廚房做過最適當?shù)姆智?，所以並非整塊原肉
上桌。



前段部分瘦肉較多，吃起來口感較為結實，但是五分熟的和牛肋眼，吃
之前記得先乎一下，以免被肉汁燙到喔!



帶點金的肋眼頭，吃起來的口感又跟剛剛那一塊不一樣。這一塊的脂肪
更香濃，且咬勁十足，沒想到同一塊牛排經(jīng)過不同的切法，呈現(xiàn)出來的
口感風味竟如此不同。



高級的肉品拿來角切，我想全臺灣我看過應該也只有這位日本師傅敢這
麼做。



三款角切肉品部位分別是橫膈膜、牛舌以及和牛排。這幾款骰子肉共通
點就是入口咀嚼之後肯定肉汁橫流，但是其中最令我難忘的是這款角切
牛舌。為什麼令我感到難忘呢?因為五分熟的牛舌根角切入口之後，在
嘴裡咀嚼的口感，真的就像是【喇機】的感覺，好壞念都要哭了我~



板腱牛排880元



雖然是較次級的板腱牛排，但是大家看這油花分布很多號稱優(yōu)選牛肉的
應該都要自動閃邊了吧?



雞腿肉180元，有味噌、鹽味即醬味3種口味。雞肉口感紮實，其實吃鹽
味處理的原味就相當可口，脂肪燒烤過的香味真的超香的!



對了，那壁咚是怎麼回事???這是後就請我們約客夏三人組派代表出來幫
大家做示範囉...站中間這位應該是【客】吧?XD



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約客ㄧ下~(感謝美麗的白雪姬久久不能自己深情示範!XD)


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本文照片以SONY A6000拍攝

作者:


以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!

店家資訊:

約客頂級燒肉
106臺北市大安區(qū)金山南路2段2號3樓（捷運東門站3號出口）
+886-2-23937168
營業(yè)時間:11:30~24:00
付款方式:現(xiàn)金、刷卡 服務費:10%
停車方式:附近收費停車場 停車難度:中
大眾運輸:捷運東門站3號出口步行2分鐘

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